Insalata di cavolfiore e pomodori secchi

VEGANO 🌱

Insalata di cavolfiore e pomodori secchi

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• Difficoltà: 1 su 5
• Origine: Italia 
• Quando si prepara: primavera, estate
• Come si gusta: accompagnando una carne alla griglia

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Tempo di preparazione	5 minuti
Tempo di cottura	20 minuti

Ingredienti	4 persone
cavolfiore	mezzo
pomodori secchi	una decina
olio evo	un cucchiaio
sale, pepe	q.b.

Preparazione:

1. Lavare il cavolfiore e metterlo in una pentola con acqua fredda.
2. Accendere il fuoco e lasciare cuocere con il coperchio per 15 minuti dall’ebollizione.
3. Scolare il cavolfiore e lasciarlo intiepidire.
4. Sgocciolare i pomodori secchi e tagliarli a pezzetti.
5. Tagliare il cavolfiore in pezzetti.
6. Unire il cavolfiore e i pomodori secchi in una ciotola, aggiungere un filo d’olio, salare e pepare.
7. Mescolare delicatamente.
8. Servire.

Cavolfiore lesso gratinato al prosciutto

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti + 10 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• Un cavolfiore
• 200g di prosciutto cotto
• Un ciuffetto di prezzemolo
• Una cipolla bianca
• Pepe qb
• Sale qb
• Formaggio parmigiano grattugiato qb
• Curcuma qb

Preparazione:

Pulire e tagliare la cipolla in 4. In una pentola mettere il cavolfiore e la cipolla. Riempire d’acqua fino a coprire il cavolfiore. Aggiungere un filo d’olio è un pizzico piccolo di sale. Mettere a cuocere. Quando l’acqua bolle lasciate cuocere per 10 minuti.

Nel frattempo, tagliare il prosciutto a dadini e tritare il prezzemolo.

Una volta cotto il cavolfiore, scolarlo e tagliarlo a pezzettini, mettetelo in una pirofila e aggiungere il prosciutto, il prezzemolo. Tagliare la cipolla a pezzetti e aggiungerla. Salare, pepare. Aggiungere un pizzico di curcuma. Mescolare. Aggiungere un filo d’olio e terminare con una spolverata abbondante di formaggio.

Mettere in forno preriscaldato a 200ºC per 10 minuti. Servire aggiungendo al piatto ancora un filo d’olio a crudo.

Cavolfiore gratinato al profumo di prezzemolo

Cavolfiore gratinato al profumo di prezzemolo

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: circa 15 minuti

Ingredienti per 6 persone:

• Un cavolfiore 
• Un ciuffo di prezzemolo
• Sale qb
• Pepe qb
• 250g di besciamella 
• Formaggio grattugiato qb

Preparazione:

In una pentola piena d’acqua fredda e salata, mettere il cavolfiore e mettere la pentola sul fuoco. Appena bolle, lasciare cuocere 5/6 minuti e spegnere il fuoco, dopodiché lasciare ancora per 10 minuti.

Scolare e tagliare il cavolfiore a pezzetti e versarlo in una teglia. Versare la besciamella. Tritare il prezzemolo e versarlo nella teglia, spolverare con il pepe. Mescolare e disporre uniforme nella teglia, terminare con una spolverata di formaggio grattugiato.

Infornare in forno già caldo a 200°C per 5/6 minuti.

Servire caldo. 

Cavolfiore gratinato con cipolle

Cavolfiore gratinato con cipolle

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti circa

Ingredienti per 4 persone:

• un cavolfiore
• una cipolla bianca
• 100g di ricotta
• 100g panna da cucina
• un cucchiaio di latte
• un cucchiaio di vino bianco
• formaggio grattugiato qb
• pepe qb
• sale qb
• olio evo qb

Preparazione:

in una pentola mettere il cavolfiore e riempirla d’acqua fredda, salare, aggiungere un filo d’olio e mettere a bollire. Appena l’acqua bolle, lasciare cuocere 5 minuti poi spegnere il fuoco. Lasciare riposare per 5 minuti e poi scolarlo.

Tagliare la cipolla grossolanamente e metterla a soffriggere in una padella con un filo d’olio a fuoco basso. Sfumare con un goccio di vino bianco. Spegnere.

In un pentolino versare la ricotta e la panna e il latte, un filo d’olio, un pizzico di sale e un pizzico di pepe, mescolare per amalgamare gli ingredienti.

In una pirofila unire il cavolfiore tagliato a pezzetti, la cipolla e il mix con la panna. Mescolare leggermente, spolverare con un pizzico di pepe, il formaggio grattugiato e un filo d’olio.

Mettere in forno già caldo a 180°C per 20 minuti.

Servire.

Fusilli al cavolfiore e pancetta

Fusilli Cavolfiore e Pancetta

Tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti per 2 persone:

• 200g fusilli
• Mezzo cavolfiore
• 200g di pancetta dolce
• Olio evo q.b.
• Pepe q.b.
• 2 cucchiai di vino

Preparazione:
Mettere il cavolfiore a bollire in una pentola piena di acqua con un po’ di sale. Lasciare bollire per circa 20 minuti. Passati 10 minuti, mettere a bollire l’acqua per cuocere la pasta. Appena l’acqua bolle, salare e versare i fusilli e seguire i tempi di cottura indicati dalla confezione. Soffriggere in una padella la pancetta per qualche minuto. Scolare il cavolfiore sciacquarlo sotto l’acqua fredda e spezzettarlo con le mani. Aggiungere il cavolfiore nella padella con la pancetta, aggiungere sale, pepe e il vino; sfumare a fiamma viva. Scolare i fusilli. Unirli ai cavolfiori e pancetta, mantecare. Aggiungere un po’ di olio a crudo. Servire.

Fusilli al cavolfiore

Fusilli al Cavolfiore

Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti per 2 persone:

• 200g fusilli
• Mezzo cavolfiore
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione: Mettere il cavolfiore a bollire in una pentola piena di acqua con un po’ di sale. Lasciare bollire per circa 20 minuti. Passati 10 minuti, mettere a bollire l’acqua per cuocere la pasta. Appena l’acqua bolle, salare e versare i fusilli e seguire i tempi di cottura indicati dalla confezione. Scolare il cavolfiore sciacquarlo sotto l’acqua fredda e spezzettarlo con le mani. Scolare i fusilli. Unirli ai cavolfiori, aggiungere un po’ di olio e un po’ di pepe, mescolare. Servire.