Straccetti di pollo in salsa inglese con peperoni e cannellini

Straccetti di pollo in salsa inglese con peperoni e cannellini

Straccetti di pollo in salsa inglese con peperoni e cannellini


  • Difficoltà: 2 su 5
  • Origine: casa mia
  • Quando si prepara: sempre
  • Come si gusta: caldo, accompagnato da un riso bianco

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 3/4 persone:

  • Un petto di pollo
  • Un peperone
  • Mezza cipolla
  • 4 cucchiai di salsa inglese
  • olio evo
  • Sale
  • pepe
  • 200g di fagioli cannellini lessati

Preparazione:

  1. Tritare la cipolle, tagliare a strisce il peperone e il petto di pollo.
  2. Mettere il pollo in un contenitore, versare la salsa inglese, un filo d’olio ed un pizzico di sale. Mescolare e lasciare riposare.
  3. In una padella versare un filo d’olio e la cipolla tritata. accendere il fuoco. Lasciare rosolare per 2 minuti.
  4. Versare i peperoni, lasciare cuocere a fiamma media per 5 minuti.
  1. Versare il pollo e lasciare cuocere un paio di minuti, mescolando.
  1. Aggiungere i fagioli lessati e mezzo bicchiere d’acqua.
  1. Cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  1. Servire.

NOTA: se aggiungete una noce di burro all’inizio è un po’ di peperoncino alla fine, gli da quel tocco che lo rende perfetto.

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Cuori di carciofi in padella veloci veloci

Cuori di carciofi in padella veloci veloci

Cuori di carciofi in padella veloci veloci


  • Difficoltà: 2 su 5
  • Origine: casa mia
  • Quando si prepara: sempre
  • Come si gusta: caldo o tiepido per accompagnare un arrosto


Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 5 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 600g di cuori di carciofi surgelati
  • Una noce di burro
  • Olio evo
  • Un pizzico di aglio in polvere
  • Sale
  • Pepe bianco
  • Mezzo bicchiere di vino bianco

Preparazione:

  1. In una padelle versare la noce di burro e un filo d’olio e accendere il fuoco.
  2. Appena il burro si scioglie, versare i cuori di carciofi ancora surgelati e farti rosolare a fuoco medio per 2 minuti.
  3. Versare il vino e sfumare.
  4. Aggiungere un pizzico di aglio e di pepe e mezzo bicchiere d’acqua.
  5. Cuocere per 5 minuti a fuoco vivace mescolando in continuazione (l’acqua sarà evaporata).
  6. Servire caldo o tiepido.

NOTA: questa ricetta viene benissimo, anzi meglio, usando i carciofi freschi, ma serve molto più tempo, perché i carciofi sono da pulire, tagliare e cuocere per lessarli. Quelli surgelati sono un’ottima alternativa per chi non ha molto tempo o voglia.

Spezzatino di scamone ai peperoni

Spezzatino di scamone ai peperoni

Spezzatino di scamone ai peperoni


  • Difficoltà: 2 su 5
  • Origine: casa mia
  • Quando si prepara:
  • Come si gusta: caldo, caldissimo

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura = 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 600g di scamone
  • Una cipolla rossa
  • 2 foglie d’alloro
  • Un bicchiere di vino bianco
  • Una patata
  • 2 peperoni gialli
  • 2 peperoni verdi
  • Un cucchiaio di salsa di pomodoro
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

  1. Tagliare a cubi lo scamone
  2. Tritare la cipolla e versarla in una pentola con un filo d’dio. Soffriggere per 2 minuti.
  3. Aggiungere lo scamone e il vino bianco e cuocere per circa 5 minuti.
  4. Tagliare a cubetti i peperoni (privati dei semi e della parte bianca).
  5. Sbucciare la patate e tagliarla a cubetti.
  6. Aggiungere i peperoni e la patata alla pentola.
  7. Aggiungere le foglie d’alloro, un pizzico di sale, un pizzico di pepe.
  8. Cuocere a fuoco medio per 30 minuti.
  9. Servire caldo, anzi caldissimo.

