Bruschette e Dani Texmex

Ingredienti per 1/2 persone:

Bruschette

• Pane rustico, preferibilmente baguette o pane casereccio (5/6 fette)
• Un pomodoro maturo
• Un dente d’aglio
• Olio d’oliva extra vergine q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Dani texmex

• Mezza lattina di fagioli rossi lessati
• 200g di carne tritata
• 2 cucchiai di vino bianco
• Peperoncino q.b.
• Olio d’oliva extra vergine q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione Bruschette:

1. Taglia il pane a fette spesse di circa 1,5 cm. Puoi scegliere la forma che preferisci, rotonda o diagonale.
2. Riscalda una griglia o preriscalda il forno alla temperatura di 200°C.
3. Sbuccia uno o due spicchi d’aglio e strofinali delicatamente sulle fette di pane da entrambi i lati. L’aglio conferirà un sapore aromatico alle bruschette. l’agio restante sminuzzalo e aggiungilo successivamente al pomodoro.
4. Spennella leggermente le fette di pane con un po’ di olio d’oliva. Assicurati di coprire bene entrambi i lati.
5. Se utilizzi una griglia, griglia le fette di pane per circa 1-2 minuti su ciascun lato, finché non saranno leggermente croccanti e dorati. Se invece usi il forno, posiziona le fette di pane su una teglia e cuocile per circa 5-7 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando saranno croccanti.
6. Mentre le fette di pane si raffreddano leggermente, taglia i pomodori a dadini piccoli. Mettili in una ciotola e aggiungi l’aglio tritato, un pizzico di sale e pepe a piacere. Aggiungi anche un filo di olio d’oliva extra vergine e mescola bene gli ingredienti.
7. Una volta che le fette di pane sono pronte, distribuisci il condimento di pomodoro sulle fette. Puoi anche aggiungere ulteriori ingredienti come mozzarella fresca a cubetti, olive nere a fette o acciughe, se preferisci.

Preparazione Dani texmex:

1. In una padella metti a scaldare un filo d’olio.
2. Aggiungi la carne tritata e falla soffriggere per qualche minuto, rompendola con una posata.
3. Sfuma con del vino bianco.
4. Appena il vino è evaporato, aggiungi i fagioli rossi sgocciolati.
5. Aggiusta di sale e pepe ed aggiungi il peperoncino.
6. Fai cuocere per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.
7. Servi il piatto direttamente con la padella.

Servi la padella con la Dani texmex e le bruschette su un tagliere.

Non dimenticarti la birra!

Pollo al forno con patate

Pollo con Patate

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 60 minuti

Ingredienti per 2 persone:

– 4 sovracosce di pollo

– 4 patate medie

– 1 cipolla grande

– 2 cucchiai di olio d’oliva

– 2 spicchi d’aglio tritati

– 1 cucchiaino di rosmarino secco

– 1 cucchiaino di timo secco

– Succo di mezzo limone

– Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 200°C.

2. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di dimensioni simili. Taglia la cipolla a fette sottili.

3. In una ciotola, unisci le patate tagliate, le fette di cipolla, l’aglio tritato, il rosmarino secco, il timo secco, sale, pepe e 1 cucchiaio di olio d’oliva. Mescola bene per distribuire le spezie e l’olio in modo uniforme sulle patate e le cipolle.

4. Prendi una teglia da forno e unta leggermente il fondo con olio d’oliva. Disponi le patate e le cipolle nella teglia in un unico strato.

5. Prendi le sovracosce di pollo e strofinali con il succo di limone. Condisci con sale e pepe su entrambi i lati.

6. In una padella antiaderente, scalda 1 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi le sovracosce di pollo e cuocile per 4-5 minuti per lato, fino a quando si formi una crosta dorata.

7. Trasferisci le sovracosce di pollo nella teglia con le patate e le cipolle, posizionandole sopra gli ingredienti.

8. Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per circa 35-40 minuti, o fino a quando il pollo è completamente cotto e le patate sono morbide e leggermente dorate. Puoi controllare la cottura del pollo inserendo un termometro nella parte più spessa della coscia; quando raggiunge i 75°C, il pollo è cotto.

