Pollo al limone alla Dani

pollo al limone alla dani
pollo al limone alla dani

  • Difficoltà: 3 su 5
  • Origine: la mia testa
  • Quando si prepara: sempre
  • Come si gusta: Con una insalata di pomodori conditi con il limone

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 500g di petto di pollo (circa un petto)
  • 40g di farina integrale
  • una cipolla rossa
  • un limone
  • una noce di burro
  • mezzo bicchiere d’acqua
  • un pizzico di curcuma
  • sale qb
  • pepe qb
  • olio evo
  • un ciuffo di menta fresca per decorare il piatto (opzionale)

Preparazione:

  1. Tagliare il petto di pollo a pezzi di circa 2 centimetri e metterli in una ciotola.
  2. Versare nella stessa ciotola la farina, un pizzico di curcuma, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Mescolare per amalgamare gli ingredienti.
  3. Tagliare la cipolla a julienne e metterla in una padella.
  4. Versare nella padella un filo d’olio evo e la noce di burro. Accendere il fuoco e lasciare soffriggere per 5 minuti a fuoco medio.
  5. Versare nella padella i pezzi di petto di pollo, alzare la fiamma e soffriggere per 5 minuti mescolando in continuazione.
  6. Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua, abbassare la fiamma e cuocere per 5 minuti, mescolando spesso.
  7. Nel frattempo tritare finemente la scorza di mezzo limone.
  8. Versare il succo di un limone nella padella e aggiungere la scorza tritata, alzare la fiamma e sfumare il limone per circa 3/4 minuti.
  9. Servire in un piatto da portata decorando con un ciuffo di menta fresca.

NOTA: questo è un po’ il mio cavallo di battaglia in quanto è il piatto che ho cucinato di più ed è tra quelli che più piacciono a mia moglie Lucy, che è anche il mio giudice severo.

Pasta fresca menta e limone


  • Difficoltà: 2 su 5
  • Orgine: nella mia mente questa mattina 🙂
  • Quando si prepara: in estate sarebbe l’ideale, ma va bene sempre
  • Come si gusta: sotto il sole e con un vino leggero 🙂

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 5 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 400g di cavatelli (o qualsiasi tipo di pasta fresca)
  • 20 foglie di menta
  • la scorza di un limone
  • uno spicchio d’aglio in camicia
  • olio evo qb
  • sale qb
  • una noce di burro

Preparazione:

  1. In una pentola versare dell’acqua, salarla e portarla a ebollizione.
  2. In una padella, versare un filo d’olio e aggiungere lo spicchio d’aglio schiacciato. Far rosolare a fiamma bassa per qualche minuto.
  3. Lavare, asciugare e tritare la menta, lasciando un ciuffetto per decorare il piatto e mettere da parte.
  4. Tagliare la scorza del limone (solo la parte gialla), tritare anch’essa e mettere da parte.
  5. Togliere l’aglio dalla padella, spegnere il fuoco e versarci la menta e la scorza del limone (lasciandone un pizzico da parte). Mescolare.
  6. Versare la pasta fresca nell’acqua bollente e cuocerla (in genere si cuoce in 4/5 minuti).
  7. Appena la pasta fresca è cotta, scolare, tenendo da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura.
  8. Versare la pasta nella padella, versare l’acqua di cottura precedentemente messa da parte e la noce di burro.
  9. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
  10. Servire spolverando sul piatto un po’ di scorza di limone tritata e un ciuffetto di menta.

NOTA: Se sei amante del limone, nulla ti vieta di spremerci sopra anche il limone stesso e non usare solo la scorza. Fallo pero’ appena versi la menta e la scorza in padella, cosi un po’ evapora mentre l’olio è ancora caldo. Se vuoi gli puoi anche spolverare sopra del pecorino o del parmigiano, ma personalmente credo che verrebbe un po’ coperto il suo gusto vivace.

