Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
- 400g di Zucchine
- 400g di Fagiolini
- 300g di ricotta
- 2 uova
- 100ml di latte
- un ciuffo di prezzemolo
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale qb
- pepe qb
Preparazione:
1. Lavare e spuntare le zucchine e i fagiolini.
2. Lessare leggermente le verdure in acqua salate per i o minuti.
3. In una ciotola rompere e sbattere le uova. Tritare il prezzemolo ed aggiungerlo alle uova. Aggiungere anche metà del formaggio grattugiato, la ricotta ridotta in poltiglia, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Amalgamare tutto, aggiungere il latte e mescolare bene. Mettere da parte.
4. Scolare le verdure. Tagliale a fette, del diametro di circa 5mm, le zucchine.
5. In una teglia mettere carta da forno e distribuire metà delle zucchine e
metà dei fagiolini. Versare metà della crema di ricotta e distribuirla più o meno uniformemente.
6. Fare un altro strato con le zucchine e i fagiolini rimanenti e versare la crema di ricotta rimasta. Distribuirla più o meno uniformemente.
7. Terminare spolverando con il parmigiano rimanente.
8. Infornare a 180°C in forno già caldo per 20 minuti.
9. Servire.