Zucca spaghetti al sugo di pomodoro

Zucca spaghetti al sugo di pomodoro

Zucca spaghetti al sugo di pomodoro


  • Difficoltà: 3 su 5
  • Origine: Sudamerica
  • Quando si prepara: stagioni fredde
  • Come si gusta: caldo o tiepido

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 1h30′

Ingredienti per circa 2 persone:

  • Una zucca spaghetti
  • 400g di salsa di pomodoro
  • Mezza cipolla
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:

  1. Lavare la zucca spaghetti e metterla a cuocere in una pentola piena d’acqua per 1h e 30′.
  2. Tritare la cipolla e versarla un una padella con un filo d’olio. Fare soffriggere a fuoco basso per 5/6 minuti.
  3. Versare nella padella la salsa di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere per circa 20 minuti. Dopodiché spegnere la fiamma.
  4. Scolare la zucca spaghetti e lasciarla intiepidire per circa 15 minuti. Tagliarla a metà e togliere i semi aiutandosi con un cucchiaio.
  5. Con una forchetta, grattare la zucca, si creeranno così degli spaghetti.
  6. Aggiungere un filo d’olio e un pizzico di sale. Mescolare.
  7. Versare gli spaghetti di zucca nella padella con il sugo. Mescolare.
  8. Servire.
NOTE: questa zucca è considerata un superfood, in quanto ha 
pochissime calorie, ma è ricca di acido folico, vitamina A, 
vitamina C, potassio, carotene.
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Spaghetti sugo e peperoni verdi

Spaghetti sugo e peperoni verdi

spaghetti sugo e peperoni verdi

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 320g spaghetti
  • 4 peperoni verdi
  • 600g salsa di pomodoro
  • Mezza cipolla
  • Una foglia d’alloro
  • 50g Vino rosso
  • Olio evo qb
  • Pepe qb
  • Sale qb

Preparazione:

In una pentola fare bollire dell’acqua salata.

Intanto tritare la cipolla, togliere i semi dai peperoni e tagliare i peperoni grossolanamente. In una padella versare un po’ d’olio e mettere a soffriggere la cipolla. Dopo un paio di minuti aggiungere i peperoni. Dopo altri due minuti, sfumare con il vino rosso, aggiungere la salsa di pomodoro, salare e pepare, aggiungere la foglia di alloro e lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Buttare gli spaghetti e cuocerli. Scolarli al dente e versarli nella padella con la salsa. Marinare per un minuto a fiamma viva.

Servire.

Spaghetti and meatballs 

Spaghetti and meatballs

Spaghetti and meatballs

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Ingredienti per 6 persone:

  • 500g di spaghetti 
  • 800g di carne tritata mista
  • 800g di passata di pomodoro
  • 2 scalogni 
  • 2 spicchi d’aglio
  • 100g di parmigiano grattugiato
  • 100g di pangrattato
  • 2 uova
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • 4 foglie di salvia 
  • Un gambo di sedano
  • Una foglia d’alloro 
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b. 

Preparazione:

Tritare lo scalogno e il sedano. Aggiungerli in una padella capiente con un filo d’olio. Soffriggere qualche minuto e poi aggiungere la salsa di pomodoro e la foglia d’alloro. Lasciare cuocere a fuoco basso. Intanto preparare le polpette unendo in una ciotola la carne, le uova, il parmigiano, il pan grattato, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato, la salvia tritata, sale e pepe. Amalgamare tutti gli ingredienti e preparare delle polpettine di circa 3cm. Mettere a riposare in frigo le polpette per circa 15 minuti e successivamente aggiungerle alla salsa. Cuocere per circa 30 minuti.

Quando mancano 15 minuti a fine cottura, mettere una pentola piena d’acqua sul fuoco e appena l’acqua bolle salarla e aggiungere gli spaghetti.

Quando gli spaghetti saranno cotti al dente p, scolarli e aggiungerli al sugo con le polpette. Mescolare. Servire con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Chow Mein

Chow Mein

Chow Mein

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti per 2 persone:

  • 200g chow mein (spaghetti cinesi)
  • 200g di petto di pollo (o carne)
  • 2 dadi di carne
  • Una cipolla
  • Un peperone
  • 2 gambi di sedano
  • 2 carote
  • Un cucchiaino di salsa di soia
  • Un cucchiaio di salsa inglese
  • Olio evo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:
Mondare le verdure e tagliarle a julienne. Tagliare la cipolla a rondelle. Tagliare il pollo a quadretti (se hai la carne, tagliarla a julienne). Mettere abbondante acqua salata a bollire. In una padella aggiungere l’olio e le cipolle ed iniziare a soffriggere a fuoco medio. Aggiungere il pollo (o la carne), aggiungere il dado, salare e pepare al gusto. Dopo 2/3 minuti aggiungere tutte le verdure, mescolare e continuare la cottura con il coperchio. Intanto cuocere gli spaghetti cinesi e scolarli al dente. Passarli sotto l’acqua fredda per interrompere la cottura. Dopo circa 10 minuti aggiungere gli spaghetti al soffritto. Aggiungere la salsa di soia e inglese e mantecare per qualche minuto ancora.

Spaghetti alle cozze

Spaghetti alle cozze

Spaghetti alle cozze

Tempo di preparazione: 1 ora

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 2 persone:

  • 200g di spaghetti
  • 500g di cozze
  • 300g di salsa di pomodoro
  • 4 pomodori ciliegini
  • 1/2 cipolla rossa
  • 1/2 gambo di sedano
  • un cucchiaio di vino rosso
  • mezzo ciuffo di prezzemolo
  • olio d’oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione:

Pulire le cozze aiutandosi con una paglietta e/o un coltellino per togliere le impurità dal guscio. Mettere le cozze pulite in una padella con un goccio d’olio e farle andare a fuoco vivace con il coperchio per un paio di minuti agitando costantemente (in questo modo si apriranno). Una volta aperte toglierle dalla padella e conservare il liquido che hanno riversato. Sgusciarne la metà e mettere da parte. In una padella mettere un filo d’olio, la cipolla sminuzzata, il sedano sminuzzato e due o tre cozze sminuzzate. Lasciare soffriggere per qualche minuto, dopodichè aggiungere i pomodori tagliati in 2. Dopo un altro minuto sfumare con il vino. Aggiungere la salsa di pomodoro e il prezzemolo sminuzzato, chiudere con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco basso per una decina di minuti. Intanto mettere l’acqua per la pasta bollire. Di tanto in tanto aggiungere il liquido riversato dalle cozze sulla salsa per insaporire e salare il sugo. Quando l’acqua bolle salare e aggiungere gli spaghetti. Appena messi gli spaghetti a cuocere, mettere tutte le cozze nella salsa e continuare la cottura. Quando gli spaghetti saranno al dente, scolarli e metterli nella padella con il sugo e ultimare la cottura mantecando e mescolando il tutto.