Cavolfiore gratinato al profumo di prezzemolo 

Cavolfiore gratinato al profumo di prezzemolo

Cavolfiore gratinato al profumo di prezzemolo

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: circa 15 minuti

Ingredienti per 6 persone:

  • Un cavolfiore 
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Sale qb
  • Pepe qb
  • 250g di besciamella 
  • Formaggio grattugiato qb

Preparazione:

In una pentola piena d’acqua fredda e salata, mettere il cavolfiore e mettere la pentola sul fuoco. Appena bolle, lasciare cuocere 5/6 minuti e spegnere il fuoco, dopodiché lasciare ancora per 10 minuti.

Scolare e tagliare il cavolfiore a pezzetti e versarlo in una teglia. Versare la besciamella. Tritare il prezzemolo e versarlo nella teglia, spolverare con il pepe. Mescolare e disporre uniforme nella teglia, terminare con una spolverata di formaggio grattugiato.

Infornare in forno già caldo a 200°C per 5/6 minuti.

Servire caldo. 

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Insalata di pomodorini… coi buchi

Insalata di pomodorini... coi buchi

Insalata di pomodorini… coi buchi

Tempo di preparazione: 5 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 12 pomodirini
  • 50g di formaggio Emmental (quello coi buchi)
  • una cipolla rossa
  • pepe qb
  • sale qb
  • origano qb
  • olio evo qb
  • succo di limone qb

Preparazione:

tagliare in 4 i pomodorini e metterli in una ciotola. Tagliare a fettine sottili la cipolla rossa e aggiungerla ai pomodorini. Tagliare il formaggio “coi buchi” a quadretti e aggiungerli al mix di pomodorini e cipolla. Aggiungere sale, pepe e origano, un filo d’olio e il succo di limone. Mescolare. Contorno ideale per una carne alla milanese o una bistecca ai ferri.

Cavolfiore gratinato con cipolle

Cavolfiore gratinato con cipolle

Cavolfiore gratinato con cipolle

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti circa

Ingredienti per 4 persone:

  • un cavolfiore
  • una cipolla bianca
  • 100g di ricotta
  • 100g panna da cucina
  • un cucchiaio di latte
  • un cucchiaio di vino bianco
  • formaggio grattugiato qb
  • pepe qb
  • sale qb
  • olio evo qb

Preparazione:

in una pentola mettere il cavolfiore e riempirla d’acqua fredda, salare, aggiungere un filo d’olio e mettere a bollire. Appena l’acqua bolle, lasciare cuocere 5 minuti poi spegnere il fuoco. Lasciare riposare per 5 minuti e poi scolarlo.

Tagliare la cipolla grossolanamente e metterla a soffriggere in una padella con un filo d’olio a fuoco basso. Sfumare con un goccio di vino bianco. Spegnere.

In un pentolino versare la ricotta e la panna e il latte, un filo d’olio, un pizzico di sale e un pizzico di pepe, mescolare per amalgamare gli ingredienti.

In una pirofila unire il cavolfiore tagliato a pezzetti, la cipolla e il mix con la panna. Mescolare leggermente, spolverare con un pizzico di pepe, il formaggio grattugiato e un filo d’olio.

Mettere in forno già caldo a 180°C per 20 minuti.

Servire.

Zucchine al profumo di salvia 

Zucchine al profumo di salvia

Zucchine al profumo di salvia

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 5 zucchine
  • 5 foglie di salvia
  • 1 spicchio d’aglio
  • 50ml di vino rosso
  • Olio evo qb
  • Sale qb
  • Pepe qb
  • Scorza di limone (per decorare)

Preparazione:

Tagliare le zucchine a rondelle. In una padella, versare un po’ d’olio. Tritare l’aglio ed aggiungerlo in padella. Soffriggere un paio di minuti ed aggiungere le zucchine. Lasciare soffriggere per 5/6 minuti e sfumare con il vino.

Tritare le foglie di salvia e aggiungerle alle zucchine, salare, pepare.

Terminare la cottura lasciando le zucchine un po’ croccanti.

Servire con un po’ di scorza di limone grattata sopra.

