Zucchine Ripiene Di Carne

Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti per 2 persone:

  • 2 zucchine rotonde
  • 200 grammi di carne mista tritata
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Origano q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Parmigiano q.b.
  • 2 uova
  • Olio e.v.o.
  • Aceto

Preparazione:
Mettere a bollire le zucchine intere in acqua salata. Aggiungere un filo di aceto di vino. Sminuzzate la cipolla e l’aglio. In un recipiente unire carne tritata, aglio, cipolla, parmigiano e uova. Aggiustare di prezzemolo, sale e pepe. Amalgamare con le mani bene tutto il composto. Se viene troppo liquido aggiungere parmigiano. Se viene troppo duro aggiungere latte. Sfreddare le zucchine leggermente lessate e svuotarle. Unire la polpa della zucchina al composto della carne. Dopo aver amalgamato nuovamente il composto, farcire le zucchine. Bagnarle con un filo d’olio. Mettere tutto al forno per circa 20 minuti a 175 gradi. Servire con un filo d’olio a crudo.

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