Involtino ai formaggi di bresaola e prosciutto cotto

Involtino  ai formaggi di bresaola e prosciutto cotto
Involtino ai formaggi di bresaola e prosciutto cotto

  • Difficoltà: 2 su 5
  • Origine: la mia testa
  • Quando si prepara: quando fa veramente caldo
  • Come si gusta: con una birra ghiacciata

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 50g di formaggio tipo emmental
  • 200g di pomodorini ciliegino
  • 4 fette di bresaola
  • 4 fette di prosciutto cotto
  • 160g di Philadelphia (o formaggio spalmabile)
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sale qb
  • Qualche ciuffo di valeriana (per guarnire il piatto)

Preparazione:

  1. Frullare il prezzemolo, l’aglio, i pomodorini. Aggiungere la Philadelphia e frullare ancora qualche secondo.
  2. Tagliare a cubetti piccoli l’emmental.
  3. In una ciotola trasferire la crema di Philadelphia e unire i cubetti di emmental, aggiustare di sale. Mescolare con il cucchiaio.
  4. Aprire le fette di prosciutto e bresaola su un piano di lavoro.
  5. Spalmare sopra ogni fetta uno o due cucchiai di composto di formaggio.
  6. Arrotolare con delicatezza le fette, rinchiudendole su se stesse.
  7. In un piatto da portata stendere un letto di valeriana e metterci sopra un involtino di prosciutto e uno di bresaola.
  8. Servire freddo.

Nota: questo piatto è più un apericena, ma se aumentate la quantità degli involtini per porzione si trasforma in un secondo piatto fresco e buono.

Insalata di pomodorini… coi buchi

Insalata di pomodorini... coi buchi

Insalata di pomodorini… coi buchi

Tempo di preparazione: 5 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 12 pomodirini
  • 50g di formaggio Emmental (quello coi buchi)
  • una cipolla rossa
  • pepe qb
  • sale qb
  • origano qb
  • olio evo qb
  • succo di limone qb

Preparazione:

tagliare in 4 i pomodorini e metterli in una ciotola. Tagliare a fettine sottili la cipolla rossa e aggiungerla ai pomodorini. Tagliare il formaggio “coi buchi” a quadretti e aggiungerli al mix di pomodorini e cipolla. Aggiungere sale, pepe e origano, un filo d’olio e il succo di limone. Mescolare. Contorno ideale per una carne alla milanese o una bistecca ai ferri.

Involtino di melanzane con robiola e pomodorino

Involtino di melanzane con robiola e pomodorino

Involtino di melanzane con robiola e pomodorino

Tempo di preparazione: un’ora e 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti circa

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 melanzane lunghe
  • 10 pomodorini 
  • 50g di robiola 
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Aglio in polvere qb
  • Olio evo
  • Sale grosso qb
  • Pepe qb
  • Origano qb

Preparazione:

Tagliare a fette sottili le melanzane dal lato lungo, adagiarle una sopra l’altra intrapponendo sale grosso. Lasciare riposare un’ora (così toglierete il sapore amaro della melanzana). Tagliare a pezzettini i pomodorini.

Grigliare le fette di melanzana e adagiarle su una teglia da forno ricoperta di carta da forno. Sulle fette grigliate spalmare un po’ di robiola, aggiungere un paio di pezzettini di pomodorini, arrotolare la fetta di melanzana su se stessa.

Terminate tutte le fette, tritare il prezzemolo e cospargerlo sugli involtini. Aggiungere un filo d’olio, una spolverata di origano, di pepe e di aglio in polvere.

Infornare a forno già caldo a 170°C per 10 minuti.

Servire.

Pasta prezzemolo e pomodorini

Pasta prezzemolo e pomodorini

Pasta prezzemolo e pomodorini

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti circa

Ingredienti per 4 persone:

  • 320g di pasta
  • Mezza cipolla
  • 6 pomodorini
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Uno spicchio d’aglio 
  • Olio evo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:

Mettere l’acqua a bollire. Nel frattempo tagliate a cubetti i pomodorini e tritare la cipolla.

In una padella mettere un po’ d’olio e mettere a soffriggere lo spicchio d’aglio schiacciato. Dopo 2/3 minuti versare la cipolla e i pomodorini, salare e pepare e lasciare soffriggere per 5/6 minuti.

Quando l’acqua bolle, salare e versare la pasta.

Intanto tritare il ciuffo di prezzemolo.

Quando la pasta è cotta, scolarla, aggiungere il prezzemolo tritato. Aggiungere i pomodorini e mescolare. Servire aggiungendo un filo d’olio a crudo.

Insalata di riso pilaf

Insalata di riso pilaf

Insalata di riso pilaf

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti circa

Ingredienti per 4 persone:

  • 300g di riso
  • 750g di brodo di carne
  • mezzo bicchiere di vino 
  • mezza cipolla bianca
  • zenzero grattugiato q.b.
  • 200g di prosciutto cotto
  • 200g di mozzarella
  • 2 pomodorini
  • olio evo q.b.

Preparazione:

in una padella (che poi dovrà essere messa in forno) aggiungere un po’ d’olio e accendere a fuoco basso. Tritare la cipolla e aggiungerla in padella. Lasciar cuocere la cipolla dolcemente per qualche minuto. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto. Aumentare la fiamma e aggiungere il vino. Appena il vino evapora completamente aggiungere il brodo e coprire la padella con un coperchio. Mettere la padella in forno a 180°C per circa 15 minuti. Nel frattempo tagliare a dadini il prosciutto, la mozzarella e i pomodorini. Trascorsi circa 15 minuti, togliere la padella dal forno e trasferire il riso in una teglia larga, grattare un po’ di zenzero e mescolare separando un po’ il riso, aggiustare di sale se necessario. Attendere che il riso si raffreddi un po’, aggiungere gli altri ingredienti, un po’ d’olio a crudo, mescolare e servire a temperatura ambiente o freddo.

Pesce spada al vapore con pomodorini

Pesce spada al vapore con pomodorini

Pesce spada al vapore con pomodorini

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti per 2 persone:

  • 2 fette di pesce spada
  • 400g di pomodorini ciliegina
  • Uno spicchio d’aglio
  • Una cipolla
  • Un mazzetto di prezzemolo
  • Un gambo di sedano
  • Un rametto di rosmarino
  • Un limone
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:
Adagiare le fettine su una vaporiera, nell’acqua aggiungere la scorza di mezzo limone. Cuocere le fettine per 20 minuti. Nel frattempo tagliare in due i pomodorini, sminuzzare cipolla, aglio, sedano e prezzemolo. In una padella aggiungere una noce di burro e mettere a soffriggere la cipolla e l’aglio con il sedano. Dopo qualche minuto aggiungere i pomodorini E il rosmarino, aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere per circa 10 minuti con il coperchio. Ora aggiungere il prezzemolo tritato, grattare la scorza di mezzo limone, ed aggiungere il succo di mezzo limone. Mescolare bene e lasciare cuocere per altri due minuti con il coperchio. Prelevare le fettine di pesce spada dalla vaporiera ed adagiarle sui pomodorini chiudere il coperchio e lasciar mantecare per un minuto. Servire caldo.