Minestrone di verdure

VEGANO 🌱

Minestrone di verdure
Minestrone di verdure 🍅 🌶

  • Difficoltà: 2 su 5
  • Origine: Italia
  • Quando si prepara: quando fuori fa freddo
  • Come si gusta: con tutta la famiglia

Ingredienti4 persone
unacipolla rossa
mezzoporro
unacarota
2 spicchiaglio
mezzobroccoletto
3patate
un gambosedano
un ciuffoprezzemolo
2zucchine
2pomodori insalatari
unpeperone
q.b.olio evo, sale

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Preparazione:

  1. Lavare tutte le verdure
  2. Pelare la carota 🥕
  3. Tagliare il broccoletto, il sedano, i pomodori 🍅 e il peperone a pezzetti
  4. Tritare la cipolla 🧅 grossolanamente
  5. Tagliare il porro a rondelle
  6. Tagliare la carota e le zucchine a quadretti
  7. Affettare l’aglio
  8. Pelare e tagliare le patate 🥔 a cubetti e metterle in acqua
  9. In una pentola capiente, versare un filo d’olio e aggiungere la cipolla e l’aglio. Soffriggere per 10 minuti a fuoco basso
  10. Aggiungere il porro, il sedano, il peperone e le patate, versare acqua fino a coprire le verdure. Chiudere con il coperchio e cuocere per altri 10 minuti
  11. Aggiungere le zucchine e i broccoletti, aggiungere altra acqua fino a coprire le verdure. Chiudere con il coperchio e cuocere altri 10 minuti
  12. Aggiungere i pomodori 🍅 ‘e il prezzemolo, aggiustare di sale. coprire con il coperchio e cuocere altri 10 minuti
  13. Servire ben caldo

NOTE:

Il minestrone nasce dalle famiglie contadine povere ed è nato per poter usare la verdura avanzata e magari un po’ “arrapacchiata”, per non buttarla via.

Polpette di legumi al forno con yogurt greco alla menta

Polpette di legumi con yogurt greco alla menta
Polpette di legumi con yogurt greco alla menta

  • Difficoltà: 3 su 5
  • Origine: italia
  • Quando si prepara: quando hai voglia di leggerezza
  • Come si gusta: anche così com’è da solo

PIATTO VEGETARIANO 🌱


Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 70g di ceci lessati
  • 70g di piselli lessati
  • 70g di fagioli cannellini lessati
  • 150g di zucchine
  • 150g di carote
  • 50g di formaggio grattugiato
  • 3 uova 🥚
  • Pangrattato integrale qb
  • Peperoncino qb
  • Sale qb
  • 2 cucchiai di semi di sesamo
  • 250g di yogurt greco
  • Un ciuffo di menta

Preparazione:

  1. Scolare i fagioli, i piselli e i ceci.
  2. Lessare le zucchine e le carote 🥕 (cuocerle per 5 minuti in acqua bollente).
  3. Tritare le verdure e i legumi.
  4. Mettere il trito in una ciotola e aggiungere un uovo, il formaggio grattugiato , il peperoncino 🌶 e mescolare per amalgamare il tutto.
  5. Creare con l’impasto delle polpette.
  6. In una ciotola sbattere le rimanenti 2 uova 🥚 è in un’altra unire il pangrattato e i semi di sesamo mescolandoli bene insieme.
  7. Passare le polpette nell’uovo e poi nel pangrattato.
  8. Mettere le polpette in una teglia da forno ricoperta di carta da forno.
  9. Infornare per 10 minuti a 200°C con forno già caldo.
  10. Tritare la menta e unirla allo yogurt greco. Mescolare.
  11. Servire le polpette su un piatto da portata aggiungendo un po’ del composto di yogurt e menta.

Nota: le polpette si potrebbero anche friggere nell’olio, ma il piatto perderebbe la sua leggerezza.

Pollo con verdure al vapore

Pollo con verdure al vapore

Pollo con verdure al vapore

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 cosce di pollo senza pelle
  • Una cipolla
  • Un peperone
  • Un gambo di sedano
  • Una carota
  • Uno spicchio d’aglio 
  • 3/4 foglie di prezzemolo
  • 2 foglie d’alloro
  • Pepe qb
  • Sale qb
  • Olio evo qb
  • Curry qb
  • Scorza di un limone

Preparazione:

Nella vaporiera mettere l’acqua e aggiungere una foglia d’alloro, un pizzico di sale e la scorza del limone.

Nel cestello più basso mettere le cosce di pollo con l’aglio schiacciato, il pepe, il curry e un goccio d’olio. Salare leggermente. Mescolare.

Nel cestello più in alto aggiungere cipolla, peperone, carota, sedano tagliati a pezzettini. Aggiungere la foglia d’alloro e il prezzemolo. Salare leggermente e pepare. Mescolare.

Mettere a cuocere tutto al vapore per 40 minuti. Passati i 40 minuti, togliere le verdure e lasciare il pollo ancora 10 minuti.

Servire con un goccio d’olio a crudo.

Polpette di orzo

Polpette d'Orzo

Polpette d’Orzo

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per 2 persone:

  • 200g di orzo
  • 2 patate grandi
  • Una cipolla
  • Una costa di sedano
  • Una carota
  • Un uovo
  • Una tazza di brodo di verdure
  • Uno spicchio d’aglio
  • Pane grattato q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:
Riempire una pentola con abbondante acqua e appena bolle aggiungere il sale e l’orzo e cuocerlo per circa 20 minuti.
In un’altra pendola mettere a lessare le patate per circa 20 minuti.
In un pentolino mettere a bollire il brodo. Tagliare finemente la carota, il sedano, la cipolla ed aggiungerli al brodo. Appena l’orzo è cotto scolarlo e metterlo in una ciotola. Appena le patate sono pronte, schiacciarle fino a ridurle in purea e aggiungerle al l’orzo. Aggiungere anche le verdure cotte nel brodo e i po’ di brodo. Aggiungere un uovo crudo, un pizzico di sale e mescolare il tutto. Creare delle palline con il composto e passarle del pan grattato per impanarle. Metterle un una teglia con della carta forno. Aggiungere un filo d’olio ed infornare in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti. Servire con qualche salsina.