Insalata fredda di zucchine e menta

Insalata fredda di zucchine e menta

Insalata fredda di zucchine e menta

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Ingredienti per 4 persone:

  • 5 zucchine di medie dimensioni
  • un ciuffo di menta
  • Limone q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:
Tagliare le zucchine in bastoncini. In una pentola versare dell’acqua, salare leggermente e versare le zucchine tagliate. Cuocere per circa 10 minuti (verso fine cottura, controllare con una forchetta la cottura delle zucchine). Nel frattempo sminuzzare le foglie di menta.
Scolare le zucchine e sfreddarle con acqua fredda, versarle un una ciotola, aggiungere la menta, l’olio, il sale e un po’ di succo di limone. Mescolare delicatamente. Servire.

Insalata di Polipo

insalata di polipo

insalata di polipo

Tempo di cottura: 45 minuti

Tempo di preparazione: 10 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • un polipo (circa 400g)
  • 500g di patate
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • limone q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione:

riempire una pentola d’acqua, versare le patate e lessare per 40 minuti circa. In un’altra pentola versare dell’acqua, portare ad ebollizione e aggiungere il polipo. Lessare per circa 45 minuti con il coperchio. Quando tutto e cotto, raffreddare il polipo e le patate con acqua fredda. Sbucciare le patate con le mani e tagliarle in pezzi di circa 2cm. Spelare il polipo e tagliarlo in pezzetti. Tritare un ciuffetto di prezzemolo. Mettere in una ciotola il polipo, le patate e il prezzemolo tritato. Aggiungere olio, pepe, sale e il succo di mezzo limone. Mescolare delicatamente. Servire tiepido o freddo.

Insalata pomodori, tonno e scalogno

Tempo di preparazione: 5 minuti

Insalata pomodoro tonno scalogno

Insalata pomodori, tonno e scalogno

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 pomodori
  • 150g di tonno
  • 2 scalogni
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • aceto balsamico q.b.

Preparazione:
tagliare a pezzetti i pomodori e metterli in una ciotola. Affettare gli scalogni e merrerli nella ciotola. Aggiungere il tonno, olio, sale, pepe e aceto balsamico. Mescolare il tutto. Servire.

Patatine al forno

patatine

patatine

Tempo di preparazione: 10 minuti 

Tempo di cottura: 20 minuti 

Ingredienti per 2 persone: 

  • 4 patate grandi 
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:

Pelare le patate e tagliarle in bastoncini. Metterle in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio per qualche minuto. Intanto scalare il foro a 200ºC

Stendere le patate su un piano ed asciugarle molto bene. Disporle in una teglia da forno ricoperta di carta da forno. Disporle una separata all’altra. Mettere la teglia in forno. Dopo 10 minuti girare le patatine e rimettere in forno per altri 10 minuti. Aggiungere sale e pepe a gusto, mescolare e… Mangiare!

Insalata di patate

Insalata Di Patate

Insalata Di Patate

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti per 2 persone:

  • 500g di patate
  • prezzemolo q.b.
  • limone q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione:

Lavare le patate e metterle a bollire in acqua leggermente salata per circa 20 minuti. Scolarle e tagliarle a pezzi grossi. Aggiungere il prezzemolo, il sale, il pepe e l’olio e qualche goccia di limone e mescolare bene. Servire il piatto tiepido o freddo. Si può anche aggiungere la maionese.

Peperonata leggera

Peperonata Leggera

Peperonata Leggera

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti

ingredienti per 2 persone:

Un peperone
Una cipolla
Un ciuffo di prezzemolo
2 pomodori
Olio evo
Sale
Pepe
3 acciughe

Preparazione:
Tagliare la cipolla e il peperone a listarelle e i pomodori in 2. Bollire in acqua per circa 20 minuti. Tritare il prezzemolo. Mettere un cucchiaio d’olio in una padella con la fiamma viva e macerare le acciughe. Aggiungere il peperone e la cipolla e aggiustare di sale e pepe. Aggiungere il prezzemolo e mantecare il tutto. Servire caldo.