NOTA: lo scamone è un taglio di carne pregiato, che si trova tra la lombata e la coscia dell’animale ed è formata da grandi fasce muscolari.

Fegato con peperoni, funghi e cipolle

Fegato con peperoni, funghi e cipolle

Fegato con peperoni, funghi e cipolle

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 2 persone:

  • 300g di fegato
  • Una cipolla bianca
  • Mezzo peperone
  • 2 gambi di sedano
  • 100g di funghi champignons
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Mezzo bicchiere di latte
  • Olio evo
  • Pepe bianco
  • Sale

Preparazione:

1. Tagliare il fegato a listarelle e metterlo dentro una ciotola con il latte.

2. Tagliare a listarelle il peperone, le cipolle a julienne e sminuzzare il sedano. Lavare e tagliare a fettine i funghi.

3. In una padella versare un filo d’olio, aggiungere il peperone, la cipolla, il sedano e i funghi. Lasciare rosolare per 19 minuti a fuoco basso.

4. Alzare la fiamma e sfumare con il vino.

5. Aggiungere il fegato con tutto il latte.

6. Salare, pepare e mescolare spesso. Cuocere per una decina di minuti.

Servire.

Fiori di peperone al forno

Fiori di peperone al forno

Fiori di peperone al forno

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 6 persone:

  • 3 peperoni lunghi
  • 300g di fontina
  • 50g di prosciutto cotto
  • Olio evo QB
  • Sale QB
  • Pepe QB

Preparazione:

Tagliare i peperoni in 4 longitudinalmente e eliminare le parte bianca e i semi.

Disporre i peperoni in una teglia da forno e infornare per circa 15 minuti a 180°c con forno già caldo.

Intanto tagliare a strisce il prosciutto e il formaggio.

Prendere la teglia e mettere su ciascun pezzo di peperone una striscia di formaggio e una di prosciutto. Spolverare con un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Aggiungere un filo d’olio ed infornare nuovamente per altri 5 minuti.

Togliere i peperoni dal forno, arrotolarli e bloccarli con uno stecchino. Servire.

Peperoni al forno con tonno e prezzemolo

Peperoni al forno con tonno e prezzemolo

Peperoni al forno con tonno e prezzemolo

Tempo di preparazione: 1 ora

Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti per 6 persone:

  • 6 peperoni
  • 160g di tonno sott’olio 
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sale qb
  • Pepe qb
  • Olio evo qb

Preparazione:

Lavare e tagliare in 4 longitudinalmente i peperoni. Metterli in una teglia e infornare con forno gia caldo a 180°C per 25 minuti circa. 

Tritare prezzemolo e aglio. Scolare il tonno e sbliciolarlo. Togliere i peperoni dal forno e staccare (facendo attenzione a non bruciarsi) la pelle. Tagliare in due ciascun pezzo di peperone e metterli in una ciotola. Aggiungere un pizzico di sale, un pizzico di pepe,  lo spicchio d’aglio tritato, un filo d’olio e il prezzemolo tritato. Mescolare il tutto. Distribuire in maniera uniforme su un vassoio da portata. Servire tiepidi o freddi. 

Spaghetti sugo e peperoni verdi

Spaghetti sugo e peperoni verdi

spaghetti sugo e peperoni verdi

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 320g spaghetti
  • 4 peperoni verdi
  • 600g salsa di pomodoro
  • Mezza cipolla
  • Una foglia d’alloro
  • 50g Vino rosso
  • Olio evo qb
  • Pepe qb
  • Sale qb

Preparazione:

In una pentola fare bollire dell’acqua salata.

Intanto tritare la cipolla, togliere i semi dai peperoni e tagliare i peperoni grossolanamente. In una padella versare un po’ d’olio e mettere a soffriggere la cipolla. Dopo un paio di minuti aggiungere i peperoni. Dopo altri due minuti, sfumare con il vino rosso, aggiungere la salsa di pomodoro, salare e pepare, aggiungere la foglia di alloro e lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Buttare gli spaghetti e cuocerli. Scolarli al dente e versarli nella padella con la salsa. Marinare per un minuto a fiamma viva.

