Pasta fresca menta e limone


  • DifficoltĂ : 2 su 5
  • Orgine: nella mia mente questa mattina 🙂
  • Quando si prepara: in estate sarebbe l’ideale, ma va bene sempre
  • Come si gusta: sotto il sole e con un vino leggero 🙂

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 5 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 400g di cavatelli (o qualsiasi tipo di pasta fresca)
  • 20 foglie di menta
  • la scorza di un limone
  • uno spicchio d’aglio in camicia
  • olio evo qb
  • sale qb
  • una noce di burro

Preparazione:

  1. In una pentola versare dell’acqua, salarla e portarla a ebollizione.
  2. In una padella, versare un filo d’olio e aggiungere lo spicchio d’aglio schiacciato. Far rosolare a fiamma bassa per qualche minuto.
  3. Lavare, asciugare e tritare la menta, lasciando un ciuffetto per decorare il piatto e mettere da parte.
  4. Tagliare la scorza del limone (solo la parte gialla), tritare anch’essa e mettere da parte.
  5. Togliere l’aglio dalla padella, spegnere il fuoco e versarci la menta e la scorza del limone (lasciandone un pizzico da parte). Mescolare.
  6. Versare la pasta fresca nell’acqua bollente e cuocerla (in genere si cuoce in 4/5 minuti).
  7. Appena la pasta fresca è cotta, scolare, tenendo da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura.
  8. Versare la pasta nella padella, versare l’acqua di cottura precedentemente messa da parte e la noce di burro.
  9. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
  10. Servire spolverando sul piatto un po’ di scorza di limone tritata e un ciuffetto di menta.

NOTA: Se sei amante del limone, nulla ti vieta di spremerci sopra anche il limone stesso e non usare solo la scorza. Fallo pero’ appena versi la menta e la scorza in padella, cosi un po’ evapora mentre l’olio è ancora caldo. Se vuoi gli puoi anche spolverare sopra del pecorino o del parmigiano, ma personalmente credo che verrebbe un po’ coperto il suo gusto vivace.

Fusilli alla crema di funghi e menta

fusilli alla crema di funghi e menta

fusilli alla crema di funghi e menta

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 500g brodo vegetale
  • 300g funghi freschi
  • una cipolla
  • uno spicchio d’aglio
  • una costa di sedano
  • una carota
  • 3 cucchiai di farina
  • 3 cucchiai di olio evo
  • un ciuffo di menta
  • sale q.b.

Preparazione:

Lavare, pelare e tagliare a pezzetti cipolla, sedano, carota, aglio. Versarle in una padella con un po’ d’olio e farle soffriggere un paio di minuti.Aggiungere i funghi e lasciare soffriggere 5/6 minuti. Aggiungere il brodo caldo e la menta tritata e lasciare quocere a fuoco medio per circa 15 minuti.

Nel frattempo mettere a bollire l’acqua salata per la pasta. Versare e cuocere la pasta.

In un pentolino a fuoco molto basso versare l’olio e la farina, mescolare continuamente per non creare grumi.

Con un frullatore a immersione, frullare le verdure. Unire il mix di farina e olio e mescolare.

Scolare la pasta, versalra nella padella con la crema di funghi e menta. Amalgamare il tutto. Servire.

Consiglio: non aggiungete al piatto il formaggio grattugiato, altrimenti si perde il sapore dei funghi e della menta.

Insalata fredda di zucchine e menta

Insalata fredda di zucchine e menta

Insalata fredda di zucchine e menta

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Ingredienti per 4 persone:

  • 5 zucchine di medie dimensioni
  • un ciuffo di menta
  • Limone q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:
Tagliare le zucchine in bastoncini. In una pentola versare dell’acqua, salare leggermente e versare le zucchine tagliate. Cuocere per circa 10 minuti (verso fine cottura, controllare con una forchetta la cottura delle zucchine). Nel frattempo sminuzzare le foglie di menta.
Scolare le zucchine e sfreddarle con acqua fredda, versarle un una ciotola, aggiungere la menta, l’olio, il sale e un po’ di succo di limone. Mescolare delicatamente. Servire.

Pesto alla menta

Pesto alla menta

Pesto alla menta

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per circa 100g:

  • 50g di foglie di menta
  • Un cucchiaio di pinoli
  • 8 cucchiai di parmigiano
  • Mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • Sale

Preparazione:
Mettere i pinoli e l’aglio un un contenitore con un po’ d’olio. Sminuzzare tutto con il frullatore ad immersione. Aggiungere le foglie di menta, un altro po’ d’olio e frullate tutto. Aggiungere il formaggio, la rimanenza dell’olio, un pizzico di sale e frullare fino a quando il pesto prende la consistenza giusta. Indicato per guarnire piatti di pesce.