9. Una volta cotto, togli la teglia dal forno e lascia riposare per alcuni minuti prima di servire. Ciò permetterà ai succhi di distribuirsi uniformemente nel pollo.

10. Servi il pollo al forno con le cosce, patate e cipolle calde come piatto principale. Puoi accompagnare con una fresca insalata mista o verdure cotte a vapore come contorno, se desideri.

Hamburger con patate fritte

Ingredienti

• 500 gr di carne tritata
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di maionese
• 1/2 cipolla tritata
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 4 panini per hamburger
• Formaggio a fette (facoltativo)
• Lattuga, pomodori e cetrioli a fette (per guarnire)
• Olio per friggere
• Patate per le patate fritte

Procedimento:

1. In una ciotola grande, mescolare la carne tritata con l’uovo, la cipolla tritata, il sale e il pepe nero.
2. Dividere la miscela di carne in 4 parti e formare 4 hamburger piatti.
3. In una padella, scaldare un po’ di olio e cuocere gli hamburger a fuoco medio-alto per circa 4-5 minuti per lato, o fino a quando sono ben cotti.
4. Se si desidera, aggiungere una fetta di formaggio sopra ogni hamburger circa 1 minuto prima che siano completamente cotti.
5. Nel frattempo, preparare le patate fritte: sbucciare e tagliare le patate a fette sottili e friggerle in olio caldo fino a quando sono dorate e croccanti.
6. Tagliare i panini a metà e tostarli leggermente.
7. Assemblare gli hamburger mettendo maionese, una foglia di lattuga, una fetta di pomodoro e una fetta di cetriolo su ogni metà inferiore del panino. Posizionare l’hamburger sopra e coprirlo con l’altra metà del panino.
8. Servire gli hamburger con le patate fritte.

Spaghetti con pomodorini – spaghetti with tomatoes cherry

Video recipe in English

Video recipe here

Salvia fritta – sage frie

Video ricetta

English

Salvia fritta – sale frie

Salsa yogurt al rosmarino – Rosemary yogurt sauce

Video ricetta

https://youtu.be/SIaOtebkSWQ

Spezzatino di manzo – Beef stew

Video ricetta (English)

Recipe

Pasta al burro e salvia – butter and sage pasta

Video ricetta (English)

Cappone al forno con crema di peperoni

piatto per CARNIVORI

cappone al forno

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• Difficoltà: 🟡🟡🟡⚪️⚪️
• Origine: Italia 🇮🇹
• Quando si prepara: Feste 🥳
• Abbinamento: Sicilia DOC Nero d’Avola – Cabernet Sauvignon (rosso, fermo) 🍷

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Tempo di preparazione	60 minuti
Tempo di cottura	100 + 30 minuti

ingredienti per	6 persone
cappone	4/5kg
sale 🧂	30g
origano 🌿	15g
aglio in polvere	30g
cipolla in polvere	30g
timo	15g
pepe	15g
burro 🧈 (temperatura ambiente)	150g + 100g
peperoni 🫑 rossi	2
cipolla 🧅 rossa	1
cipolla 🧅 bianca	1
sedano (gambo e foglie)	3
peperoni 🫑 verdi	2
aceto di mela	30ml
farina 🌾 00	q.b.
arancia 🍊 (per decorare)	1
insalata 🥗 gentilina (per decorare)	qualche foglia
salsa inglese e miele 🍯	q.b.
dado di pollo	2 cubetti

Preparazione:

1. Unire sale, origano, aglio in polvere, cipolla in polvere, timo, pepe e il burro a temperatura ambiente. Mescolare bene il tutto fino ad ottenere una pasta uniforme.

2. Tagliare a cubetti i peperoni, le cipolle, il sedano.

3. Prendere il cappone e separare la pelle dalla carne, aiutandosi con le dita, stando attenti a non rompere la pelle.

4. Spalmare tra pelle e carne la pasta sta di burro. Aiutarsi con la mano da fuori e da dentro per spalmare il composto uniformemente su tutto il cappone. Spalmare anche di fuori, massaggiando il cappone.

