Tempo di cottura: dagli 8 ai 12 minuti (dal sangue a ben cotta)
Ingredienti per 2 persone:
2 fette di carce di manzo spese 7/8 millimetri
20g di salsa di soia
20g di salsa worchestershire
Un pizzico di sale
40g d’olio evo
Preparazione:
In un contenitore unire le salse, aggiungere l’olio e il sale. Mescolare bene gli ingredienti.
Immergere le fettine dentro il contenitore e mescolare bene.
Lasciare marinare le fettine per 30 minuti.
Accendere il fuoco su una griglia o padella e appena la padella é ben calda, adagiare le fettine e cuocerle per circa 4/5 minuti per lato.
Servire con un buon bicchiere di vino.
NOTA: ringrazio mio cognato Matthew per avermi fatto provare questa ricetta dal gusto un po’ agrodolce, un gusto un po’ diverso dai canoni italiani, ma molto saporita.
Melanzane grigliate aromatizzate all’olio aglio e prezzemolo
Difficoltà: 2 su 5
Origine: casa mia
Quando si prepara: sempre, ma d’estate con la grigliata è più bello
Come si gusta: come accompagnamento a una carne alla griglia
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Ingredienti per 4/5 persone:
Una melanzana 🍆
150g di olio evo
Una foglia d’alloro
Un ciuffo di prezzemolo
2 spicchi d’aglio
Sale grosso qb
Sale fino qb
Preparazione:
Lavare e tagliare a fette di circa mezzo centimetro la melanzana longitudinalmente.
Adagiarle su un colapasta o una griglia, versarci sopra del sale grosso e aggiungere un peso sopra. Lasciarle così a rilasciare l’acqua per circa mezz’ora.
Tritare finemente l’aglio e il prezzemolo e metterli insieme in un recipiente.
Aggiungere al recipiente l’olio evo e la foglia d’alloro. Completare con l’aggiunta di un pizzico di sale.
Mescolare e lasciare riposare.
In una griglia cuocere le melanzane.
Adagiarle in un vassoio e aggiungere un po’ dell’olio aromatizzato (la quantità è a gusto personale.
Servire calde o tiepide.
NOTA: al posto del prezzemolo si può usare anche il coriandolo. L’olio aromatizzato, se preparato giorni prima risulterà ancora più saporito e potrà essere usato anche per altre preparazioni.
PREMESSA IMPORTANTE: non sono un medico, quindi ho pensato che questa ricetta poteva andare bene a chi è diabetico SOLO perché non c’è traccia di zucchero, ho usato farina integrale anziché quella raffinata ed ho sostituito, in parte, l’olio al burro. Non mi ritengo quindi responsabile in caso di problemi che potrebbe riscontrare una persona diabetica mangiando questa torta. Nel dubbio vi suggerisco di non provarla.
Difficoltà: 4 su 5
Origine: casa mia
Quando si prepara: quando hai voglia di dolce, ma non puoi
Come si gusta: in compagnia
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per una torta di 28 cm(6/8 persone)
100g olio di semi
200g farina integrale
200ml latte
un limone (scorza e succo)
2 mele mature (da ridurre in crema)
700g di mele
un cucchiaio raso di cannella
una bustina di lievito per dolci (senza vaniglia)
una manciata di noci
un pizzico di sale
2 uova
burro q.b. (per imburrare la teglia)
Preparazione:
Sbucciare e tagliare a quadretti tutte le mele (non quelle mature) tranne una, che sarà tagliata a spicchi e metterle in una ciotola piena d’acqua con il succo del limone, per evitare che diventino nere.
Sbucciare e ridurre in crema le 2 mele mature.
In una ciotola unire la farina, il lievito per dolci, il latte, il sale, la cannella, la scorza del limone tritata e la crema di mele. Aggiungere l’olio.
Mescolare tutto con la frusta finché si raggiunge un impasto omogeneo.
Prendere una teglia rotonda da 28cm e imburrarla bene, sia il fondo che le pareti.
Versare le mele (non i pezzi tagliati a spicchi) nell’impasto scolate dell’acqua e limone, mescolare bene per inglobare le mele con l’impasto.
Versare il composto nella teglia imburrata e terminare decorando con gli spicchi di mela.
Infornare a 180°C con forno preriscaldato e lasciare cuocere per circa 30 minuti.
Controllare con uno stuzzicadenti se la torta è cotta (lo stuzzicadenti deve uscire asciutto).
