Minestrone di verdure

VEGANO 🌱

Minestrone di verdure
Minestrone di verdure 🍅 🌶

  • Difficoltà: 2 su 5
  • Origine: Italia
  • Quando si prepara: quando fuori fa freddo
  • Come si gusta: con tutta la famiglia

Ingredienti4 persone
unacipolla rossa
mezzoporro
unacarota
2 spicchiaglio
mezzobroccoletto
3patate
un gambosedano
un ciuffoprezzemolo
2zucchine
2pomodori insalatari
unpeperone
q.b.olio evo, sale

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Preparazione:

  1. Lavare tutte le verdure
  2. Pelare la carota 🥕
  3. Tagliare il broccoletto, il sedano, i pomodori 🍅 e il peperone a pezzetti
  4. Tritare la cipolla 🧅 grossolanamente
  5. Tagliare il porro a rondelle
  6. Tagliare la carota e le zucchine a quadretti
  7. Affettare l’aglio
  8. Pelare e tagliare le patate 🥔 a cubetti e metterle in acqua
  9. In una pentola capiente, versare un filo d’olio e aggiungere la cipolla e l’aglio. Soffriggere per 10 minuti a fuoco basso
  10. Aggiungere il porro, il sedano, il peperone e le patate, versare acqua fino a coprire le verdure. Chiudere con il coperchio e cuocere per altri 10 minuti
  11. Aggiungere le zucchine e i broccoletti, aggiungere altra acqua fino a coprire le verdure. Chiudere con il coperchio e cuocere altri 10 minuti
  12. Aggiungere i pomodori 🍅 ‘e il prezzemolo, aggiustare di sale. coprire con il coperchio e cuocere altri 10 minuti
  13. Servire ben caldo

NOTE:

Il minestrone nasce dalle famiglie contadine povere ed è nato per poter usare la verdura avanzata e magari un po’ “arrapacchiata”, per non buttarla via.

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