Saltimbocca di pollo e zucchine

saltimbocca di pollo e zucchine

saltimbocca di pollo e zucchine

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 fettine di petto di pollo sottili
  • 1 Zucchina
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100g vino rosso (di qualità)
  • farina qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • timo qb
  • un dado vegetale
  • olio evo
  • una noce di burro

Preparazione:

lavare e mettere la zucchina in una pentola con acqua e farla bollire per 5 minuti.

Battere leggermente le fettine di petto di pollo, salarle. Tagliare a fettine sottili la zucchina leggermente lessata e adagiare una fettina su ogni fettina di petto di pollo. Spolverare leggermente con pepe e timo. Arrotolarle e fissarle con uno stecchino. Infarinarle leggermente.

In una padella versare un po’ d’olio, la noce di burro e lo spicchio d’aglio. Soffriggere leggermente e aggiungere i saltimbocca. Far soffriggere per circa 5 minuti su tutti i lati. Sfumare con il vino rosso. Aggiungere l’avanzo della zucchina tagliata a pezzettini, il dado e un po’ d’acqua (fino a ricoprire per metà i saltimbocca). Chiudere con un coperchio e cuocere per 10 minuti a fiamma medio-bassa.

Servire caldi. Possono essere gustati con lo stesso vino usato per sfumare e accompagnati da un riso in bianco.

Bocconcini di pollo al latte

bocconcini di pollo al latte

bocconcini di pollo al latte

Tempo di preparazione: 10 minuti 

Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • Un petto di pollo
  • Uno spicchio d’aglio
  • Una foglia d’alloro
  • Due bicchieri di latte
  • Olio evo qb
  • Una noce di burro
  • Noce moscata qb
  • Sale qb
  • Pepe bianco qb
  • Farina qb

Preparazione:

Tagliare il petto di pollo a cubetti. In una ciotola versare un po’ di farina e un pizzico di sale e mescolare. Aggiungere i bocconcini di pollo e mescolare.

In una padella aggiungere un po’ d’olio, la noce di burro e lo spicchio d’aglio. Accendere il fuoco a fiamma alta e appena il burro inizia a sfrigolare versare il pollo. Soffriggere un paio di minuti a fiamma alta. Completare la cottura a fiamma media (circa 7/8 minuti).

Togliere il pollo e nella stessa padella aggiungere il latte, un pizzico di noce moscata, la foglia d’alloro è il pepe. Lasciare cuocere fin quando il latte inizia ad addensarsi. Aggiungere il pollo e lasciare cuocere ancora un minuto. Aggiustare di sale se necessario.

Servite caldo.

Paella di farro e petto di pollo

paella di farro e petto di pollo

paella di farro e petto di pollo

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 400g di farro
  • 400g petto di pollo
  • 400g pomodori a pezzi
  • 100g di zucchine
  • 100g di cipolle
  • 200g di peperoni (gialli e rossi)
  • 2 spicchid’aglio
  • timo q.b.
  • coriandolo q.b.
  • paprica q.b.
  • peperoncino q.b.
  • semi di papavero in polvere q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.

Preparazione:

in una pentola versare il farro e riempirla con 800g di acqua fredda e un cucchiaio di olio e uno spicchio d’aglio. Salate e mettere a bollire. Il farro sarà cotto quando tutta l’acqua sarà evaporata.

Lavare e tagliare a cubetti le zucchine, i peperoni. Tritare le cipolle. Tagliare a cubetti anche il petto di pollo. Il petto si pollo a cubetti infarinarlo con i semi di papavero in polvere e un pizzico di sale.

In un padella capiente versare un po’ d’olio, lo spicchio d’aglio intero e le cipolle. Fare soffriggere per un paio di minuti, poi aggiungere tutte le altre verdure e lasciare soffriggere per circa 5/6 minuti. Aggiungere il pollo, lasciare soffriggere per 3 minuti circa e successivamente aggiungere il pomodoro. Aggiungere sale, timo, coriandolo, paprica e peperoncino e lasciare cuocere per una decina di minuti.

Quando il farro è cotto, aggiungerlo alla padella con le verdure e il pollo, mescolare.

Servire come piatto unico.

Pollo al latte

Pollo al latte

Pollo al latte

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 fette di petto di pollo
  • Un dente d’aglio
  • Una foglia di alloro
  • Un bicchiere di latte
  • Una noce di burro
  • Limone
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:
Tritare il prezzemolo e metterlo da parte. In una padella aggiungere il burro e lo spicchio d’aglio. Lasciare sciogliere il burro a fuoco dolce. Aggiungere la foglia d’alloro. Mettere le fettine e cuocerle 2 minuti circa per lato salando ogni lato. Togliere le fettine e metterle da parte. Aggiungere nella padella il latte e il pepe. Lasciare cuocere finché si riduce un po’ il sughetto. Aggiungere di nuovo le fettine, aggiungere due gocce di limone. Cuocere ancora per un minuto. Servire con una grattata di limone e il prezzemolo direttamente sul piatto di portata.

Fajita rivisitata

Fajitas rivisitata

Fajitas rivisitata

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 piadine
  • 4 pezzetti di formaggio morbido
  • un petto di pollo
  • un peperone rosso
  • un peperone giallo
  • una cipolla
  • 3 uova
  • 200g di pomodori pelati
  • olio evo q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
  • origano q.b.
  • una foglia d’alloro
  • 50g di vino rosso

Preparazione:
tagliare i peperoni e la cipolla a listarelle e metterli in una padella con un po’ d’olio. Soffriggere a fuoco lento. Aggiungere sale e origano e la foglia d’alloro. Dopo 5 minuti alzare la fiamma e sfumare con il vino. Lasciare cuocere ancora per 5 minuti a fuoco basso. Nel frattempo tagliare il petto di pollo a listarelle e cuocerle in una padella con un po’ d’olio e un po’ di sale per circa 5 minuti. In un’altra padella con un po’ d’olio rompere le uova e mescolarle rompendo il tuorlo e farle quocere per circa 3 minuti. Aggiungere i pomodori pelati, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Terminare la cottura. In una padella scaldare le piadine.