Servire.

Coniglio ai peperoni 

coniglio ai peperoni

coniglio ai peperoni

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura 45 minuti circa

Ingredienti per 4 persone:

  • Un coniglio (tagliato a pezzi)
  • Un Peperone giallo 
  • Un Peperone rosso
  • 2 cipolle
  • 400g di sugo di pomodoro 
  • 50g di vino bianco
  • Olio evo q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:

Lavare il coniglio (eliminare le parti grasse). Mettere da parte.

Tagliare la cipolla a rondelle sottili e versare in una padella con po’ d’olio. Farle soffriggere leggermente per 2 minuti, abbassare la fiamma versare un po’ d’acqua e lasciare ammorbidire per un paio di minuti.

Unire il coniglio, alzare la fiamma e farlo rosolare un paio di minuti. Sfumare con il vino.

Aggiungere la salsa di pomodoro, abbassare la fiamma e chiudere con il coperchio. Lasciar cuocere per 30 minuti.

Lavare e tagliare i peperoni a pezzi grandi.

Aggiungere i peperoni al coniglio, salare pepare, mescolare, aggiungere un po’ d’acqua se il sugo si restringe troppo. Chiudere il coperchio e cuocere fin quando i peperoni saranno cotti (15 minuti circa).

Servire tiepido.

Fajita rivisitata

Fajitas rivisitata

Fajitas rivisitata

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 piadine
  • 4 pezzetti di formaggio morbido
  • un petto di pollo
  • un peperone rosso
  • un peperone giallo
  • una cipolla
  • 3 uova
  • 200g di pomodori pelati
  • olio evo q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
  • origano q.b.
  • una foglia d’alloro
  • 50g di vino rosso

Preparazione:
tagliare i peperoni e la cipolla a listarelle e metterli in una padella con un po’ d’olio. Soffriggere a fuoco lento. Aggiungere sale e origano e la foglia d’alloro. Dopo 5 minuti alzare la fiamma e sfumare con il vino. Lasciare cuocere ancora per 5 minuti a fuoco basso. Nel frattempo tagliare il petto di pollo a listarelle e cuocerle in una padella con un po’ d’olio e un po’ di sale per circa 5 minuti. In un’altra padella con un po’ d’olio rompere le uova e mescolarle rompendo il tuorlo e farle quocere per circa 3 minuti. Aggiungere i pomodori pelati, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Terminare la cottura. In una padella scaldare le piadine.

Per comporre la fajita, mettere la piadina in un piatto, aggiungere un po’ di pollo, un po’ di peperoni e cipolle e un po’ di uova. Arrotolare la piadina su se stessa e fermarla con un pezzo di formaggio. Mangiare con le mani!

Chow Mein

Chow Mein

Chow Mein

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti per 2 persone:

  • 200g chow mein (spaghetti cinesi)
  • 200g di petto di pollo (o carne)
  • 2 dadi di carne
  • Una cipolla
  • Un peperone
  • 2 gambi di sedano
  • 2 carote
  • Un cucchiaino di salsa di soia
  • Un cucchiaio di salsa inglese
  • Olio evo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:
Mondare le verdure e tagliarle a julienne. Tagliare la cipolla a rondelle. Tagliare il pollo a quadretti (se hai la carne, tagliarla a julienne). Mettere abbondante acqua salata a bollire. In una padella aggiungere l’olio e le cipolle ed iniziare a soffriggere a fuoco medio. Aggiungere il pollo (o la carne), aggiungere il dado, salare e pepare al gusto. Dopo 2/3 minuti aggiungere tutte le verdure, mescolare e continuare la cottura con il coperchio. Intanto cuocere gli spaghetti cinesi e scolarli al dente. Passarli sotto l’acqua fredda per interrompere la cottura. Dopo circa 10 minuti aggiungere gli spaghetti al soffritto. Aggiungere la salsa di soia e inglese e mantecare per qualche minuto ancora.