Cavolfiore gratinato al profumo di prezzemolo 

Cavolfiore gratinato al profumo di prezzemolo

Cavolfiore gratinato al profumo di prezzemolo

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: circa 15 minuti

Ingredienti per 6 persone:

  • Un cavolfiore 
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Sale qb
  • Pepe qb
  • 250g di besciamella 
  • Formaggio grattugiato qb

Preparazione:

In una pentola piena d’acqua fredda e salata, mettere il cavolfiore e mettere la pentola sul fuoco. Appena bolle, lasciare cuocere 5/6 minuti e spegnere il fuoco, dopodiché lasciare ancora per 10 minuti.

Scolare e tagliare il cavolfiore a pezzetti e versarlo in una teglia. Versare la besciamella. Tritare il prezzemolo e versarlo nella teglia, spolverare con il pepe. Mescolare e disporre uniforme nella teglia, terminare con una spolverata di formaggio grattugiato.

Infornare in forno già caldo a 200°C per 5/6 minuti.

Servire caldo. 

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Besciamella

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti:

  • 200g di burro
  • 200g di farina
  • 2L latte
  • Sale
  • Noce moscata

Preparazione:
Mettere in un pentolino il burro, farlo sciogliere ed aggiungere la farina. Mescolate continuamente per qualche minuto. Togliere il pentolino dal fuoco ed aggiungere il latte caldo. Mescolare, rimettere sul fuoco a fiamma bassa. Appena inizia a bollire aggiungere un pizzico di sale ed un pizzico di noce moscata. Cuocere per altri 15 minuti con il coperchio, mescolando ogni tanto. Appena la salsa si addensa, è pronta.

Lasagne

Lasagne

Lasagne

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 70 minuti

Ingredienti per 8 persone:

  • 500g di lasagne
  • 1kg di besciamella (100g di burro, 100g di farina, 1l di latte, sale , noce moscata)
  • 200g di parmigiano grattugiato
  • 250g di carne tritata di suino
  • 250g di carne tritata di manzo
  • 100g di pancetta
  • 250ml di passata di pomodoro
  • Una costa di sedano
  • Una carota
  • Una cipolla
  • Un bicchiere di latte
  • 250g brodo di carne
  • Un bicchiere di vino rosso
  • 50g di burro
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:
Preparazione del ragù:
Sminuzzare cipolla, carota, sedano, metterli un una padella capiente e farli soffriggere con burro e olio. Sminuzzare la pancetta. Dopo un paio di minuti aggiungere al soffritto la pancetta e la carne tritata, alzare la fiamma e fare rosolare qualche altro minuto. Aggiungere il vino e farlo sfumare. Aggiungere la passata di pomodoro, il brodo e il latte, aggiustare di sale e pepe. Mescolare e lasciare cuocere a fiamma bassa.

Preparazione della besciamella:
Mettere in un pentolino il burro, farlo sciogliere ed aggiungere la farina. Mescolate continuamente per qualche minuto. Togliere il pentolino dal fuoco ed aggiungere il latte caldo. Mescolare, rimettere sul fuoco a fiamma bassa. Appena inizia a bollire aggiungere un pizzico di sale ed un pizzico di noce moscata. Cuocere per altri 15 minuti con il coperchio, mescolando ogni tanto. Appena la salsa si addensa, è pronta.

Accendere il forno a 160°C, prendere una pirofila rettangolare e imburrarla.
Mettere 2 cucchiai di ragù e aggiungere le lasagne creando uno strato, aggiungere un po’ di besciamella e un po’ ragù. Spolverare con il parmigiano. Iniziare ora un nuovo strato di lasagne, besciamella, ragù e parmigiano. Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminare con uno strato di ragù mescolato alla besciamella e coprire con abbondante parmigiano. Infornare abbassando il forno a 150°C e lasciare cuocere per 50/70 minuti. Dopodiché togliere le lasagne dal forno e farle riposare per 10 minuti. Servire calde.

Cannelloni alla Dani

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Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti per 5 cannelloni (2 persone):

 

  • 5 cannelloni (già pronti)
  • 300g di carne tritata
  • besciamella (già pronta)
  • 3 cucchiai di pane grattato
  • mezzo bicchiere di latte
  • 1/2 cipolla
  • una carota
  • 1 spicchio d’aglio
  • 300g di salsa di pomodoro
  • 50g di scamorza dolce
  • basilico q.b.
  • sale q.b.
  • olio d’oliva q.b.
  • burro q.b.
  • pepe q.b.

 

 

Preparazione:
Cominciare affettando la cipolla finemente, sbucciare e affettare anche la carota finemente. In una padella mettere un po’ d’olio e fare appassire la cipolla e la carota. Appena la cipolla si ammorbidisce aggiungere la carne tritata e continuando la cottura dividete la bene. Dopo circa 5 minuti spegnere il fuoco, salate e pepare il soffritto e mettere da parte. In un’altra padella far soffriggere l’aglio con un po’ d’olio. Appena l’aglio imbiondisce aggiungere la salsa, un pizzico di sale, di pepe ed un pizzico di zucchero. Lasciare cuocere per 10 minuti. A fine cottura spegnere il fuoco ed aggiungere un po’ di basilico fresco tritato e mettere da parte.
Aggiungere alla carne tritata precedentemente soffritta il pane grattato, il latte e il formaggio tagliato a cubetti. Amalgamare il tutto, deve risultare leggermente “umido”. Prendere i cannelloni e riempirli con il composto. Posizionarli in una pirofila imburrata e ricoprirli con la besciamella. Coprire con il sugo. Spolverare con altro basilico fresco tritato. Mettere in forno a 180 gradi centigradi per 40 minuti. Lasciare riposare 5 minuti e servire.