Carne saporita alla Matthew

Carne saporita alla Matthew

Difficoltà: 2 su 5

Origine: Stati Uniti 🇺🇸

Quando si prepara: ogni stagione

Come si gusta: con un bel bicchiere di vino rosso


Tempo di preparazione: 35 minuti

Tempo di cottura: dagli 8 ai 12 minuti (dal sangue a ben cotta)

Ingredienti per 2 persone:

    2 fette di carce di manzo spese 7/8 millimetri
    20g di salsa di soia
    20g di salsa worchestershire
    Un pizzico di sale
    40g d’olio evo

Preparazione:

  1. In un contenitore unire le salse, aggiungere l’olio e il sale. Mescolare bene gli ingredienti.
  2. Immergere le fettine dentro il contenitore e mescolare bene.
  3. Lasciare marinare le fettine per 30 minuti.
  4. Accendere il fuoco su una griglia o padella e appena la padella é ben calda, adagiare le fettine e cuocerle per circa 4/5 minuti per lato.
  5. Servire con un buon bicchiere di vino.

NOTA: ringrazio mio cognato Matthew per avermi fatto provare questa ricetta dal gusto un po’ agrodolce, un gusto un po’ diverso dai canoni italiani, ma molto saporita.

Spezzatino di salsiccia con piselli

Spezzatino di salsiccia con piselli

Spezzatino di salsiccia con piselli


  • Difficoltà: 2 su 5
  • Origine: nord
  • Quando si prepara: d’inverno, ma anche quando ne hai voglia
  • Come si gusta: da solo come pietanza, ma anche con la polenta come piatto unico

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 1kg di salsiccia
  • 600g di salsa di pomodoro
  • 300g di piselli lessati
  • Uno spicchio d’aglio
  • Una foglia d’alloro
  • Sale qb
  • Pepe qb
  • Un cucchiaio di olio evo
  • 50ml di vino bianco

Preparazione:

  1. Tagliare la salsiccia a pezzi e metterla da parte.
  2. In una padella aggiungere l’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato e accendere il fuoco.
  3. Appena l’aglio soffrigge versare la salsiccia spezzettata e lasciare soffriggere per 2/3 minuti.
  4. Sfumare con il vino bianco.
  5. Aggiungere la salsa di pomodoro, versare i piselli, la foglia d’alloro e aggiustare di sale e pepe.
  6. Lasciare cuocere per una quindicina di minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto.
  7. Servire con dei crostini di pane o meglio, sopra una fetta di polenta.

Melanzane grigliate aromatizzate all’olio aglio e prezzemolo

Melanzane grigliate aromatizzate all’olio aglio e prezzemolo

Melanzane grigliate aromatizzate all’olio aglio e prezzemolo


  • Difficoltà: 2 su 5
  • Origine: casa mia
  • Quando si prepara: sempre, ma d’estate con la grigliata è più bello
  • Come si gusta: come accompagnamento a una carne alla griglia

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per 4/5 persone:

  • Una melanzana 🍆
  • 150g di olio evo
  • Una foglia d’alloro
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • 2 spicchi d’aglio
  • Sale grosso qb
  • Sale fino qb

Preparazione:

  1. Lavare e tagliare a fette di circa mezzo centimetro la melanzana longitudinalmente.
  2. Adagiarle su un colapasta o una griglia, versarci sopra del sale grosso e aggiungere un peso sopra. Lasciarle così a rilasciare l’acqua per circa mezz’ora.
  3. Tritare finemente l’aglio e il prezzemolo e metterli insieme in un recipiente.
  4. Aggiungere al recipiente l’olio evo e la foglia d’alloro. Completare con l’aggiunta di un pizzico di sale.
  5. Mescolare e lasciare riposare.
  6. In una griglia cuocere le melanzane.
  7. Adagiarle in un vassoio e aggiungere un po’ dell’olio aromatizzato (la quantità è a gusto personale.
  8. Servire calde o tiepide.

