Carpaccio di pesce spada affumicato

Carpaccio di pesce spada affumicato
Carpaccio di pesce spada affumicato

  • Difficoltà: 2 su 5
  • Origine: italia
  • Quando si prepara: d’estate
  • Come si gusta: con un buon vino bianco

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di attesa: 3 ore

Ingredienti per 2 persone:

  • 200g di pesce spada affumicato
  • Un limone 🍋
  • Un ciuffetto di prezzemolo
  • 2 cucchiai d’olio
  • Formaggio grattugiato

Preparazione:

  1. Adagiare le fette di spada su un piatto grande da servizio.
  2. In una ciotola spremere il limone, aggiungere l’olio ed emulsionare bene.
  3. Tritare sottilmente il prezzemolo.
  4. Versare l’emulsione di olio e limone sulle fette di pesce spada.
  5. Aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato e di formaggio grattugiato.
  6. Mettere in frigo per circa 3 ore e poi servirlo.

Nota: l’attesa di 3 ore in frigo serve a far “cuocere” il pesce con il limone. Risulterà così molto più saporito. Volendo di può guarnire il piatto con delle foglie di sedano, l’effetto sarà ancora più bello.

Pesce spada al vapore con pomodorini

Pesce spada al vapore con pomodorini

Pesce spada al vapore con pomodorini

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti per 2 persone:

  • 2 fette di pesce spada
  • 400g di pomodorini ciliegina
  • Uno spicchio d’aglio
  • Una cipolla
  • Un mazzetto di prezzemolo
  • Un gambo di sedano
  • Un rametto di rosmarino
  • Un limone
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:
Adagiare le fettine su una vaporiera, nell’acqua aggiungere la scorza di mezzo limone. Cuocere le fettine per 20 minuti. Nel frattempo tagliare in due i pomodorini, sminuzzare cipolla, aglio, sedano e prezzemolo. In una padella aggiungere una noce di burro e mettere a soffriggere la cipolla e l’aglio con il sedano. Dopo qualche minuto aggiungere i pomodorini E il rosmarino, aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere per circa 10 minuti con il coperchio. Ora aggiungere il prezzemolo tritato, grattare la scorza di mezzo limone, ed aggiungere il succo di mezzo limone. Mescolare bene e lasciare cuocere per altri due minuti con il coperchio. Prelevare le fettine di pesce spada dalla vaporiera ed adagiarle sui pomodorini chiudere il coperchio e lasciar mantecare per un minuto. Servire caldo.