Vellutata di asparagi

VEGETARIANO 🌱

vellutata di asparagi

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• Difficoltà: 2 su 5
• Origine: Italia 🇮🇹
• Quando si prepara: Quando fuori fa freddo
• Come si gusta: in una ciotola sul divano, con il plaid e la tua serie favorita

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Tempo di preparazione	10 minuti
Tempo di cottura	20 minuti

ingredienti	8 persone
acqua	900ml
burro	110g
asparagi	450g
patate	una di grandezza media
porri	2
panna da cucina	200ml
sale	un cucchiaino
olio evo	un filo

Preparazione:

1. Pelare la patata 🥔 e tagliarla a cubetti e mettere da parte.
2. Lavare e tagliare gli asparagi a pezzetti e mettere da parte.
3. Affettare i porri (solo la parte bianca) e mettere da parte.
4. In una pentola ampia e alta versare il burro 🧈 e i porri affettati. Cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
5. Aggiungere l’acqua e la patata tagliata a cubetti e gli asparagi fatti a pezzetti, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti a fuoco medio. Mescolare di tanto in tanto.
6. Aggiungere la panna e il sale 🧂. Cuocere altri 2 minuti.
7. Versare il composto in un frullatore e frullare tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
8. Versare su un piatto o una ciotola, condire con un filo d’olio a crudo e servire.

NOTA: l’asparago è una verdura che fa benissimo alla salute, è antiossidante, anticellulite, protegge la pelle e ti fa andare al bagno. Non bisognerebbe mai farlo mancare nella dieta, almeno tra marzo e maggio.

Hummus di ceci

VEGANO 🌱

Hummus di ceci

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• Difficoltà: 2 su 5
• Origine: Libano 🇱🇧
• Quando si prepara: sempre
• Come si gusta: accompagnato da nachos o verdure

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Ingredienti	4 persone
600g	ceci lessati
100g	semi di sesamo tostati
3 limoni	succo
3 spicchi	aglio
un cucchiaio	sale
q.b.	acqua

Preparazione:

1. In un frullatore aggiungere tutti gli ingredienti
2. Frullare tutto fino ad ottenere una crema. Se risultasse troppo densa o asciutta, aggiungere acqua e continuare a frullare, dopo aver mescolato.
3. Servire per accompagnare dei tacos o della verdura (tipo sedano).

Bruschetta crema di ricotta, aglio e prezzemolo

Bruschetta crema di ricotta, aglio e prezzemolo

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Difficoltà: 2 su 5

Origine: Italia

Quando di prepara: ideale in estate come antipasto

Come si gusta: come inizio a un bel barbecue

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Tempo di preparazione 5 minuti:

Ingredienti per 8 persone:

• Un mazzetto abbondante di prezzemolo
• 8 spicchi d’aglio
• 400g di ricotta
• 12 fette di pane rustico
• Olio evo qb
• Sale qb

Preparazione:

1. Versare la ricotta in una ciotola.
2. Lavare e tritare il prezzemolo e versarlo nella ciotola con la ricotta.
3. Pulire e tritare gli spicchi d’aglio e unirli alla ricotta e al prezzemolo.
4. Aggiungere un pizzico di sale e un filo d’olio.
5. Mescolare tutto finché siano ben amalgamati tutti gli ingredienti.
6. Spalmare la crema sulle fette di pane rustico.
7. Servire.

NOTA: se usate il pane rustico sarebbe meglio scaldarlo un po’ nella grigia (o nel tostapane) per renderlo più croccante. Ma se non avete tempo voglia, potete comprare i crostini già pronti al supermercato.

Guacamol

Guacamol

PIATTO INTERNAZIONALE: LATINO AMERICA

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• 3 Avocado
• Un limone
• Una cipolla
• Sale qb

Preparazione:

Aprire gli avocado a metà e trasferire la polpa in una ciotola. Schiacciarla con la forchetta fino a renderla una poltiglia.

Tritare, non troppo finemente, la cipolla e versarla nella ciotola.

Aggiungere il succo del limone, salare e mescolare bene il tutto.

Varianti: si può aggiungere olio, pomodori tagliati a cubetti piccoli, coriandolo tritato.

Salsa alle noci (senza panna)

salsa alle noci

Tempo di preparazione: 5 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• 100g di noci (sgusciate)
• 1 spicchio d’aglio
• 50g di parmigiano
• 50ml di olio evo
• un ciuffetto di prezzemolo
• sale qb

Preparazione:

in un frullatore inserire le noci, l’aglio, il parmigiano e il prezzemolo. Tritare tutto. Successivamente aggiungere un pizzico di sale e l’olio. Frullare.

Si può usare per condire la pasta, ma anche ottimo da usare come salsa per un piatto di pollo o carne.

Pesto alla genovese

pesto alla genovese

 

 

 

Tempo di preparazione: 5 minuti

Ingredienti per 6 persone:

• 50g di basilico fresco (solo le foglie)
• 50g di parmigiano reggiano grattugiato
• 16g di pinoli
• mezzo spicchio d’aglio
• 50ml di olio evo
• sale qb

Preparazione:

in un frullatore versare l’aglio, i pinoli e un goccio d’olio. Tritare. Successivamente inserire la metà del basilico, la metà del formaggio e la metà dell’olio. Frullare. Ora inserire tutto il resto degli ingredienti e un pizzico di sale. Frullare.

Usare come condimento per le trofie, ma qualsiasi piatto di pasta va bene.

Si può conservare a lungo in frigo, basta ricoprire il barattolo d’olio fino a coprire completamente il pesto.

Pesto alla menta

Pesto alla menta

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per circa 100g:

• 50g di foglie di menta
• Un cucchiaio di pinoli
• 8 cucchiai di parmigiano
• Mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d’aglio
• Sale

Preparazione:
Mettere i pinoli e l’aglio un un contenitore con un po’ d’olio. Sminuzzare tutto con il frullatore ad immersione. Aggiungere le foglie di menta, un altro po’ d’olio e frullate tutto. Aggiungere il formaggio, la rimanenza dell’olio, un pizzico di sale e frullare fino a quando il pesto prende la consistenza giusta. Indicato per guarnire piatti di pesce.

Pesto al sedano

Pesto al sedano

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per condire 600g di pasta:

• 50g di foglie di sedano
• Un cucchiaio di pinoli
• 6 cucchiai di parmigiano
• 2 cucchiai di pecorino
• Mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d’aglio
• Sale

Preparazione:
Mettere i pinoli e l’aglio un un contenitore con un po’ d’olio. Sminuzzare tutto con il frullatore ad immersione. Aggiungere le foglie di sedano, un altro po’ d’olio e frullate tutto. Aggiungere il formaggio, la rimanenza dell’olio, un pizzico di sale e frullare fino a quando il pesto prende la consistenza giusta.

Besciamella

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti:

• 200g di burro
• 200g di farina
• 2L latte
• Sale
• Noce moscata

Preparazione:
Mettere in un pentolino il burro, farlo sciogliere ed aggiungere la farina. Mescolate continuamente per qualche minuto. Togliere il pentolino dal fuoco ed aggiungere il latte caldo. Mescolare, rimettere sul fuoco a fiamma bassa. Appena inizia a bollire aggiungere un pizzico di sale ed un pizzico di noce moscata. Cuocere per altri 15 minuti con il coperchio, mescolando ogni tanto. Appena la salsa si addensa, è pronta.