- DifficoltĂ : 5 su 5
- Origine: Italia 🇮🇹
- Quando si prepara: nelle occasioni di festa
- Come si gusta: in compagnia della famiglia e/o degli amici
Tempo di preparazione: 2 ore
Tempo di cottura: 10 minuti
Ingredienti per 4 persone:
- 400g di pasta fatta in casa (vedi la ricetta cliccando su questo link
- 200g di carne tritata
- 35g di formaggio grattugiato
- Un bicchiere di vino bianco
- 2 noci di burro
- 20 foglie di salvia
- Sale qb
- Pepe bianco qb
- Uno spicchio d’aglio
- Olio evo qb
Preparazione:
- In una padella versare un filo d’olio e l’aglio schiacciato. Fare rosolare per alcuni minuti.
- Togliere l’aglio e versare la carne. Lasciare rosolare a fuoco vivo per una decina di minuti (finché l’acqua generata dalla carne si sia asciugata completamente).
- Sfumare con il vino per 2 minuti.
- Spegnere la fiamma e versare il formaggio grattugiato.
- Prendere le sfoglie di pasta fresca e adagiarle su una spianatoia infarinata. Tagliarle a triangoli di circa 3 cm per lato.
- Al centro di metĂ dei quadrati mettere un mucchietto di carne.
- Con le dita o un pennellino, bagnarlo nell’acqua e passarlo sui bordi con le dita.
- Chiudere i ravioli con l’altra metà dei triangoli e premere bene i bordi con le dita.
- In una pentola mettere a bollire abbondante acqua salata.
- Lavare la salvia, asciugarla bene e tritarla.
- Quando l’acqua bolle versare i ravioli 🥟 e cuocerli per circa 6 minuti.
- Scolare i ravioli tenendo mezzo bicchiere di acqua di cottura e riversare i ravioli nella pentola.
- Aggiungere il burro e la salvia tritata, mescolare bene. Se risultasse troppo secca aggiungere un po’ d’acqua di cottura.
- Servire con una spolverata di formaggio grattugiato.
