Paninetti al latte

Paninetti

paninetti al latte

Tempo di preparazione: 4/5 ore

Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti per circa 20 paninetti:

  • 100g farina 0
  • 400g farina 00
  • 300g latte intero
  • 10g olio evo
  • un cucchiaino di sale
  • un cuchiaino di miele
  • 25g lievito fresco (un cubetto)
  • affettati vari q.b.

Preparazione:

versare in una ciotola le farine e mescolarle un po’, sciogliere il lievito nel latte e versare il composto nella ciotola, versare il miele. Iniziare ad amalgamare per creare l’impasto. Dopo 5 minuti, aggiungere il sale e continuare a mescolare energicamente con le mani per altri 10 minuti. Quando l’impasto diventa liscio ed elastico coprire con della pellicola e lasciare riposare per un’ora e mezza.

Prendere l’impasto e tagliare dei pezzi da 40g l’uno. Formare delle palline (grosse quanto palline da golf) e distribuirle su una teglia ricoperta con carta da forno. Coprire con un panno e lasciare riposare per circa 3 ore (le dimensioni raddoppieranno).

Mettere la teglia in forno a 175°C per circa 25 minuti con un pentolino pieno d’acqua dentro.

Lasciare raffreddare leggermente, tagliarli a metà e condirli con affettati vari. Buon appetito!

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Focaccelle integrali alla Chiquy

Focaccelle integrali alla Chiquy

Focaccelle integrali alla Chiquy

Tempo di preparazione: 3/4 ore

Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti per circa 15 focaccelle:

  • 150g di farina 00
  • 350g di farina integrale
  • 25g di lievito
  • 300g + 100g d’acqua
  • 100g + 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • Un cucchiaio di sale
  • Origano q.b. 

Preparazione:

Sciogliere il lievito nell’acqua. In una ciotola unire le farine e una spolverata di origano, aggiungere 2 cucchiai d’olio, unire la miscela di acqua e lievito e mescolare il tutto. Aggiungere un cucchiaio di sale, passare la massa su un piano di lavoro e continuare ad amalgamarla fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.

Lasciare riposare nella pellicola per circa mezz’ora.

Riprendere l’impasto e appiattirlo con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa un centimetro e mezzo. Posizionarlo in una teglia da forno cosparsa d’olio. Coprire con un panno e lasciar riposare per almeno 2 ore.

Nel frattempo unire 100g d’olio e 100g d’acqua.

Praticare dei buchi usando le dita su tutta la superficie della focaccia. Cospargere tutta la superficie con la miscela di acqua e olio. Infornare per circa 25 minuti a 170°C.

Lasciare raffreddare, tagliare in quadretti di circa 10 cm l’uno. Degustare da sola o farcita a piacere.

Pane di semi vari

Tempo di preparazione: 20 minuti

Pane con semi

Pane con semi

Tempo di attesa: 2 ore
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per circa mezzo kilo di pane:

  • 500g di farina
  • 15 g di lievito in polvere
  • Un cucchiaino di sale
  • Due cucchiai d’olio
  • 300 ml d’acqua
  • Un cucchiaino di zucchero
  • Una manciata di semi vari

Preparazione:
In una ciotola unire la farina setacciata e il lievito in polvere. Aggiungere lo zucchero e l’olio e i semi. Mescolare con una forchetta ed aggiungere piano piano l’acqua e il sale continuando a mescolare. Appena il composto amalgamato mettono in una spianatoia e continuare con le mani. Con i pugni aprire l’impasto arrotolarlo e sbatterlo contro la spianatoia. Ripetere l’operazione per circa 10 minuti fino a quando il composto diventa elastico. Successivamente metterlo in un contenitore infarinato e coprirlo con un panno e lasciare riposare per circa un’ora (il composto deve raddoppiare le sue dimensioni). Prendere il composto e creare una palla e metterla in una teglia da forno con carta da forno, aggiungere altri semi sopra e lasciar riposare per un’altra ora. Successivamente praticare un taglio a croce e infornare per circa 30 minuti con forno già caldo a 200° centigradi.

Pane integrale

Pane integrale

Pane integrale

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di attesa: 2 ore
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per circa mezzo kilo di pane:

  • 500g di farina integrale
  • 15 g di lievito in polvere
  • Un cucchiaino di sale
  • Due cucchiai d’olio
  • 300 ml d’acqua
  • Un cucchiaino di zucchero

Preparazione:
In una ciotola unire la farina setacciata e il lievito in polvere. Aggiungere lo zucchero e l’olio. Mescolare con una forchetta ed aggiungere piano piano l’acqua e il sale continuando a mescolare. Appena il composto amalgamato mettono in una spianatoia e continuare con le mani. Con i pugni aprire l’impasto arrotolarlo e sbatterlo contro la spianatoia. Ripetere l’operazione per circa 10-15 minuti fino a quando il composto diventa elastico. Successivamente metterlo in un contenitore infarinato e coprirlo con la pellicola e lasciare riposare per circa un’ora (il composto deve raddoppiare le sue dimensioni).
Prendere il composto ed appiattirlo creando una superficie di 60 x 40 circa. Arrotolarla dalla parte più stretta e metterla in una teglia da forno con carta da forno e lasciar riposare in luogo umido per un’altra ora. Successivamente praticare dei tagli obliqui e infornare per circa 30 minuti con forno già caldo a 200° centigradi.