NOTA: al posto del prezzemolo si può usare anche il coriandolo. L’olio aromatizzato, se preparato giorni prima risulterà ancora più saporito e potrà essere usato anche per altre preparazioni.

Torta di mele per diabetici

Torta di mele per diabetici

torta di mele per diabetici
torta di mele per diabetici

PREMESSA IMPORTANTE: non sono un medico, quindi ho pensato che questa ricetta poteva andare bene a chi è diabetico SOLO perché non c’è traccia di zucchero, ho usato farina integrale anziché quella raffinata ed ho sostituito, in parte, l’olio al burro. Non mi ritengo quindi responsabile in caso di problemi che potrebbe riscontrare una persona diabetica mangiando questa torta. Nel dubbio vi suggerisco di non provarla.


  • Difficoltà: 4 su 5
  • Origine: casa mia
  • Quando si prepara: quando hai voglia di dolce, ma non puoi
  • Come si gusta: in compagnia

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per una torta di 28 cm (6/8 persone)

  • 100g olio di semi
  • 200g farina integrale
  • 200ml latte
  • un limone (scorza e succo)
  • 2 mele mature (da ridurre in crema)
  • 700g di mele
  • un cucchiaio raso di cannella
  • una bustina di lievito per dolci (senza vaniglia)
  • una manciata di noci
  • un pizzico di sale
  • 2 uova
  • burro q.b. (per imburrare la teglia)

Preparazione:

  1. Sbucciare e tagliare a quadretti tutte le mele (non quelle mature) tranne una, che sarà tagliata a spicchi e metterle in una ciotola piena d’acqua con il succo del limone, per evitare che diventino nere.
  2. Sbucciare e ridurre in crema le 2 mele mature.
  3. In una ciotola unire la farina, il lievito per dolci, il latte, il sale, la cannella, la scorza del limone tritata e la crema di mele. Aggiungere l’olio.
  4. Mescolare tutto con la frusta finché si raggiunge un impasto omogeneo.
  5. Prendere una teglia rotonda da 28cm e imburrarla bene, sia il fondo che le pareti.
  6. Versare le mele (non i pezzi tagliati a spicchi) nell’impasto scolate dell’acqua e limone, mescolare bene per inglobare le mele con l’impasto.
  7. Versare il composto nella teglia imburrata e terminare decorando con gli spicchi di mela.
  8. Infornare a 180°C con forno preriscaldato e lasciare cuocere per circa 30 minuti.
  9. Controllare con uno stuzzicadenti se la torta è cotta (lo stuzzicadenti deve uscire asciutto).

NOTA: visto che i diabetici sono nemici degli zuccheri, questa ricetta trae la parte dolce dalla polpa della mela matura. Il burro è stato sostituito dall’olio, che sembrerebbe faccia meno male. Per chi non ha problemi con il diabete, potrebbe non gradire questa preparazione (io non lo sono, l’ho mangiata ed è deliziosa), ma per chi li ha questa, rappresenta uno svago accettabile se è costretto a seguire una dieta specifica per la salvaguardia della propria salute.

Broccoletti lessati all’olio

Broccoletti lessati all’olio
Broccoletti lessati all’olio

  • Difficoltà: 1 su 5
  • Origine: casa mia
  • Quando si prepara: quando sali sulla bilancia e sei triste ☹️
  • Come si gusta: a qualsiasi temperatura

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per 2 persone:

  • Un broccoletto
  • Mezza cipolla
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:

  1. In una pentola piena d’acqua aggiungere i broccoletti spezzati.
  2. Aggiungere la cipolla sbucciata, un pizzico di sale e un filo d’olio.
  3. Accendere il fuoco e cuocere per 15 minuti da quando inizia a bollire.
  4. Scolare e aggiungere un po’ d’olio a crudo.
  5. Servire.

NOTA: lo sapevi che il broccolo ha il betacarotene? E tante altre cose.

