Insalata di Polipo

insalata di polipo

insalata di polipo

Tempo di cottura: 45 minuti

Tempo di preparazione: 10 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • un polipo (circa 400g)
  • 500g di patate
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • limone q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione:

riempire una pentola d’acqua, versare le patate e lessare per 40 minuti circa. In un’altra pentola versare dell’acqua, portare ad ebollizione e aggiungere il polipo. Lessare per circa 45 minuti con il coperchio. Quando tutto e cotto, raffreddare il polipo e le patate con acqua fredda. Sbucciare le patate con le mani e tagliarle in pezzi di circa 2cm. Spelare il polipo e tagliarlo in pezzetti. Tritare un ciuffetto di prezzemolo. Mettere in una ciotola il polipo, le patate e il prezzemolo tritato. Aggiungere olio, pepe, sale e il succo di mezzo limone. Mescolare delicatamente. Servire tiepido o freddo.

Insalata pomodori, tonno e scalogno

Tempo di preparazione: 5 minuti

Insalata pomodoro tonno scalogno

Insalata pomodori, tonno e scalogno

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 pomodori
  • 150g di tonno
  • 2 scalogni
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • aceto balsamico q.b.

Preparazione:
tagliare a pezzetti i pomodori e metterli in una ciotola. Affettare gli scalogni e merrerli nella ciotola. Aggiungere il tonno, olio, sale, pepe e aceto balsamico. Mescolare il tutto. Servire.

Patatine al forno

patatine

patatine

Tempo di preparazione: 10 minuti 

Tempo di cottura: 20 minuti 

Ingredienti per 2 persone: 

  • 4 patate grandi 
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:

Pelare le patate e tagliarle in bastoncini. Metterle in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio per qualche minuto. Intanto scalare il foro a 200ºC

Stendere le patate su un piano ed asciugarle molto bene. Disporle in una teglia da forno ricoperta di carta da forno. Disporle una separata all’altra. Mettere la teglia in forno. Dopo 10 minuti girare le patatine e rimettere in forno per altri 10 minuti. Aggiungere sale e pepe a gusto, mescolare e… Mangiare!

Insalata di patate

Insalata Di Patate

Insalata Di Patate

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti per 2 persone:

  • 500g di patate
  • prezzemolo q.b.
  • limone q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione:

Lavare le patate e metterle a bollire in acqua leggermente salata per circa 20 minuti. Scolarle e tagliarle a pezzi grossi. Aggiungere il prezzemolo, il sale, il pepe e l’olio e qualche goccia di limone e mescolare bene. Servire il piatto tiepido o freddo. Si può anche aggiungere la maionese.

Peperonata leggera

Peperonata Leggera

Peperonata Leggera

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti

ingredienti per 2 persone:

Un peperone
Una cipolla
Un ciuffo di prezzemolo
2 pomodori
Olio evo
Sale
Pepe
3 acciughe

Preparazione:
Tagliare la cipolla e il peperone a listarelle e i pomodori in 2. Bollire in acqua per circa 20 minuti. Tritare il prezzemolo. Mettere un cucchiaio d’olio in una padella con la fiamma viva e macerare le acciughe. Aggiungere il peperone e la cipolla e aggiustare di sale e pepe. Aggiungere il prezzemolo e mantecare il tutto. Servire caldo.

Insalata colorata

Insalata colorata

Insalata colorata

Preparazione: 5 minuti
Ingredienti per una persona:

  • Un pomodoro
  • Un uovo sodo
  • 1/4 di cipolla
  • 3 grissini
  • Olio d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Succo di limone q.b.

Preparazione:
Tagliare in quadratini il pomodoro e l’uovo e metterli in una ciotola. Affettare la cipolla e metterla nella ciotola. Rompere in quadretti i grissini e metterli nella ciotola. Aggiungere limone, dare una mescolata e lasciare marinare per qualche minuto. Aggiungere sale e pepe e mescolare bene gli ingredienti. Servire come contorno a una carne alla griglia.

Contorno tre “P”

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Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 2/3 persone:

  • 300g di piselli
  • 150g di pancetta dolce
  • 1/2 cipolla
  • 2 cucchiai di panna da cucina
  • Una noce di burro
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Prezzemolo q.b.

Preparazione:
Sciogliere il burro in una padella e versare la cipolla tagliata finemente. Appena la cipolla imbiondisce, versare la pancetta tagliata a cubetti e i piselli sgocciolati. Salare e pepare. Lasciare cuocere fino a quando i piselli si ammorbidiscono a fuoco medio, dopodiché aggiungere la panna. Lasciare ancora circa un minuto e quando la panna inizia a ritirarsi spegnere il fuoco e spolverare con il prezzemolo fresco sminuzzato.

Peperoni e pomodori

peperoniTempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per 2 persone:

  • un peperone
  • 2 pomodori
  • una noce di burro
  • 1/2 cipolla
  • prezzemolo q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
  • brodo vegetale in polvere q.b.

Preparazione:

Tagliare il peperone a meta e togliere i semi e la parte bianca. Successivamente tagliarli a listarelle. Tagliare la cipolla finemente  a listarelle. Tagliare il pomodoro a quadretti. In una padella mettere la noce di burro ed accendere il fuoco. Appena il burro si è sciolto versare la cipolla e il peperone. Far cuocere tutti a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. A metà cottura aggiungere i pomodori, versare un cucchiaino di brodo in polvere, salare e pepare a piacimento.

Pizzette di melanzana al galbanino

Tempo di preparazione: 10 minutiPizzette di melanzana

Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti per 2 persone:

  • una melanzana media
  • 4 pomodori a grappolo
  • una mozzarella
  • galbanino q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • origano q.b.
  • olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Lavare gli ingredienti. Tagliare la melanzana a fette spesse circa un centimetro in modo tale da realizzare dei tondi e disporle in uno scolapasta, salarle e appoggiargli qualcosa di pesante sopra. Lasciarli riposare per 25 minuti con un peso sopra (per permettere la fuoriuscita del liquido). Poi, distribuire i tondi in una teglia sopra la carta da forno. Tagliare i pomodori a cubetti piccoli e disporli in maniera casuale sulle fette di melanzane. Aggiungere l’origano, il sale e il pepe e aggiungere un filo d’olio. Mettere in forno a circa 180° per 20 minuti. Successivamente tirare fuori la teglia e aggiungere il galbanino tagliato a cubetti  e la mozzarella tagliata a fettine. Rimettere in forno per altri 15 minuti. Servire calde.

Peperonata

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Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 spicchio d’aglio
  • una cipolla grande bionda o rossa
  • 200g pomodori pelati
  • 500g peperoni
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione:
Pelare e tagliare la cipolla a listarelle. Mettere in una padella capiente l’olio, la cipolla e lo spicchio d’aglio intero. Cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti. Intanto prendere i peperoni, togliere la parte centrale e tutti i semini rimanenti e tagliarli a listarelle. Passati i 10 minuti aggiungere i peperoni tagliati e lasciare cuocere il tutto sempre a fuoco lento per circa 30 minuti chiusi con un coperchio. A metà cottura aggiungere i pomodori pelati, aggiustare di sale e di pepe. Servire calda.