Polpette di orzo

Polpette d'Orzo

Polpette d’Orzo

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per 2 persone:

  • 200g di orzo
  • 2 patate grandi
  • Una cipolla
  • Una costa di sedano
  • Una carota
  • Un uovo
  • Una tazza di brodo di verdure
  • Uno spicchio d’aglio
  • Pane grattato q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:
Riempire una pentola con abbondante acqua e appena bolle aggiungere il sale e l’orzo e cuocerlo per circa 20 minuti.
In un’altra pendola mettere a lessare le patate per circa 20 minuti.
In un pentolino mettere a bollire il brodo. Tagliare finemente la carota, il sedano, la cipolla ed aggiungerli al brodo. Appena l’orzo è cotto scolarlo e metterlo in una ciotola. Appena le patate sono pronte, schiacciarle fino a ridurle in purea e aggiungerle al l’orzo. Aggiungere anche le verdure cotte nel brodo e i po’ di brodo. Aggiungere un uovo crudo, un pizzico di sale e mescolare il tutto. Creare delle palline con il composto e passarle del pan grattato per impanarle. Metterle un una teglia con della carta forno. Aggiungere un filo d’olio ed infornare in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti. Servire con qualche salsina.

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Patatine

Patatine

Patatine

Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Tempo di cottura: circa 20 minuti
Ingredienti per due persone:

  • 4 patate
  • Mezzo bicchiere di aceto bianco
  • Olio di semi q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:
Lavare bene le patate, tagliarle a fette sottilissime. Metterle in una ciotola e bagnarle con l’aceto. Lasciarle riposare per circa 10 minuti. Intanto scaldare l’olio in una padella. Togliere le patate dall’aceto e asciugarle con della carta assorbente. Immergere te di patata nell’olio bollente, senza sovrapporle. Appena le fette di patate si dorano e si piegano leggermente toglierle dall’olio e scolarle su carta assorbente. Appena si raffreddano, metterle in un contenitore, spolverarle con un po’ di sale e mescolarle bene.
Servirle, per esempio, con una buona birra ghiacciata.

Zucchine Laurie

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 8 minuti
Ingredienti per 2/3 persone:

  • 2 zucchine
  • Mezza cipolla
  • Scamorza q.b.
  • Parmigiano q.b.
  • Olio d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:
Lavare e tagliare le zucchine longitudinalmente in fette sottili (circa 3 mm di spessore). Tagliare a fette sottili la cipolla. In una teglia da forno mettere un foglio di carta da forno e disporci sopra le zucchine. Sulle zucchine fare uno strato con cipolla, scamorza e finire con il parmigiano. Aggiungere olio, sale, pepe. Mettere in forno già caldo a 180 gradi per 8 minuti circa. Servire caldo.

Pizzette di melanzana al galbanino

Tempo di preparazione: 10 minutiPizzette di melanzana

Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti per 2 persone:

  • una melanzana media
  • 4 pomodori a grappolo
  • una mozzarella
  • galbanino q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • origano q.b.
  • olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Lavare gli ingredienti. Tagliare la melanzana a fette spesse circa un centimetro in modo tale da realizzare dei tondi e disporle in uno scolapasta, salarle e appoggiargli qualcosa di pesante sopra. Lasciarli riposare per 25 minuti con un peso sopra (per permettere la fuoriuscita del liquido). Poi, distribuire i tondi in una teglia sopra la carta da forno. Tagliare i pomodori a cubetti piccoli e disporli in maniera casuale sulle fette di melanzane. Aggiungere l’origano, il sale e il pepe e aggiungere un filo d’olio. Mettere in forno a circa 180° per 20 minuti. Successivamente tirare fuori la teglia e aggiungere il galbanino tagliato a cubetti  e la mozzarella tagliata a fettine. Rimettere in forno per altri 15 minuti. Servire calde.

Carpaccio Di Salmone

Tempo di preparazione: 3 ore
ingredienti per 2 persone:

  • 300g salmone affumicato
  • Un limone
  • Formaggio parmigiano
  • Un ciuffo di prezzemolo fresco

Preparazione:
Disporre il salmone affumicato in un vassoio da portata. Spremere il limone e versarlo sul salmone cercando di bagnare tutto il salmone. Aggiungere del parmigiano a scaglie e lasciare riposare in frigo per circa 3 ore. Prima di servirlo aggiungere una spolverata di prezzemolo fresco sminuzzato.

Fiori di Zucchine Fritti

Tempo di cottura: 15 minuti

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Ingredienti per 2 persone

  • 6 fiori di zucchina
  • 2 pugni di farina
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • acqua frizzante fresca
  • olio d’oliva
  • qualche foglia di basilico

Preparazione:
Mettere in una ciotola la farina, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, il basilico sminuzzato e amalgamare tutto. Aggiungere poco a poco l’acqua e continuare a mescolare. Aggiungere acqua fin quando il composto non diventa denso, quasi liquido. Togliere accuratamente il pistillo dai fiori di zucchina, facendo attenzione a non romperli e sciacquarli. Immergerli nel composto di farina per bene. Mettere abbondante olio in una padella e appena l’olio è bollente immergere i fiori di zucchina e lasciarli friggere fino a che prendano colore. Scolarli in carta assorbente, lasciarli riposare qualche minuto e servire come aperitivo.

Bruschette al Pomodoro e Prezzemolo

bruschettaTempo di preparazione: 5 minuti

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 fette di pane toscano
  • 2 etti di pomodorini
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo q.b.
  • olio e.v.o.
  • sale q.b

Preparazione:
Taglia in 2 le fette di pane e mettile a tostare nel tostapane. Intanto sminuzza i pomodori, il prezzemolo e metà dell’aglio e mettili a scaldare in un pentolino con un filo d’olio (pochissimo olio). Appena il pane è tostato strofinarci sopra l’altra metà dell’aglio, metterlo su un piatto e versaci sopra il pomodoro. Guarnire il piatto con una leggera spruzzata di prezzemolo fresco ed un filo d’olio a crudo.