Brownies Bimby (e non)

brownies
brownies

  • Difficoltà: 3 su 5
  • Origine: Chicago, Stati Uniti
  • Quando si prepara: ideale in inverno
  • Come si gusta: da solo, ma anche pucciato nel latte

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per 6/8 persone:

  • 370g di burro (tenuto fuori frigo)
  • 370g di cioccolato fondente
  • 6 uova
  • Una bustina di vanillina
  • 250g di zucchero
  • 220g di farina 00
  • 300g di noci sgusciate
  • Un pizzico di sale

Preparazione:

  1. Mettere nel boccale il burro e il cioccolato a pezzi. 6 minuti/60ºc/vel.4 (per chi non avesse il bimby, fondere a bagno maria o nel microonde il burro con il cioccolato).
  2. Con le lame in movimento aggiungere le uova, una alla volta (per chi non avesse il bimby, mettere il composto in un frullatore e aggiungere le uova e frullare qualche secondo).
  3. Aggiungere lo zucchero e la vanillina. Un minuto/vel.5 (per chi non avesse il bimby, aggiungere lo zucchero e la vanillina. Un minuto/vel.5 (per chi non avesse il bimby, aggiungere lo zucchero e la vanillina e frullare per circa un minuto).
  4. Unire un pizzico di sale e la farina, versata un po’ alla volta. 45sec./vel.5 (per chi non avesse il bimby, aggiungere il sale e la farina, un po’ alla volta e frullare).
  5. Tritare le noci grossolanamente e aggiungerle nel boccale. 10 sec./antiorario/vel.4 (per chi non avesse il bimby, versare il composto in una ciotola, aggiungere le noci tritate grossolanamente e mescolare).
  6. Versare il composto in una teglia ricoperta di carta da forno.
  7. Cuocere in forno preriscaldato a 180ºc per 30 minuti.
  8. Lasciare raffreddare e sformare capovolgendolo in un vassoio.
  9. Tagliarlo a cubetti e servire.

NOTA: pare che I brownies nascano nel 1893, da una richiesta di una donna di nome Bertha Palmer di Chicago, la quale chiese ai suoi chef di creare un dolce da poter essere trasportato con un pranzo al sacco. Fu chiamato Browner House Palmer ed era fatto con noci ricoperte da una glassa alle albicocche (fonte wikipedia)

Coste saltate in padella aglio e parmigiano

Coste saltate aglio e parmigiano
Coste saltate aglio e parmigiano

  • Difficoltà: 2 su 5
  • Origine: casa mia
  • Quando si prepara: sempre
  • Come si gusta: caldo, ma anche tiepido, da contorno anche ad una carne alla griglia

Tempo di preparazione: 2 minuti

Tempo di cottura: circa 5 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • Una costa intera
  • 2 spicchi d’aglio
  • Una noce di burro
  • Formaggio parmigiano grattugiato q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.

Preparazione:

  1. Tagliare a pezzetti e lavare la costa.
  2. In una pentola versare le coste tagliate ed aggiungere 2 bicchieri d’acqua.
  3. Accendere il fuoco, mettere i coperchio e cuocere per circa 5 minuti.
  4. Scolare le coste e metterle in una padella. Aggiungere un filo d’olio, il burro e l’aglio tritato.
  5. Accendere a fuoco medio e saltare per circa 2 minuti.
  6. Aggiungere il formaggio grattugiato e dare una mescolata veloce.
  7. Impiattare aggiungendo un’altra spolverata di formaggio parmigiano grattugiato.

NOTA: la costa o bieta da coste cresce sempre ed è anche abbastanza facile da coltivare. Patisce solo il gelo e il troppo caldo.