Branzino al vapore al sapore di limone

Branzino al vapore al sapore di limone

Branzino al vapore al sapore di limone

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 branzini (eviscerati e puliti)
  • 2 limoni
  • 2 spicchi d’aglio
  • 6 pomodorini
  • Mezza cipolla
  • 2 foglie d’alloro
  • Origano qb
  • Olio evo qb
  • Sale qb
  • Pepe qb
  • Preparazione:
    1. Nel contenitore del vapore mettere della carta da forno e versarci sopra un filo d’olio.
      Aggiungere i branzini.
      Affettare un limone, tritare l’aglio, affettare la cipolla e inserire tutto all’interno dei branzini. Inserire anche le foglie d’alloro.
      Spolverare con l’origano. Salare e pepare.
      Affettare i pomodorini e tritare la scorza del limone rimasto.
      Ricoprire i branzini con i pomodorini e la scorza del limone.
      Spremerci il limone sopra e aggiungere un filo d’olio.
      Cuocere a vapore per 25 minuti.
      Servire accompagnato da vino bianco (io ho usato lo Chardonnay).

    Biscotti friabili al limone

    biscotti friabili al limone

    biscotti friabili al limone

    Tempo di preparazione: 10 minuti

    Tempo di attesa: 60 minuti

    Tempo di cottura: 10/12 minuti

    Ingredienti per una quindicina di biscotti:

    • 100g di burro (freddo)
    • 110g di zucchero
    • 1 uovo
    • 250g di farina “00”
    • buccia grattugiata di un limone
    • succo di 1/2 limone
    • 1/2 bustina di lievito per dolci

    Preparazione:

    in una ciotola unire il burro a pezzetti e lo zucchero e montare con una frustra elettrica. Aggiungere l’uovo, la buccia del limone, la farina e il lievito, continuando a montare con la frusta elettrica. Appena l’impasto è morbido e non si appiccica alle mani, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per un’ora.

    Togliere l’impasto dal frigo e creare delle palline grosse come noci e metterle in una teglia ricoperta di carta da forno.

    Metterle in forno preriscaldato a 180°C per 10/12 minuti.

    E’ pronto appena si dorano leggermente e creano delle crepe sulla superficie.

    Lasciare raffreddare prima di consumarli.

    Succo di frutta ACE

    Succo di frutta ACE

    Succo di frutta ACE

    Tempo di preparazione: 5 minuti

    Ingredienti per circa mezzo litro di succo:

    • Un limone
    • Un’arancia
    • Una carota
    • 50g di ghiaccio
    • 50g di zucchero a velo
    • 500g di acqua fredda

    Preparazione:
    Pelare a vivo l’arancia e il limone e tagliarli in quattro prezzi ciascuno. Pelare anche la carota e tagliarla in quattro prezzi. Inserire in un frullatore la carota, il limone, l’arancia, lo zucchero a velo e il ghiaccio. Frullate il tutto per 10/15 secondi. Versare l’acqua e frullare per altri 5/6 secondi. Servire freddo.

    Scaloppine Al Limone

    Tempo di cottura: 15 minuti

    Ingredienti per 2 persone:

    • 200ml di brodo vegetale
    • 4 scaloppine di carne di vitello
    • Farina q.b.
    • un Limone
    • un cucchiaio di maizena
    • 2 cucchiai d’olio e.v.o.
    • Pepe q.b.
    • Sale q.b.
    Preparazione:
    Battere leggermente la carne con il batticarne e infarinarle. Su una padella mettere l’olio a scaldare. Appena l’olio è caldo mettere le scaloppine infarinate e lasciarle rosolare da entrambe i lati. Dopodiché riporle in un piatto e tenerle al caldo. Versare sull’olio di cottura la maizena (o farina) mescolata al brodo vegetale (o acqua) e farla cuocere a fuoco dolce. Versare sopra il succo di limone e rimettere le scaloppine per completare la cottura. mentre cuociono grattarci sopra un po’ di scorza di limone. Servire caldo.