Patate al forno croccanti fuori e morbide dentro

Patate al forno croccanti fuori e morbide dentro
Patate al forno croccanti fuori e morbide dentro

  • Difficoltà: 2 su 5
  • Origine: Italia
  • Quando si prepara: in ogni occasione
  • Come si gusta: con un bell’arrosto o pollo al forno

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 patate (pasta gialla)
  • 2 rametti di rosmarino
  • Olio evo qb 
  • 2 spicchi d’aglio
  • Sale qb

Preparazione:

  1. Sbucciarle e metterle in acqua. 
  2. Tagliarle e sciacquarle. 
  3. Metterle in acqua bollente per 2 minuti (senza far interrompere l’ebollizione). 
  4. Asciugarle. 
  5. Tritare il rosmarino e l’aglio.
  6. Mettere le patate in una teglia, aggiungere un filo d’olio, il rosmarino e l’aglio tritati, infornare con forno preriscaldato a 240g per circa 30 minuti. 
  7. Salare.

NOTE: sapevate che le patate, consumate con tutta la buccia, forniscono il 45% del fabbisogno giornaliero di vitamina C?

Melanzane grigliate aromatizzate all’olio aglio e prezzemolo

Melanzane grigliate aromatizzate all’olio aglio e prezzemolo

Melanzane grigliate aromatizzate all’olio aglio e prezzemolo


  • Difficoltà: 2 su 5
  • Origine: casa mia
  • Quando si prepara: sempre, ma d’estate con la grigliata è più bello
  • Come si gusta: come accompagnamento a una carne alla griglia

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per 4/5 persone:

  • Una melanzana 🍆
  • 150g di olio evo
  • Una foglia d’alloro
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • 2 spicchi d’aglio
  • Sale grosso qb
  • Sale fino qb

Preparazione:

  1. Lavare e tagliare a fette di circa mezzo centimetro la melanzana longitudinalmente.
  2. Adagiarle su un colapasta o una griglia, versarci sopra del sale grosso e aggiungere un peso sopra. Lasciarle così a rilasciare l’acqua per circa mezz’ora.
  3. Tritare finemente l’aglio e il prezzemolo e metterli insieme in un recipiente.
  4. Aggiungere al recipiente l’olio evo e la foglia d’alloro. Completare con l’aggiunta di un pizzico di sale.
  5. Mescolare e lasciare riposare.
  6. In una griglia cuocere le melanzane.
  7. Adagiarle in un vassoio e aggiungere un po’ dell’olio aromatizzato (la quantità è a gusto personale.
  8. Servire calde o tiepide.

NOTA: al posto del prezzemolo si può usare anche il coriandolo. L’olio aromatizzato, se preparato giorni prima risulterà ancora più saporito e potrà essere usato anche per altre preparazioni.

Broccoletti lessati all’olio

Broccoletti lessati all’olio
Broccoletti lessati all’olio

  • Difficoltà: 1 su 5
  • Origine: casa mia
  • Quando si prepara: quando sali sulla bilancia e sei triste ☹️
  • Come si gusta: a qualsiasi temperatura

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per 2 persone:

  • Un broccoletto
  • Mezza cipolla
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:

  1. In una pentola piena d’acqua aggiungere i broccoletti spezzati.
  2. Aggiungere la cipolla sbucciata, un pizzico di sale e un filo d’olio.
  3. Accendere il fuoco e cuocere per 15 minuti da quando inizia a bollire.
  4. Scolare e aggiungere un po’ d’olio a crudo.
  5. Servire.

NOTA: lo sapevi che il broccolo ha il betacarotene? E tante altre cose.

Coste saltate in padella aglio e parmigiano

Coste saltate aglio e parmigiano
Coste saltate aglio e parmigiano

  • Difficoltà: 2 su 5
  • Origine: casa mia
  • Quando si prepara: sempre
  • Come si gusta: caldo, ma anche tiepido, da contorno anche ad una carne alla griglia

Tempo di preparazione: 2 minuti

Tempo di cottura: circa 5 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • Una costa intera
  • 2 spicchi d’aglio
  • Una noce di burro
  • Formaggio parmigiano grattugiato q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.

Preparazione:

  1. Tagliare a pezzetti e lavare la costa.
  2. In una pentola versare le coste tagliate ed aggiungere 2 bicchieri d’acqua.
  3. Accendere il fuoco, mettere i coperchio e cuocere per circa 5 minuti.
  4. Scolare le coste e metterle in una padella. Aggiungere un filo d’olio, il burro e l’aglio tritato.
  5. Accendere a fuoco medio e saltare per circa 2 minuti.
  6. Aggiungere il formaggio grattugiato e dare una mescolata veloce.
  7. Impiattare aggiungendo un’altra spolverata di formaggio parmigiano grattugiato.

NOTA: la costa o bieta da coste cresce sempre ed è anche abbastanza facile da coltivare. Patisce solo il gelo e il troppo caldo.

