Bocconcini di pollo al latte

bocconcini di pollo al latte

bocconcini di pollo al latte

Tempo di preparazione: 10 minuti 

Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • Un petto di pollo
  • Uno spicchio d’aglio
  • Una foglia d’alloro
  • Due bicchieri di latte
  • Olio evo qb
  • Una noce di burro
  • Noce moscata qb
  • Sale qb
  • Pepe bianco qb
  • Farina qb

Preparazione:

Tagliare il petto di pollo a cubetti. In una ciotola versare un po’ di farina e un pizzico di sale e mescolare. Aggiungere i bocconcini di pollo e mescolare.

In una padella aggiungere un po’ d’olio, la noce di burro e lo spicchio d’aglio. Accendere il fuoco a fiamma alta e appena il burro inizia a sfrigolare versare il pollo. Soffriggere un paio di minuti a fiamma alta. Completare la cottura a fiamma media (circa 7/8 minuti).

Togliere il pollo e nella stessa padella aggiungere il latte, un pizzico di noce moscata, la foglia d’alloro è il pepe. Lasciare cuocere fin quando il latte inizia ad addensarsi. Aggiungere il pollo e lasciare cuocere ancora un minuto. Aggiustare di sale se necessario.

Servite caldo.

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Paninetti al latte

Paninetti

paninetti al latte

Tempo di preparazione: 4/5 ore

Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti per circa 20 paninetti:

  • 100g farina 0
  • 400g farina 00
  • 300g latte intero
  • 10g olio evo
  • un cucchiaino di sale
  • un cuchiaino di miele
  • 25g lievito fresco (un cubetto)
  • affettati vari q.b.

Preparazione:

versare in una ciotola le farine e mescolarle un po’, sciogliere il lievito nel latte e versare il composto nella ciotola, versare il miele. Iniziare ad amalgamare per creare l’impasto. Dopo 5 minuti, aggiungere il sale e continuare a mescolare energicamente con le mani per altri 10 minuti. Quando l’impasto diventa liscio ed elastico coprire con della pellicola e lasciare riposare per un’ora e mezza.

Prendere l’impasto e tagliare dei pezzi da 40g l’uno. Formare delle palline (grosse quanto palline da golf) e distribuirle su una teglia ricoperta con carta da forno. Coprire con un panno e lasciare riposare per circa 3 ore (le dimensioni raddoppieranno).

Mettere la teglia in forno a 175°C per circa 25 minuti con un pentolino pieno d’acqua dentro.

Lasciare raffreddare leggermente, tagliarli a metà e condirli con affettati vari. Buon appetito!

Pollo al latte

Pollo al latte

Pollo al latte

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 fette di petto di pollo
  • Un dente d’aglio
  • Una foglia di alloro
  • Un bicchiere di latte
  • Una noce di burro
  • Limone
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:
Tritare il prezzemolo e metterlo da parte. In una padella aggiungere il burro e lo spicchio d’aglio. Lasciare sciogliere il burro a fuoco dolce. Aggiungere la foglia d’alloro. Mettere le fettine e cuocerle 2 minuti circa per lato salando ogni lato. Togliere le fettine e metterle da parte. Aggiungere nella padella il latte e il pepe. Lasciare cuocere finché si riduce un po’ il sughetto. Aggiungere di nuovo le fettine, aggiungere due gocce di limone. Cuocere ancora per un minuto. Servire con una grattata di limone e il prezzemolo direttamente sul piatto di portata.

Besciamella

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti:

  • 200g di burro
  • 200g di farina
  • 2L latte
  • Sale
  • Noce moscata

Preparazione:
Mettere in un pentolino il burro, farlo sciogliere ed aggiungere la farina. Mescolate continuamente per qualche minuto. Togliere il pentolino dal fuoco ed aggiungere il latte caldo. Mescolare, rimettere sul fuoco a fiamma bassa. Appena inizia a bollire aggiungere un pizzico di sale ed un pizzico di noce moscata. Cuocere per altri 15 minuti con il coperchio, mescolando ogni tanto. Appena la salsa si addensa, è pronta.