Tiramisù

Tiramisù

Tempo di preparazione: 40 minuti circa

Ingredienti per 4 persone:

• 65g di zucchero
• 200g savoiardi
• 3 uova
• 250gdi mascarpone
• cacao amaro q.b.
• circa 6 tazzine di caffè

Preparazione:

Iniziare con il fare il caffè, che va lasciato intiepidire. Mettere in una ciotola i rossi delle uova e metà dello zucchero. Iniziare a mescolare con una frusta il composto finchè lo zucchero si sia sciolto. Unire il mascarpone (deve essere liscio e senza grumi) e continuare a mescolare fin quando tutto il composto sarà omogeneo. In un’altra ciotola mettere gli albumi, l’altra metà dello zucchero e montare a neve gli albumi con una frusta elettrica (l’operazione può richiedere diversi minuti). Quando gli albumi avranno raggiunto la consistenza della panna, unirli delicatamente alla crema con il mascarpone e mescolare molto delicatamente affinchè si amalgami tutto.

Bagnare i savoiardi nel caffè e disporli in un recipiente, creare uno strato fino a coprire tutto il fondo, aggiungere un po’ della crema di mascarpone fino a ricoprire tutti i savoiardi e poi spolverare il cacao sopra. Dopodichè creare un altro strato di savoiardi bagnati nel caffè e altra crema mascarpone. infine ricoprire spolverando con il cacao.

Mettere in frigo e servire dopo 2/3 ore. Il caffè si può zuccherare a piacere, ma si può lasciare anche amaro.