Farro con salsa di pomodoro e pancetta affumicata

Farro con salsa di pomodoro e pancetta affumicata

Farro con salsa di pomodoro e pancetta affumicata

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Difficoltà: 🍝🍝

Ingredienti per 4 persone:

  • Un bicchiere di farro
  • 3 bicchieri d’acqua
  • Mezza cipolla
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe
  • 200g di pancetta affumicata
  • 400g di salsa di pomodoro
  • 2 cucchiai di vino rosso
  • Una foglia di alloro

Preparazione:

  1. Mettere l’acqua in un pentolino e versare il farro. Aggiungere un pizzico di sale e un goccio d’olio. Far cuocere a fuoco lento fino a che l’acqua evapora del tutto.
  2. In una padella versare la cipolla tritata, la pancetta e versare un filo d’olio. Accendere il fuoco e soffriggere per un paio di minuti
  3. Sfumare con il vino e versare la salsa di pomodoro e la foglia di alloro. Salare leggermente e pepare. Mescolare e lasciare cuocere a fuoco basso fino al termine della cottura del farro.
  4. Versare il farro lessato nella padella con il sugo e la pancetta. Mescolare.
  5. Servire.
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Zuppa piccante di farro e orzo

Zuppa di farro e orzo piccante

zuppa piccante di farro e orzo

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 160g di farro
  • 160g di orzo
  • 1/2 cipolla
  • Un ciuffo di prezzemolo 
  • Un dado vegetale
  • 1 spicchio d’aglio 
  • Una noce di burro
  • 2 cucchiai d’olio evo
  • 2/3 fette di anduja (o un cucchiaino di peperoncino)
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:

Unire il farro e l’orzo, sciacquarli. Riempire una pentola con un litro d’acqua fredda e versarci il farro e l’orzo. Unire alla pentola mezza cipolla tagliata in 2, il ciuffo di prezzemolo il dado e lo spicchio d’aglio pelato e intero. Aggiungere l’olio, pepare e salare (se necessario). Accendere e portare a ebollizione. Appena l’acqua bolle far cuocere per circa 25 minuti a fuoco medio senza mescolare, senza il coperchio.

Appena cotto, spegnere il fuoco, aggiungere il burro e l’anduja spezzettata (o il peperoncino). Mescolare.

Servire caldo.


Paella di farro e petto di pollo

paella di farro e petto di pollo

paella di farro e petto di pollo

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 400g di farro
  • 400g petto di pollo
  • 400g pomodori a pezzi
  • 100g di zucchine
  • 100g di cipolle
  • 200g di peperoni (gialli e rossi)
  • 2 spicchid’aglio
  • timo q.b.
  • coriandolo q.b.
  • paprica q.b.
  • peperoncino q.b.
  • semi di papavero in polvere q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.

Preparazione:

in una pentola versare il farro e riempirla con 800g di acqua fredda e un cucchiaio di olio e uno spicchio d’aglio. Salate e mettere a bollire. Il farro sarĂ  cotto quando tutta l’acqua sarĂ  evaporata.

Lavare e tagliare a cubetti le zucchine, i peperoni. Tritare le cipolle. Tagliare a cubetti anche il petto di pollo. Il petto si pollo a cubetti infarinarlo con i semi di papavero in polvere e un pizzico di sale.

In un padella capiente versare un po’ d’olio, lo spicchio d’aglio intero e le cipolle. Fare soffriggere per un paio di minuti, poi aggiungere tutte le altre verdure e lasciare soffriggere per circa 5/6 minuti. Aggiungere il pollo, lasciare soffriggere per 3 minuti circa e successivamente aggiungere il pomodoro. Aggiungere sale, timo, coriandolo, paprica e peperoncino e lasciare cuocere per una decina di minuti.

Quando il farro è cotto, aggiungerlo alla padella con le verdure e il pollo, mescolare.

Servire come piatto unico.