Cuori di carciofi in padella veloci veloci

Cuori di carciofi in padella veloci veloci

Cuori di carciofi in padella veloci veloci


  • Difficoltà: 2 su 5
  • Origine: casa mia
  • Quando si prepara: sempre
  • Come si gusta: caldo o tiepido per accompagnare un arrosto


Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 5 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 600g di cuori di carciofi surgelati
  • Una noce di burro
  • Olio evo
  • Un pizzico di aglio in polvere
  • Sale
  • Pepe bianco
  • Mezzo bicchiere di vino bianco

Preparazione:

  1. In una padelle versare la noce di burro e un filo d’olio e accendere il fuoco.
  2. Appena il burro si scioglie, versare i cuori di carciofi ancora surgelati e farti rosolare a fuoco medio per 2 minuti.
  3. Versare il vino e sfumare.
  4. Aggiungere un pizzico di aglio e di pepe e mezzo bicchiere d’acqua.
  5. Cuocere per 5 minuti a fuoco vivace mescolando in continuazione (l’acqua sarà evaporata).
  6. Servire caldo o tiepido.

NOTA: questa ricetta viene benissimo, anzi meglio, usando i carciofi freschi, ma serve molto più tempo, perché i carciofi sono da pulire, tagliare e cuocere per lessarli. Quelli surgelati sono un’ottima alternativa per chi non ha molto tempo o voglia.

Funghi trifolati

funghi trifolati
funghi trifolati

  • Difficoltà: 2 su 5
  • Origine: Piemonte, Italia
  • Quando si prepara: inverno
  • Come si gusta: caldo, ma anche freddo

Tempi di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 800g di funghi misti
  • Uno spicchio d’aglio
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Una noce di burro
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:

  1. Pulire e tagliare a fette i funghi
  2. In una padella versare un filo d’olio e il burro. Schiacciare l’aglio e versarlo nella padella.
  3. Accendere il fuoco a fiamma media e iniziare a rosolare l’aglio.
  4. Dopo un paio di minuti versare i funghi, salare a piacere e mescolare delicatamente.
  5. Tritare il ciuffo di prezzemolo.
  6. Dopo circa 15 minuti di cottura, versare il prezzemolo tritato e mescolare delicatamente. Fare cuocere per qualche minuto.
  7. Togliere l’aglio e servire.

 

NOTA: il verbo TRIFOLARE significa cuocere come il tartufo, 
ovvero il fungo è tagliato a fette ed è cotto in padella con 
olio, aglio e prezzemolo. Si presta a questa preparazione 
anche la zucchina.

Riso bianco

Riso bianco

Riso bianco

Tempo di cottura: 20 minuti circa

Ingredienti per 4 persone:

  • Un bicchiere di riso basmati (circa 350g)
  • Uno spicchio d’aglio
  • Un cucchiaio d’olio
  • Sale
  • Pepe bianco

Preparazione:

1. In una pentola versare il riso (un bicchiere). Aggiungere 2 bicchieri e mezzo d’acqua.

2. Aggiungere lo spicchio d’aglio schiacciato, l’olio e il sale.

3. Accendere il fuoco a fiamma alta. Appena l’acqua inizia a bollire abbassare la fiamma al minimo. Lasciare cuocere fino a che tutta l’acqua evapora (circa 20 minuti). Spegnere.

4. Versare il riso in una ciotola, aggiungere una spolverata di pepe bianco è un filo d’olio a crudo. Mescolare leggermente per “aprire” il riso. Servire.

Insalata di rucola e parmigiano

insalata di rucola e parmigiano

insalata di rucola e parmigiano

Tempo di preparazione: 5 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 80g di rucola
  • 80g di parmigiano (un pezzo intero)
  • mezzo limone
  • sale qb
  • olio evo qb

Preparazione:

  1. In una ciotola versare la rucola.
  2. Tagliare il formaggio a scaglie e versarlo nella ciotola.
  3. Versare un filo d’olio, un pizzico di sale e il succo del limone.
  4. Mescolare e servire.

Patate colorate al forno

Patate colorate al fornoTempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per 8 persone:

  • Una patata americana
  • 8 patate viola
  • 3 potete media
  • 2 foglie di alloro
  • Un cucchiaio di origano
  • Un cucchiaino di timo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio evo q.b.
  • 2 cipolle bianche
  • 2 spicchi d’aglio
  • Un rametto di rosmarino

Preparazione:
1. Lavare e sbucciare tutte le patate.
2. Tagliarle a cubetti e metterle in una ciotola piena d’acqua.
3. Sbucciare e tagliare la cipolla e julienne e mentre da parte.
4. Sbucciare a schiacciare gli spicchi d’aglio.
5. Asciugare le patata.
6. In una teglia da forno versare Tutti gli ingredienti. Mescolare bene.
7. Infornare a Forno già caldo a 180°C. Dopo 20 minuti girare le patate a lasciare per altri 10/15 minuti.
8. Servire calde e croccanti come contorno, per esempio, per un arrosto.

Insalata… lessa

Insalata... lessa

Insalata… lessa

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti 

Ingredienti per 4 persone:

  • un broccoletto
  • 400g di fagiolini
  • 2 pomodori tipo pachino
  • sale qb
  • pepe qb
  • qualche goccia di limone
  • olio evo qb

Preparazione:

  1. Sciacquare il broccoletto e pulire (togliere le punte) e lavare i fagiolini.
  2. In una pentola con acqua salata, mettere a cuocere le verdure per circa 10 minuti dal bollore. Scolare le verdure, lasciarle intiepidire leggermente.
  3. Tagliare il pomodoro a cubetti.
  4. Tagliare le verdure lessate a cubetti.
  5. Mettere tutto in una ciotola aggiungendo un pizzico di sale, di pepe; aggiungere un filo d’olio e qualche goccia di limone. Mescolare.
  6. Servire, possibilmente tiepido.