Per comporre la fajita, mettere la piadina in un piatto, aggiungere un po’ di pollo, un po’ di peperoni e cipolle e un po’ di uova. Arrotolare la piadina su se stessa e fermarla con un pezzo di formaggio. Mangiare con le mani!

Pollo in brodo

Tempo di preparazione: 15 minuti

Pollo in brodo

Pollo in brodo

Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 quarti di pollo
  • 2 cipolle
  • 2 carote
  • 2 gambi di sedano
  • 4 dadi di brodo di pollo (o 4 cucchiaini di brodo di pollo in polvere)
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Un limone
  • Una noce di burro
  • Olio evo q.b.
  • 4 patate
  • Una foglia di alloro

Preparazione:

Riempire una pentola con acqua fredda e immergere i quarti di pollo. Aggiungere le cipolle tagliate in 4. Accendere il fuoco a fiamma alta fino a quando l’acqua inizia a bollire. Appena bolle lasciare cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Intanto sbucciare le patate e tagliarle a pezzi grossi. Metterle in una ciotola piena d’acqua per non farle annerire. Tagliate anche sedano e carota a pezzi grossi e metteteli da parte. Passati i primi 20 minuti, aggiungere le carote, il sedano, le patate, la foglia di alloro, i dadi un goccio d’olio, pepe. Lasciare cuocere per altri 20 minuti con il coperchio. Mescolare di tanto in tanto. A fine cottura aggiustare di sale, aggiungere la noce di burro e il succo di un limone, mescolare ancora per qualche minuto. Servire Bollente!

Pollo alla griglia

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone
4 cosce di pollo
Una noce di burro
1 spicchio d’aglio
Rosmarino q.b.
Sale q.b.
Preparazione:
Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere l’aglio schiacciato, rosmarino e un pizzico di sale.
Cospargere le cosce di pollo con il composto di burro e metterle sulla griglia. Cuocerle per circa 40 minuti, girandole molto spesso.
Servire con salsa chirmol o da sole.

Insalata di pollo estiva

Insalata di Pollo Estiva

Insalata di Pollo Estiva

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 2 persone:

  • Mezzo petto di pollo
  • 100 grammi di olive nere snocciolate
  • 150 grammi di pomodorini
  • Un ciuffetto di prezzemolo
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:
Mettere il petto di pollo in una pentola piena d’acqua. Aggiungere un po’ di sale e cuocerlo per circa 20 minuti. Tagliare in 4 le olive e i pomodorini, tritare finemente il prezzemolo e unire tutto in una ciotola. Appena il pollo e cotto e intiepidito, tagliarlo a listarelle e unirlo agli altri ingredienti. Aggiungere sale e pepe e un filo d’olivo e mescolare bene. Servire freddo.

Pollo alla cacciatora

Tempo di preparazione: 10 minuti

pollo alla cacciatora

pollo alla cacciatora

Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 2 persone:

  • 2 cosce intere di pollo tagliate in due
  • Mezzo barattolo di pomodori pelati
  • 2 Pomodori maturi Mezza Cipolla
  • 100g Strutto o burro
  • 1 spicchio d’aglio
  • Un quarto di bicchiere di vino bianco
  • 1 ramo Rosmarino fresco
  • 1 ramo Salvia fresca
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:
Far scaldare una casseruola a fuoco medio e aggiungere lo strutto e la cipolla tagliata e l’aglio intero. Appena la cipolla si imbiondisce, aggiungere il pollo, il rosmarino e la salvia. Lasciare rosolare tutta la superficie del pollo su tutti i lati. Una volta rosolati, sfumare con del vino bianco. Appena il vino evapora, aggiungere i pomodori tagliati in 4 e i pomodori pelati schiacciati. Aggiungere sale e pepe e mescolare bene. Chiudere con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco medio per circa mezz’ora. Servire caldo.

Chow Mein

Chow Mein

Chow Mein

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti per 2 persone:

  • 200g chow mein (spaghetti cinesi)
  • 200g di petto di pollo (o carne)
  • 2 dadi di carne
  • Una cipolla
  • Un peperone
  • 2 gambi di sedano
  • 2 carote
  • Un cucchiaino di salsa di soia
  • Un cucchiaio di salsa inglese
  • Olio evo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:
Mondare le verdure e tagliarle a julienne. Tagliare la cipolla a rondelle. Tagliare il pollo a quadretti (se hai la carne, tagliarla a julienne). Mettere abbondante acqua salata a bollire. In una padella aggiungere l’olio e le cipolle ed iniziare a soffriggere a fuoco medio. Aggiungere il pollo (o la carne), aggiungere il dado, salare e pepare al gusto. Dopo 2/3 minuti aggiungere tutte le verdure, mescolare e continuare la cottura con il coperchio. Intanto cuocere gli spaghetti cinesi e scolarli al dente. Passarli sotto l’acqua fredda per interrompere la cottura. Dopo circa 10 minuti aggiungere gli spaghetti al soffritto. Aggiungere la salsa di soia e inglese e mantecare per qualche minuto ancora.