Coste saltate in padella aglio e parmigiano

Coste saltate aglio e parmigiano

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• Difficoltà: 2 su 5
• Origine: casa mia
• Quando si prepara: sempre
• Come si gusta: caldo, ma anche tiepido, da contorno anche ad una carne alla griglia

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Tempo di preparazione: 2 minuti

Tempo di cottura: circa 5 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• Una costa intera
• 2 spicchi d’aglio
• Una noce di burro
• Formaggio parmigiano grattugiato q.b.
• Sale q.b.
• Olio evo q.b.

Preparazione:

1. Tagliare a pezzetti e lavare la costa.
2. In una pentola versare le coste tagliate ed aggiungere 2 bicchieri d’acqua.
3. Accendere il fuoco, mettere i coperchio e cuocere per circa 5 minuti.
4. Scolare le coste e metterle in una padella. Aggiungere un filo d’olio, il burro e l’aglio tritato.
5. Accendere a fuoco medio e saltare per circa 2 minuti.
6. Aggiungere il formaggio grattugiato e dare una mescolata veloce.
7. Impiattare aggiungendo un’altra spolverata di formaggio parmigiano grattugiato.

NOTA: la costa o bieta da coste cresce sempre ed è anche abbastanza facile da coltivare. Patisce solo il gelo e il troppo caldo.

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Cuori di carciofi in padella veloci veloci

Cuori di carciofi in padella veloci veloci

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• Difficoltà: 2 su 5
• Origine: casa mia
• Quando si prepara: sempre
• Come si gusta: caldo o tiepido per accompagnare un arrosto

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Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 5 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• 600g di cuori di carciofi surgelati
• Una noce di burro
• Olio evo
• Un pizzico di aglio in polvere
• Sale
• Pepe bianco
• Mezzo bicchiere di vino bianco

Preparazione:

1. In una padelle versare la noce di burro e un filo d’olio e accendere il fuoco.
2. Appena il burro si scioglie, versare i cuori di carciofi ancora surgelati e farti rosolare a fuoco medio per 2 minuti.
3. Versare il vino e sfumare.
4. Aggiungere un pizzico di aglio e di pepe e mezzo bicchiere d’acqua.
5. Cuocere per 5 minuti a fuoco vivace mescolando in continuazione (l’acqua sarà evaporata).
6. Servire caldo o tiepido.

NOTA: questa ricetta viene benissimo, anzi meglio, usando i carciofi freschi, ma serve molto più tempo, perché i carciofi sono da pulire, tagliare e cuocere per lessarli. Quelli surgelati sono un’ottima alternativa per chi non ha molto tempo o voglia.

Insalata di rucola e parmigiano

insalata di rucola e parmigiano

Tempo di preparazione: 5 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• 80g di rucola
• 80g di parmigiano (un pezzo intero)
• mezzo limone
• sale qb
• olio evo qb

Preparazione:

1. In una ciotola versare la rucola.
2. Tagliare il formaggio a scaglie e versarlo nella ciotola.
3. Versare un filo d’olio, un pizzico di sale e il succo del limone.
4. Mescolare e servire.

Insalata di finocchi e arance

Tempo di preparazione: 5 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• Un finocchio
• 2 arance
• Sale qb
• Pepe bianco qb
• Olio evo qb

Preparazione:

1. Lavare il finocchio e tagliare via le punte.
2. Affettare il finocchio a julienne (fette sottili).
3. Pelare a vivo le arance e affettarle sottilmente.
4. In una ciotola unire il finocchio e le arance affettate.
5. Aggiungere un goccio d’olio, un pizzico di sale e un pizzico di pepe bianco. Mescolare.
6. Servire.

Salsa alle noci (senza panna)

salsa alle noci

Tempo di preparazione: 5 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• 100g di noci (sgusciate)
• 1 spicchio d’aglio
• 50g di parmigiano
• 50ml di olio evo
• un ciuffetto di prezzemolo
• sale qb

Preparazione:

in un frullatore inserire le noci, l’aglio, il parmigiano e il prezzemolo. Tritare tutto. Successivamente aggiungere un pizzico di sale e l’olio. Frullare.

Si può usare per condire la pasta, ma anche ottimo da usare come salsa per un piatto di pollo o carne.

Pesto alla genovese

pesto alla genovese

 

 

 

Tempo di preparazione: 5 minuti

Ingredienti per 6 persone:

• 50g di basilico fresco (solo le foglie)
• 50g di parmigiano reggiano grattugiato
• 16g di pinoli
• mezzo spicchio d’aglio
• 50ml di olio evo
• sale qb

Preparazione:

in un frullatore versare l’aglio, i pinoli e un goccio d’olio. Tritare. Successivamente inserire la metà del basilico, la metà del formaggio e la metà dell’olio. Frullare. Ora inserire tutto il resto degli ingredienti e un pizzico di sale. Frullare.

Usare come condimento per le trofie, ma qualsiasi piatto di pasta va bene.

Si può conservare a lungo in frigo, basta ricoprire il barattolo d’olio fino a coprire completamente il pesto.

Insalata di pomodorini… coi buchi

Insalata di pomodorini… coi buchi

Tempo di preparazione: 5 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• 12 pomodirini
• 50g di formaggio Emmental (quello coi buchi)
• una cipolla rossa
• pepe qb
• sale qb
• origano qb
• olio evo qb
• succo di limone qb

Preparazione:

tagliare in 4 i pomodorini e metterli in una ciotola. Tagliare a fettine sottili la cipolla rossa e aggiungerla ai pomodorini. Tagliare il formaggio “coi buchi” a quadretti e aggiungerli al mix di pomodorini e cipolla. Aggiungere sale, pepe e origano, un filo d’olio e il succo di limone. Mescolare. Contorno ideale per una carne alla milanese o una bistecca ai ferri.

Insalata pomodori, tonno e scalogno

Tempo di preparazione: 5 minuti

Insalata pomodori, tonno e scalogno

Ingredienti per 2 persone:

• 2 pomodori
• 150g di tonno
• 2 scalogni
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• aceto balsamico q.b.

Preparazione:
tagliare a pezzetti i pomodori e metterli in una ciotola. Affettare gli scalogni e merrerli nella ciotola. Aggiungere il tonno, olio, sale, pepe e aceto balsamico. Mescolare il tutto. Servire.

Piadina prosciutto e formaggio

piadina

Tempo di preparazione: 5 minuti

Ingredienti per una piadina:

• Una piadina
  
• 150g di prosciutto cotto
  
• 2 fette di formaggio a scelta

Preparazione:

Scaldare una padella grande e mettere a scaldare la piadina per circa 2 minuti. Girarla e aggiungere su una metà il prosciutto e il formaggio. Piegare il lavo vuoto su quello con gli ingredienti e lasciarla scaldare quLche istante. Girarla e lasciarla scaldare per qualche minuto. Servire con un bicchiere di Coca-Cola o birra.

Succo di frutta ACE

Succo di frutta ACE

Tempo di preparazione: 5 minuti

Ingredienti per circa mezzo litro di succo:

• Un limone
• Un’arancia
• Una carota
• 50g di ghiaccio
• 50g di zucchero a velo
• 500g di acqua fredda

Preparazione:
Pelare a vivo l’arancia e il limone e tagliarli in quattro prezzi ciascuno. Pelare anche la carota e tagliarla in quattro prezzi. Inserire in un frullatore la carota, il limone, l’arancia, lo zucchero a velo e il ghiaccio. Frullate il tutto per 10/15 secondi. Versare l’acqua e frullare per altri 5/6 secondi. Servire freddo.