Carne alla pizzaiola classica

Carne alla pizzaiola classica

Carne alla pizzaiola classica


  • Difficoltà: 2 su 5
  • Origine: Napoli (forse Sicilia)
  • Quando si prepara: sempre
  • Come si gusta: caldo accompagnato da un buon vino rosso

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 400g di fettine di carne sottili
  • 400g di salsa di pomodoro
  • Una foglia di alloro
  • 2 spicchi d’aglio
  • Origano abbondante
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:

  1. Versare un filo d’olio in una padella capiente.
  2. Adagiare le fettine di carne.
  3. Versare la salsa di pomodoro.
  4. Aggiungere un pizzico abbondante di origano.
  5. Aggiungere un pizzico di sale.
  6. Aggiungere gli spicchi d’aglio in camicia (cioè interi con la buccia).
  7. Aggiungere la foglia d’alloro.
  8. Accendere il fornello a fuoco medio e mettere il coperchio. Cuocere per 15 minuti.
  9. Girare le fettine e cuocere per altri 15 minuti (finché la salsa si ritira).
  10. Aggiungere un po’ di origano e lasciare cuocere ancora un minuto.
  11. Servire con un bicchiere di vino rosso e del pane tostato.

NOTA: questo piatto a tante varianti. Al posto dell’origano si può usare il prezzemolo o anche il basilico. Il termine pizzaiola deriva dal fatto che ha gli stessi ingredienti della pizza marinara ovvero salsa di pomodoro 🍅, origano 🌿 e aglio.

Carne alla pizzaiola, variante al timo

Carne alla pizzaiola Carne alla pizzaiola

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 fettine di manzo
  • 8 pomodorini
  • 400g di salsa di pomodoro
  • Un ciuffo di origano fresco
  • Timo qb
  • Pepe qb
  • Olio evo qb
  • 2 spicchi d’aglio
  • Una foglia d’alloro

Preparazione:

Battere le fettine con il batticarne. Salarle leggermente.

In una padella versare un po’ d’olio e l’aglio sbucciato ma intero. Appena l’aglio imbiondisce versare i pomodorini tagliati in 4. Dopo 2 minuti versare la salsa di pomodoro, la foglia di alloro. Salare, pepare e aggiungere un pizzico di timo. Mescolare e lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti con il coperchio.

Passati i 10 minuti, aggiungere l’origano tritato e le fettine, chiudere e lasciare cuocere a fuoco medio con il coperchio per 6 minuti.

Aprire il coperchio, girare le fettine, richiudere il coperchio e cuocere altri 6 minuti.

Servire calde.

Bistecca alla pizzaiola ubriaca

Bistecca alla Pizzaiola Ubriaca

Bistecca alla Pizzaiola Ubriaca

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti per 2 persone:

  • 2 bistecche
  • 250g di pomodorini
  • 1 noce di burro
  • Una foglia di alloro
  • Mezza cipolla
  • Uno spicchio d’aglio
  • Mezza carota
  • Mezzo gambo di sedano
  • Origano q.b.
  • Sale q.b.
  • Un cucchiaio d’olivo evo
  • Mezzo bicchiere di marsala

Preparazione:
Affettare finemente la cipolla, la carota e il sedano e metterli un una padella con il burro e l’olio. Aggiungere uno spicchio d’aglio intero e lasciare soffriggere a fiamma media. Tagliare i pomodorini in 4. Dopo 2/3 minuti, sfumare con il marsala. Aggiungere i pomodorini, la foglia di alloro, sale e abbondante origano e mezzo bicchiere d’acqua. Abbassare la fiamma e chiudere con il coperchio. Lasciare cuocere per circa 10 minuti. Cuocere le bistecche in una griglia. Aggiungere le bistecche al sugo, richiudere il coperchio e lasciare insaporire per 2/3 minuti. Spegnere la fiamma. Servire con crostini di pane.