Carne alla pizzaiola classica

Carne alla pizzaiola classica

Carne alla pizzaiola classica


  • Difficoltà: 2 su 5
  • Origine: Napoli (forse Sicilia)
  • Quando si prepara: sempre
  • Come si gusta: caldo accompagnato da un buon vino rosso

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 400g di fettine di carne sottili
  • 400g di salsa di pomodoro
  • Una foglia di alloro
  • 2 spicchi d’aglio
  • Origano abbondante
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:

  1. Versare un filo d’olio in una padella capiente.
  2. Adagiare le fettine di carne.
  3. Versare la salsa di pomodoro.
  4. Aggiungere un pizzico abbondante di origano.
  5. Aggiungere un pizzico di sale.
  6. Aggiungere gli spicchi d’aglio in camicia (cioè interi con la buccia).
  7. Aggiungere la foglia d’alloro.
  8. Accendere il fornello a fuoco medio e mettere il coperchio. Cuocere per 15 minuti.
  9. Girare le fettine e cuocere per altri 15 minuti (finché la salsa si ritira).
  10. Aggiungere un po’ di origano e lasciare cuocere ancora un minuto.
  11. Servire con un bicchiere di vino rosso e del pane tostato.

NOTA: questo piatto a tante varianti. Al posto dell’origano si può usare il prezzemolo o anche il basilico. Il termine pizzaiola deriva dal fatto che ha gli stessi ingredienti della pizza marinara ovvero salsa di pomodoro 🍅, origano 🌿 e aglio.

Straccetti di pollo in salsa inglese con peperoni e cannellini

Straccetti di pollo in salsa inglese con peperoni e cannellini

Straccetti di pollo in salsa inglese con peperoni e cannellini


  • Difficoltà: 2 su 5
  • Origine: casa mia
  • Quando si prepara: sempre
  • Come si gusta: caldo, accompagnato da un riso bianco

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 3/4 persone:

  • Un petto di pollo
  • Un peperone
  • Mezza cipolla
  • 4 cucchiai di salsa inglese
  • olio evo
  • Sale
  • pepe
  • 200g di fagioli cannellini lessati

Preparazione:

  1. Tritare la cipolle, tagliare a strisce il peperone e il petto di pollo.
  2. Mettere il pollo in un contenitore, versare la salsa inglese, un filo d’olio ed un pizzico di sale. Mescolare e lasciare riposare.
  3. In una padella versare un filo d’olio e la cipolla tritata. accendere il fuoco. Lasciare rosolare per 2 minuti.
  4. Versare i peperoni, lasciare cuocere a fiamma media per 5 minuti.
  1. Versare il pollo e lasciare cuocere un paio di minuti, mescolando.
  1. Aggiungere i fagioli lessati e mezzo bicchiere d’acqua.
  1. Cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  1. Servire.

NOTA: se aggiungete una noce di burro all’inizio è un po’ di peperoncino alla fine, gli da quel tocco che lo rende perfetto.

Cuori di carciofi in padella veloci veloci

Cuori di carciofi in padella veloci veloci

Cuori di carciofi in padella veloci veloci


  • Difficoltà: 2 su 5
  • Origine: casa mia
  • Quando si prepara: sempre
  • Come si gusta: caldo o tiepido per accompagnare un arrosto


Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 5 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 600g di cuori di carciofi surgelati
  • Una noce di burro
  • Olio evo
  • Un pizzico di aglio in polvere
  • Sale
  • Pepe bianco
  • Mezzo bicchiere di vino bianco

Preparazione:

  1. In una padelle versare la noce di burro e un filo d’olio e accendere il fuoco.
  2. Appena il burro si scioglie, versare i cuori di carciofi ancora surgelati e farti rosolare a fuoco medio per 2 minuti.
  3. Versare il vino e sfumare.
  4. Aggiungere un pizzico di aglio e di pepe e mezzo bicchiere d’acqua.
  5. Cuocere per 5 minuti a fuoco vivace mescolando in continuazione (l’acqua sarà evaporata).
  6. Servire caldo o tiepido.

NOTA: questa ricetta viene benissimo, anzi meglio, usando i carciofi freschi, ma serve molto più tempo, perché i carciofi sono da pulire, tagliare e cuocere per lessarli. Quelli surgelati sono un’ottima alternativa per chi non ha molto tempo o voglia.