Guacamol

Guacamol

PIATTO INTERNAZIONALE: LATINO AMERICA

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• 3 Avocado
• Un limone
• Una cipolla
• Sale qb

Preparazione:

Aprire gli avocado a metà e trasferire la polpa in una ciotola. Schiacciarla con la forchetta fino a renderla una poltiglia.

Tritare, non troppo finemente, la cipolla e versarla nella ciotola.

Aggiungere il succo del limone, salare e mescolare bene il tutto.

Varianti: si può aggiungere olio, pomodori tagliati a cubetti piccoli, coriandolo tritato.

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Salsa alle noci (senza panna)

salsa alle noci

Tempo di preparazione: 5 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• 100g di noci (sgusciate)
• 1 spicchio d’aglio
• 50g di parmigiano
• 50ml di olio evo
• un ciuffetto di prezzemolo
• sale qb

Preparazione:

in un frullatore inserire le noci, l’aglio, il parmigiano e il prezzemolo. Tritare tutto. Successivamente aggiungere un pizzico di sale e l’olio. Frullare.

Si può usare per condire la pasta, ma anche ottimo da usare come salsa per un piatto di pollo o carne.

Pesto alla genovese

pesto alla genovese

 

 

 

Tempo di preparazione: 5 minuti

Ingredienti per 6 persone:

• 50g di basilico fresco (solo le foglie)
• 50g di parmigiano reggiano grattugiato
• 16g di pinoli
• mezzo spicchio d’aglio
• 50ml di olio evo
• sale qb

Preparazione:

in un frullatore versare l’aglio, i pinoli e un goccio d’olio. Tritare. Successivamente inserire la metà del basilico, la metà del formaggio e la metà dell’olio. Frullare. Ora inserire tutto il resto degli ingredienti e un pizzico di sale. Frullare.

Usare come condimento per le trofie, ma qualsiasi piatto di pasta va bene.

Si può conservare a lungo in frigo, basta ricoprire il barattolo d’olio fino a coprire completamente il pesto.

Pesto alla menta

Pesto alla menta

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per circa 100g:

• 50g di foglie di menta
• Un cucchiaio di pinoli
• 8 cucchiai di parmigiano
• Mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d’aglio
• Sale

Preparazione:
Mettere i pinoli e l’aglio un un contenitore con un po’ d’olio. Sminuzzare tutto con il frullatore ad immersione. Aggiungere le foglie di menta, un altro po’ d’olio e frullate tutto. Aggiungere il formaggio, la rimanenza dell’olio, un pizzico di sale e frullare fino a quando il pesto prende la consistenza giusta. Indicato per guarnire piatti di pesce.

Pesto al sedano

Pesto al sedano

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per condire 600g di pasta:

• 50g di foglie di sedano
• Un cucchiaio di pinoli
• 6 cucchiai di parmigiano
• 2 cucchiai di pecorino
• Mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d’aglio
• Sale

Preparazione:
Mettere i pinoli e l’aglio un un contenitore con un po’ d’olio. Sminuzzare tutto con il frullatore ad immersione. Aggiungere le foglie di sedano, un altro po’ d’olio e frullate tutto. Aggiungere il formaggio, la rimanenza dell’olio, un pizzico di sale e frullare fino a quando il pesto prende la consistenza giusta.

Besciamella

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti:

• 200g di burro
• 200g di farina
• 2L latte
• Sale
• Noce moscata

Preparazione:
Mettere in un pentolino il burro, farlo sciogliere ed aggiungere la farina. Mescolate continuamente per qualche minuto. Togliere il pentolino dal fuoco ed aggiungere il latte caldo. Mescolare, rimettere sul fuoco a fiamma bassa. Appena inizia a bollire aggiungere un pizzico di sale ed un pizzico di noce moscata. Cuocere per altri 15 minuti con il coperchio, mescolando ogni tanto. Appena la salsa si addensa, è pronta.