Chili con carne

Chili con carne

Chili con carne

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 200g di carne tritata di bovino
  • 200g di carne tritata di suino
  • 300g di fagioli rossi precotti
  • Una cipolla bianca
  • Uno spicchio d’aglio
  • Un peperoncino fresco
  • Un gambo di sedano
  • Un peperone rosso
  • 50g di brodo vegetale
  • 200g di salsa di pomodoro
  • Olio evo
  • Pepe
  • Sale
  • Coriandolo in polvere
  • Cúrcuma in polvere
  • Zenzero in polvere (non necessario)

Preparazione:

  1. Cominciare con il tritare la cipolla e lo spicchio d’aglio. Togliere i “fili” dal sedano e tritarlo. Togliere il cuore del peperone e tagliarlo a cubetti piccoli. Affettare il peperoncino a rondelle sottili.
  2. Mettere le verdure, tranne il peperone, in una padella con un filo d’olio. Accendere la fiamma e soffriggere a fuoco lento per 10 minuti. Dopodiché aggiungere i peperoni e cuocere ancora 5 minuti.
  3. In un’altra pentola, versare un filo d’olio, accendere la fiamma e aggiungere la carne tritata. Soffriggere per 10 minuti.
  4. Versare la carne nella stessa padella con le verdure. Aggiungere il brodo, la salsa di pomodoro. Aggiungere le spezie.
  5. Chiudere con il coperchio e cuocere per circa un’ora.
  6. A 10 minuti dalla fine della cottura versare i fagioli rossi. Terminare la cottura aggiustando di sale, se necessario.
  7. Servire. Indicato accompagnato da riso in bianco.

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Trippa e fagioli

Trippa e fagioli

Trippa e fagioli

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone:

  • 500g di trippa
  • 400g di fagioli bianchi
  • 400g pomodori pelati
  • 250g di pancetta
  • Una cipolla
  • Una carota
  • Un gambo di sedano
  • Olio e.v.o. q.b.
  • Sale q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • Formaggio grattugiato

Preparazione:
Sminuzzare cipolla, sedano e carota, metterli in una padella con un po’ d’olio. Soffriggere qualche minuto e poi aggiungere la pancetta tagliata a quadretti è continuare a soffriggere ancora un minuto. Aggiungere la trippa tagliata a listarelle e lasciare cuocere per 10 minuti con il coperchio. Poi aggiungere i pelati, sale e il peperoncino, mescolate e lasciate cuocere per altri 20 minuti con il coperchio. Aggiungere i fagioli e lasciare cuocere ancora 5 minuti.

Servire caldo su un piatto e spolverare con il formaggio grattugiato.