5. Mettere i vegetali tagliati a cubetti dentro al cappone fino a riempirlo.

6. Coprire la punta delle zampe e la punta delle ali con del foglio di alluminio e anche il petto del cappone.

7. Legare le zampe con dello spago a cucina.

8. In una teglia da forno aggiungere il resto delle verdure.

9. Aggiungere mezzo litro d’acqua mescolato a 2 dadi di brodo di pollo.

10. Appoggiare il cappone sopra e coprire tutta la teglia con il foglio di alluminio.

11. Infornare a 180ºC per 100 minuti.

12. In una padella unire l’aceto di mele, la salsa inglese, un pizzico di timo, il miele e il burro.

13. Mescolare bene per sciogliere un po’ il burro e cuocere per 5 minuti a fiamma media.

14. Finito il tempo, prendere il cappone, togliere l’alluminio tranne quello sulle zampe e sulle ali.

15. Spalmare il composto con il miele sul cappone e rimettere in forno per altri 30 minuti.

16. Togliere il cappone dal forno, togliere le verdure che erano dentro il cappone.

17. Mettere il cappone da parte.

18. In un frullatore aggiungere tutte le verdure un po’ di acqua di cottura. Frullare fino ad ottenere una salsa.

19. Mettere la salsa in un pentolino, accendere il fuoco e aggiungere un po’ di farina se la si vuole fare un po’ più spessa. Cuocere 3/4 minuti.

20. Mettere la salsa in una salsiera.

21. Mettere il cappone sul piatto da portata composto con le foglie di gentilina.

22. Mettere sul cappone delle fette di arancia per decorare.

23. Servire con la salsa. Ogni commensale aggiungerà la salsa a piacere sulla propria porzione.

NOTA: il cappone è il pollo maschio, che viene castrato per far sì che l’animale sia più grosso e la sua carne più tenera. La sua castrazione è una pratica che viene fatta dai tempi della Grecia antica, ma lo scopo era diverso; serviva per tenere più Galli nello stesso pollaio. Nella Roma antica invece c’era il divieto di allevare galline in casa, quindi l’”uso” del cappone era un deterrente per aggirare questa legge.

(fonte: Wikipedia)

Spaghetti panna e prosciutto

Piatto per CARNIVORI

spaghetti panna e prosciutto

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• Difficoltà: 2 su 5
• Origine: Italia 
• Quando si prepara: quando non sei a dieta
• Come si gusta: con un buon vino rosso

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Tempo di preparazione	0
Tempo di cottura	circa 9 minuti

Ingredienti	4 persone
spaghetti	350g
panna da cucina	200g
prosciutto cotto a cubetti	200g
formaggio parmigiano grattugiato	50g
aglio	un dente
salvia	una foglia
latte	mezzo bicchiere
olio evo	qb
pepe bianco	qb
sale	qb

Preparazione:

1. In una pentola alta mettere a bollire abbondante acqua salata.
2. In un pentolino aggiungere un filo d’olio e il dente d’aglio in camicia (senza sbucciarlo) schiacciato. Accendere a fuoco dolce e lasciar rosolare per un paio di minuti.
3. Togliere l’aglio e aggiungere la foglia di salvia, la panna, il parmigiano grattugiato (lasciarne un po’ per condire) e la foglia di salvia. Lasciare cuocere a fuoco dolce per circa 5 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
4. Intanto versare gli spaghetti nell’acqua bollente e lasciare cuocere per il tempo indicato dalla confezione.
5. Aggiungere il latte e il prosciutto a cubetti, aggiustare di sale e pepe bianco. Lasciare sul fuoco ancora per 5 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
6. Scolare gli spaghetti.
7. Unire la salsa di panna e prosciutto agli spaghetti.
8. Servire spolverando il piatto con del formaggio grattugiato e a piacere un filo d’olio a crudo.

NOTA: Nella foto di questa ricetta vedere degli spaghetti integrali. Ho usato quelli per sentirmi meno in colpa, visto che la panna non è proprio leggerina… ma quanto è buono pero’ sto piatto…