Melanzane grigliate aromatizzate all’olio aglio e prezzemolo

Melanzane grigliate aromatizzate all’olio aglio e prezzemolo

Melanzane grigliate aromatizzate all’olio aglio e prezzemolo


  • Difficoltà: 2 su 5
  • Origine: casa mia
  • Quando si prepara: sempre, ma d’estate con la grigliata è più bello
  • Come si gusta: come accompagnamento a una carne alla griglia

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per 4/5 persone:

  • Una melanzana 🍆
  • 150g di olio evo
  • Una foglia d’alloro
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • 2 spicchi d’aglio
  • Sale grosso qb
  • Sale fino qb

Preparazione:

  1. Lavare e tagliare a fette di circa mezzo centimetro la melanzana longitudinalmente.
  2. Adagiarle su un colapasta o una griglia, versarci sopra del sale grosso e aggiungere un peso sopra. Lasciarle così a rilasciare l’acqua per circa mezz’ora.
  3. Tritare finemente l’aglio e il prezzemolo e metterli insieme in un recipiente.
  4. Aggiungere al recipiente l’olio evo e la foglia d’alloro. Completare con l’aggiunta di un pizzico di sale.
  5. Mescolare e lasciare riposare.
  6. In una griglia cuocere le melanzane.
  7. Adagiarle in un vassoio e aggiungere un po’ dell’olio aromatizzato (la quantità è a gusto personale.
  8. Servire calde o tiepide.

NOTA: al posto del prezzemolo si può usare anche il coriandolo. L’olio aromatizzato, se preparato giorni prima risulterà ancora più saporito e potrà essere usato anche per altre preparazioni.

Involtino di melanzane con robiola e pomodorino

Involtino di melanzane con robiola e pomodorino

Involtino di melanzane con robiola e pomodorino

Tempo di preparazione: un’ora e 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti circa

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 melanzane lunghe
  • 10 pomodorini 
  • 50g di robiola 
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Aglio in polvere qb
  • Olio evo
  • Sale grosso qb
  • Pepe qb
  • Origano qb

Preparazione:

Tagliare a fette sottili le melanzane dal lato lungo, adagiarle una sopra l’altra intrapponendo sale grosso. Lasciare riposare un’ora (così toglierete il sapore amaro della melanzana). Tagliare a pezzettini i pomodorini.

Grigliare le fette di melanzana e adagiarle su una teglia da forno ricoperta di carta da forno. Sulle fette grigliate spalmare un po’ di robiola, aggiungere un paio di pezzettini di pomodorini, arrotolare la fetta di melanzana su se stessa.

Terminate tutte le fette, tritare il prezzemolo e cospargerlo sugli involtini. Aggiungere un filo d’olio, una spolverata di origano, di pepe e di aglio in polvere.

Infornare a forno già caldo a 170°C per 10 minuti.

Servire.

Melanzane al formaggio

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Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 5 + 15 minuti

Ingredienti per 2 persone:

  • Una melanzana grande
  • Pangrattato q.b.
  • 1/2 scamorza
  • Olio d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Un uovo
  • Preparazione:
    Tagliare le melanzane a rondelle spesse circa un centimetro e grigliarle. Tagliare la scamorza a fettine spesse circa mezzo centimetro. Sbattere l’uovo con un po’ di sale. Passare un lato delle melanzane grigliate nell’uovo e impanare. Mettere il lato impanato verso il basso su una teglia con carta da forno, mettere una fetta di formaggio e chiudere con un’altra fetta di melanzana con il lato impanato in alto. Coprire con un filo d’olio e infornare a 180º celsius per 15 minuti. Servire caldo.

    Melanzane alla parmigiana

    Tempo di preparazione: 15 minuti 

    Tempo di cottura: 60 minuti

    Ingredienti per 2 persone:

    • 1/2 spicchio d’aglio
    • qualche foglia di basilico
    • 1/2 cipolla piccola
    • 700g di melanzane
    • olio e.v.o. q.b.
    • parmigiano q.b. 
    • 600g passata di pomodori
    • sale grosso q.b. 
    • sale fino q.b.

    Preparazione:

    In una padella versare l’olio e aggiungere l’aglio e la cipolla tritati finemente. fate soffriggere per per qualche minuto (fino a che la cipolla imbiondisce) e poi aggiungere la passata di pomodoro e lasciare cuocere a fuoco basso fino a che il sugo si addensi un po’. Infine salare e aggiungere le foglie di basilico spezzettate grossolanamente e spegnere il fuoco.

    Lavare le melanzane e tagliarle (tagliando prima le punte) longitudinalmente (sul lato largo) facendo fette di circa un centimetro, metterle in uno scolapasta facendo uno strato di melanzane con sopra sale grosso, poi un altro strato di melanzane ed altro sale grosso e così via. Lasciarle riposare per circa 30 minuti (per far andare via il liquido). Prendete una padella, aggiungere un po’ d’olio e soffriggere le melanzane fino a dorarle da entrambi i lati, dopodiché metterle sulla carta assorbente per asciugarle dall’olio.

    Prendere una pirofila e ungerla d’olio. Iniziare col fare uno strato di sugo sul fondo, poi fare uno strato di melanzane, aggiungere sugo ricoprendo le melanzane e spolverare con il parmigiano. Ricominciare con un altro strato di melanzane, sugo e parmigiano. Finire con uno strato di sugo e parmigiano. Mettere la pirofila in forno a 200 gradi per 30/40 minuti. Servire Calda, tiepida o fredda.

    Pizzette di melanzana al galbanino

    Tempo di preparazione: 10 minutiPizzette di melanzana

    Tempo di cottura: 40 minuti

    Ingredienti per 2 persone:

    • una melanzana media
    • 4 pomodori a grappolo
    • una mozzarella
    • galbanino q.b.
    • sale q.b.
    • pepe q.b.
    • origano q.b.
    • olio extra vergine di oliva

    Preparazione:

    Lavare gli ingredienti. Tagliare la melanzana a fette spesse circa un centimetro in modo tale da realizzare dei tondi e disporle in uno scolapasta, salarle e appoggiargli qualcosa di pesante sopra. Lasciarli riposare per 25 minuti con un peso sopra (per permettere la fuoriuscita del liquido). Poi, distribuire i tondi in una teglia sopra la carta da forno. Tagliare i pomodori a cubetti piccoli e disporli in maniera casuale sulle fette di melanzane. Aggiungere l’origano, il sale e il pepe e aggiungere un filo d’olio. Mettere in forno a circa 180° per 20 minuti. Successivamente tirare fuori la teglia e aggiungere il galbanino tagliato a cubetti  e la mozzarella tagliata a fettine. Rimettere in forno per altri 15 minuti. Servire calde.