Farro al pesto di sedano

VEGETARIANO 🌱

Farro al pesto di sedano

  • DifficoltĂ  3 su 5
  • Origine: Italia
  • Quando di prepara: con il bel tempo
  • Come di gusta: da soli, ma anche in compagnia

Tempo di preparazione10 minuti
Tempo di cotturacirca 20 minuti
Ingredienti4 persone
Per il Farro
farro350g
cipollamezza
olio evoun cucchiaio
sale, pepeq.b.
Per il Pestosegui la mia ricettaPesto di Sedano

Preparazione:

  1. Versare il farro un una pentola, ed aggiungere acqua 3 volte la quantitĂ  di farro.
  2. Tagliare la cipolla in 2 o in 4 e aggiungerla alla pentola.
  3. Aggiungere un pizzico di sale e l’olio.
  4. Accendere il fuoco a fiamma alta e appena bolle abbassare la fiamma per far sobbollire il farro.
  5. appena l’acqua evapora del tutto, spegnere il fuoco, pepare leggermente e mettere da parte.
  6. Preparare il pesto di sedano seguendo la questa ricetta
  7. Unire il pesto al farro e mescolare bene.
  8. Spolverare con del formaggio grattugiato e servire

NOTA: Il pesto di sedano si può fare per non buttare le foglie di sedano in quanto per tutte le ricette dove c’è il sedano, viene quasi sempre usato solo il gambo. Il farro invece è una buona alternativa al riso.

Farro con salsa di pomodoro e pancetta affumicata

Farro con salsa di pomodoro e pancetta affumicata

Farro con salsa di pomodoro e pancetta affumicata

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Difficoltà: 🍝🍝

Ingredienti per 4 persone:

  • Un bicchiere di farro
  • 3 bicchieri d’acqua
  • Mezza cipolla
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe
  • 200g di pancetta affumicata
  • 400g di salsa di pomodoro
  • 2 cucchiai di vino rosso
  • Una foglia di alloro

Preparazione:

  1. Mettere l’acqua in un pentolino e versare il farro. Aggiungere un pizzico di sale e un goccio d’olio. Far cuocere a fuoco lento fino a che l’acqua evapora del tutto.
  2. In una padella versare la cipolla tritata, la pancetta e versare un filo d’olio. Accendere il fuoco e soffriggere per un paio di minuti
  3. Sfumare con il vino e versare la salsa di pomodoro e la foglia di alloro. Salare leggermente e pepare. Mescolare e lasciare cuocere a fuoco basso fino al termine della cottura del farro.
  4. Versare il farro lessato nella padella con il sugo e la pancetta. Mescolare.
  5. Servire.

Zuppa piccante di farro e orzo

Zuppa di farro e orzo piccante

zuppa piccante di farro e orzo

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 160g di farro
  • 160g di orzo
  • 1/2 cipolla
  • Un ciuffo di prezzemolo 
  • Un dado vegetale
  • 1 spicchio d’aglio 
  • Una noce di burro
  • 2 cucchiai d’olio evo
  • 2/3 fette di anduja (o un cucchiaino di peperoncino)
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:

Unire il farro e l’orzo, sciacquarli. Riempire una pentola con un litro d’acqua fredda e versarci il farro e l’orzo. Unire alla pentola mezza cipolla tagliata in 2, il ciuffo di prezzemolo il dado e lo spicchio d’aglio pelato e intero. Aggiungere l’olio, pepare e salare (se necessario). Accendere e portare a ebollizione. Appena l’acqua bolle far cuocere per circa 25 minuti a fuoco medio senza mescolare, senza il coperchio.

Appena cotto, spegnere il fuoco, aggiungere il burro e l’anduja spezzettata (o il peperoncino). Mescolare.

Servire caldo.


Paella di farro e petto di pollo

paella di farro e petto di pollo

paella di farro e petto di pollo

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 400g di farro
  • 400g petto di pollo
  • 400g pomodori a pezzi
  • 100g di zucchine
  • 100g di cipolle
  • 200g di peperoni (gialli e rossi)
  • 2 spicchid’aglio
  • timo q.b.
  • coriandolo q.b.
  • paprica q.b.
  • peperoncino q.b.
  • semi di papavero in polvere q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.

Preparazione:

in una pentola versare il farro e riempirla con 800g di acqua fredda e un cucchiaio di olio e uno spicchio d’aglio. Salate e mettere a bollire. Il farro sarĂ  cotto quando tutta l’acqua sarĂ  evaporata.

Lavare e tagliare a cubetti le zucchine, i peperoni. Tritare le cipolle. Tagliare a cubetti anche il petto di pollo. Il petto si pollo a cubetti infarinarlo con i semi di papavero in polvere e un pizzico di sale.

In un padella capiente versare un po’ d’olio, lo spicchio d’aglio intero e le cipolle. Fare soffriggere per un paio di minuti, poi aggiungere tutte le altre verdure e lasciare soffriggere per circa 5/6 minuti. Aggiungere il pollo, lasciare soffriggere per 3 minuti circa e successivamente aggiungere il pomodoro. Aggiungere sale, timo, coriandolo, paprica e peperoncino e lasciare cuocere per una decina di minuti.

Quando il farro è cotto, aggiungerlo alla padella con le verdure e il pollo, mescolare.

Servire come piatto unico.