Spezzatino di salsiccia con piselli

Spezzatino di salsiccia con piselli

Spezzatino di salsiccia con piselli


  • Difficoltà: 2 su 5
  • Origine: nord
  • Quando si prepara: d’inverno, ma anche quando ne hai voglia
  • Come si gusta: da solo come pietanza, ma anche con la polenta come piatto unico

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 1kg di salsiccia
  • 600g di salsa di pomodoro
  • 300g di piselli lessati
  • Uno spicchio d’aglio
  • Una foglia d’alloro
  • Sale qb
  • Pepe qb
  • Un cucchiaio di olio evo
  • 50ml di vino bianco

Preparazione:

  1. Tagliare la salsiccia a pezzi e metterla da parte.
  2. In una padella aggiungere l’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato e accendere il fuoco.
  3. Appena l’aglio soffrigge versare la salsiccia spezzettata e lasciare soffriggere per 2/3 minuti.
  4. Sfumare con il vino bianco.
  5. Aggiungere la salsa di pomodoro, versare i piselli, la foglia d’alloro e aggiustare di sale e pepe.
  6. Lasciare cuocere per una quindicina di minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto.
  7. Servire con dei crostini di pane o meglio, sopra una fetta di polenta.
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Spezzatino di scamone ai peperoni

Spezzatino di scamone ai peperoni

Spezzatino di scamone ai peperoni


  • Difficoltà: 2 su 5
  • Origine: casa mia
  • Quando si prepara:
  • Come si gusta: caldo, caldissimo

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura = 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 600g di scamone
  • Una cipolla rossa
  • 2 foglie d’alloro
  • Un bicchiere di vino bianco
  • Una patata
  • 2 peperoni gialli
  • 2 peperoni verdi
  • Un cucchiaio di salsa di pomodoro
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

  1. Tagliare a cubi lo scamone
  2. Tritare la cipolla e versarla in una pentola con un filo d’dio. Soffriggere per 2 minuti.
  3. Aggiungere lo scamone e il vino bianco e cuocere per circa 5 minuti.
  4. Tagliare a cubetti i peperoni (privati dei semi e della parte bianca).
  5. Sbucciare la patate e tagliarla a cubetti.
  6. Aggiungere i peperoni e la patata alla pentola.
  7. Aggiungere le foglie d’alloro, un pizzico di sale, un pizzico di pepe.
  8. Cuocere a fuoco medio per 30 minuti.
  9. Servire caldo, anzi caldissimo.

NOTA: lo scamone è un taglio di carne pregiato, che si trova tra la lombata e la coscia dell’animale ed è formata da grandi fasce muscolari.

Spezzatino Con Piselli

Tempo di preparazione: 1 ora e 10 minuti
Ingredienti per 2 persone

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  • 150ml brodo di carne
  • 400g spezzatino
  • 1 carota
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 gambo di sedano
  • Farina q.b.
  • Olio e.v.o.
  • 250g piselli
  • Un bicchiere di vino bianco
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:
Sminuzzare la cipolla, la carota e il sedano e metterlo a soffriggere in una pentola con olio. Infarinare lo spezzatino e metterlo a rosolare con il soffritto. Una volta rosolato sfumare con vino bianco. Appena il vino è sfumato aggiungere il brodo. Salare e pepare al gusto e chiudere la pentola con un coperchio. Lasciare cuocere a fuoco lento/medio per circa 40 minuti. Controllare a meta cottura il brodo, se si è asciugato troppo aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda. Unite i piselli e lasciarlo cuocere per altri 10 minuti con il coperchio.
Servire caldo o a temperatura ambiente.