Spezzatino di salsiccia con piselli

Spezzatino di salsiccia con piselli

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• Difficoltà: 2 su 5
• Origine: nord
• Quando si prepara: d’inverno, ma anche quando ne hai voglia
• Come si gusta: da solo come pietanza, ma anche con la polenta come piatto unico

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Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• 1kg di salsiccia
• 600g di salsa di pomodoro
• 300g di piselli lessati
• Uno spicchio d’aglio
• Una foglia d’alloro
• Sale qb
• Pepe qb
• Un cucchiaio di olio evo
• 50ml di vino bianco

Preparazione:

1. Tagliare la salsiccia a pezzi e metterla da parte.
2. In una padella aggiungere l’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato e accendere il fuoco.
3. Appena l’aglio soffrigge versare la salsiccia spezzettata e lasciare soffriggere per 2/3 minuti.
4. Sfumare con il vino bianco.
5. Aggiungere la salsa di pomodoro, versare i piselli, la foglia d’alloro e aggiustare di sale e pepe.
6. Lasciare cuocere per una quindicina di minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto.
7. Servire con dei crostini di pane o meglio, sopra una fetta di polenta.

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Spezzatino di scamone ai peperoni

Spezzatino di scamone ai peperoni

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• Difficoltà: 2 su 5
• Origine: casa mia
• Quando si prepara:
• Come si gusta: caldo, caldissimo

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Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura = 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• 600g di scamone
• Una cipolla rossa
• 2 foglie d’alloro
• Un bicchiere di vino bianco
• Una patata
• 2 peperoni gialli
• 2 peperoni verdi
• Un cucchiaio di salsa di pomodoro
• Olio evo
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Tagliare a cubi lo scamone
2. Tritare la cipolla e versarla in una pentola con un filo d’dio. Soffriggere per 2 minuti.
3. Aggiungere lo scamone e il vino bianco e cuocere per circa 5 minuti.
4. Tagliare a cubetti i peperoni (privati dei semi e della parte bianca).
5. Sbucciare la patate e tagliarla a cubetti.
6. Aggiungere i peperoni e la patata alla pentola.
7. Aggiungere le foglie d’alloro, un pizzico di sale, un pizzico di pepe.
8. Cuocere a fuoco medio per 30 minuti.
9. Servire caldo, anzi caldissimo.

NOTA: lo scamone è un taglio di carne pregiato, che si trova tra la lombata e la coscia dell’animale ed è formata da grandi fasce muscolari.

Spezzatino Con Piselli

Tempo di preparazione: 1 ora e 10 minuti
Ingredienti per 2 persone

• 150ml brodo di carne
• 400g spezzatino
• 1 carota
• 1/2 cipolla
• 1/2 gambo di sedano
• Farina q.b.
• Olio e.v.o.
• 250g piselli
• Un bicchiere di vino bianco
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione:
Sminuzzare la cipolla, la carota e il sedano e metterlo a soffriggere in una pentola con olio. Infarinare lo spezzatino e metterlo a rosolare con il soffritto. Una volta rosolato sfumare con vino bianco. Appena il vino è sfumato aggiungere il brodo. Salare e pepare al gusto e chiudere la pentola con un coperchio. Lasciare cuocere a fuoco lento/medio per circa 40 minuti. Controllare a meta cottura il brodo, se si è asciugato troppo aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda. Unite i piselli e lasciarlo cuocere per altri 10 minuti con il coperchio.
Servire caldo o a temperatura ambiente.