Anellini siciliani al forno

Anellini siciliani al forno

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: circa 120 minuti

Ingredienti per 8 persone:

• 500g di pasta tipo anellini
• 1 lt di salsa di pomodoro rustica
• Una foglia d’alloro
• Un gambo di sedano
• Una cipolla
• 400g di carne tritata
• 100g di pancetta a cubetti
• 200g di piselli
• 200g di formaggio primo sale
• 50g di pangrattato
• 100g di formaggio parmigiano grattugiato
• 120g di vino rosso
• 6 uova sode
• Olio evo
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Tritare la cipolla e il sedano e metterli in una pentola capiente.
2. Versare la pancetta nella padella, versare un filo d’olio e accendere il fuoco a fiamma bassa. Rosolare per qualche minuto.
3. Aggiungere la carne tritata e mescolare. Fare cuocere per 10 minuti a fiamma bassa.
4. Alzare la fiamma e sfumare con il vino. Cuocere per circa 2 minuti.
5. Aggiungere la salsa e la foglia d’alloro e lasciare cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
6. Versare i piselli sgocciolati, mescolare e lasciare cuocere per altri 20 minuti.
7. Mettere in una pentola dell’acqua e metterla sul fuoco. Appena bolle, salare e versare gli anellini. Cuocere la pasta e scolarla a 3/4 prima della cottura. Scolarli e versarli nella padella con la salsa. Spegnere il fuoco.
8. Tagliare a dadini il primo sale e metterlo nella padella.
9. Aggiungere un po’ di formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Mescolare.
10. In una pirofila versare un goccio d’olio e spalmarlo su tutta la pirofila. Versare il pangrattato e farlo aderire alla pirofila in modo uniforme.
11. Versare il contenuto della padella nella pirofila.
12. Aggiungere, intere, le uova sode e con un cucchiaio appiattire e rendere omogenei gli anellini.
13. Spolverare con del parmigiano grattugiato e infornare a forno già caldo a 180°C. Lasciare cuocere per 30 minuti.
14. Lasciare riposare per circa 5 minuti prima di servire.

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