Moscardini gratinati con patate e aroma di menta

Moscardini gratinati con patate e aroma di menta

Moscardini gratinati con patate e aroma di menta

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 500g di moscardini
  • 300g di patate
  • Pane grattugiato q.b.
  • 4/5 pomodorini ciliegino
  • Olio evo q.b.
  • Un ciuffo di menta
  • Uno spicchio d’aglio
  • Una foglia d’alloro
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Burro q.b.

Preparazione:

Pulire i moscardini togliendo il dente centrale e lavandoli. Tagliare la testa e tagliare in 2 o tre parti i tentacoli e mettere da parte.

Far bollire per 10 minuti le patate e poi eliminare la buccia. Tagliarle a cubetti e mettere da parte.

Tritare la menta e lo spicchio d’aglio e mettere da parte.

In una ciotola unire i moscardini, una manciata di pane grattugiato, lo spicchio d’aglio, la menta, il sale e il pepe. Mescolare. Aggiungere il composto in una teglia da forno, aggiungere le patate, i pomodorini e l’alloro. Aggiungere un po’ d’olio, mescolare leggermente. Spolverare con il pane grattato e aggiungere 4 o 5 pezzettini di burro.

Infornare a 180°C per circa 30 minuti. Servire.

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Insalata di Polipo

insalata di polipo

insalata di polipo

Tempo di cottura: 45 minuti

Tempo di preparazione: 10 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • un polipo (circa 400g)
  • 500g di patate
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • limone q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione:

riempire una pentola d’acqua, versare le patate e lessare per 40 minuti circa. In un’altra pentola versare dell’acqua, portare ad ebollizione e aggiungere il polipo. Lessare per circa 45 minuti con il coperchio. Quando tutto e cotto, raffreddare il polipo e le patate con acqua fredda. Sbucciare le patate con le mani e tagliarle in pezzi di circa 2cm. Spelare il polipo e tagliarlo in pezzetti. Tritare un ciuffetto di prezzemolo. Mettere in una ciotola il polipo, le patate e il prezzemolo tritato. Aggiungere olio, pepe, sale e il succo di mezzo limone. Mescolare delicatamente. Servire tiepido o freddo.