NOTA: visto che i diabetici sono nemici degli zuccheri, questa ricetta trae la parte dolce dalla polpa della mela matura. Il burro è stato sostituito dall’olio, che sembrerebbe faccia meno male. Per chi non ha problemi con il diabete, potrebbe non gradire questa preparazione (io non lo sono, l’ho mangiata ed è deliziosa), ma per chi li ha questa, rappresenta uno svago accettabile se è costretto a seguire una dieta specifica per la salvaguardia della propria salute.
Come si gusta: da solo, ma anche pucciato nel latte
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 6/8 persone:
370g di burro (tenuto fuori frigo)
370g di cioccolato fondente
6 uova
Una bustina di vanillina
250g di zucchero
220g di farina 00
300g di noci sgusciate
Un pizzico di sale
Preparazione:
Mettere nel boccale il burro e il cioccolato a pezzi. 6 minuti/60ºc/vel.4 (per chi non avesse il bimby, fondere a bagno maria o nel microonde il burro con il cioccolato).
Con le lame in movimento aggiungere le uova, una alla volta (per chi non avesse il bimby, mettere il composto in un frullatore e aggiungere le uova e frullare qualche secondo).
Aggiungere lo zucchero e la vanillina. Un minuto/vel.5 (per chi non avesse il bimby, aggiungere lo zucchero e la vanillina. Un minuto/vel.5 (per chi non avesse il bimby, aggiungere lo zucchero e la vanillina e frullare per circa un minuto).
Unire un pizzico di sale e la farina, versata un po’ alla volta. 45sec./vel.5 (per chi non avesse il bimby, aggiungere il sale e la farina, un po’ alla volta e frullare).
Tritare le noci grossolanamente e aggiungerle nel boccale. 10 sec./antiorario/vel.4 (per chi non avesse il bimby, versare il composto in una ciotola, aggiungere le noci tritate grossolanamente e mescolare).
Versare il composto in una teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180ºc per 30 minuti.
Lasciare raffreddare e sformare capovolgendolo in un vassoio.
Tagliarlo a cubetti e servire.
NOTA: pare che I brownies nascano nel 1893, da una richiesta di una donna di nome Bertha Palmer di Chicago, la quale chiese ai suoi chef di creare un dolce da poter essere trasportato con un pranzo al sacco. Fu chiamato Browner House Palmer ed era fatto con noci ricoperte da una glassa alle albicocche (fonte wikipedia)
Come si gusta: caldo accompagnato da un buon vino rosso
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
400g di fettine di carne sottili
400g di salsa di pomodoro
Una foglia di alloro
2 spicchi d’aglio
Origano abbondante
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Preparazione:
Versare un filo d’olio in una padella capiente.
Adagiare le fettine di carne.
Versare la salsa di pomodoro.
Aggiungere un pizzico abbondante di origano.
Aggiungere un pizzico di sale.
Aggiungere gli spicchi d’aglio in camicia (cioè interi con la buccia).
Aggiungere la foglia d’alloro.
Accendere il fornello a fuoco medio e mettere il coperchio. Cuocere per 15 minuti.
Girare le fettine e cuocere per altri 15 minuti (finché la salsa si ritira).
Aggiungere un po’ di origano e lasciare cuocere ancora un minuto.
Servire con un bicchiere di vino rosso e del pane tostato.
NOTA: questo piatto a tante varianti. Al posto dell’origano si può usare il prezzemolo o anche il basilico. Il termine pizzaiola deriva dal fatto che ha gli stessi ingredienti della pizza marinara ovvero salsa di pomodoro 🍅, origano 🌿 e aglio.
Come si gusta: caldo o tiepido per accompagnare un arrosto
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Ingredienti per 4 persone:
600g di cuori di carciofi surgelati
Una noce di burro
Olio evo
Un pizzico di aglio in polvere
Sale
Pepe bianco
Mezzo bicchiere di vino bianco
Preparazione:
In una padelle versare la noce di burro e un filo d’olio e accendere il fuoco.
Appena il burro si scioglie, versare i cuori di carciofi ancora surgelati e farti rosolare a fuoco medio per 2 minuti.
Versare il vino e sfumare.
Aggiungere un pizzico di aglio e di pepe e mezzo bicchiere d’acqua.
Cuocere per 5 minuti a fuoco vivace mescolando in continuazione (l’acqua sarà evaporata).
Servire caldo o tiepido.
NOTA: questa ricetta viene benissimo, anzi meglio, usando i carciofi freschi, ma serve molto più tempo, perché i carciofi sono da pulire, tagliare e cuocere per lessarli. Quelli surgelati sono un’ottima alternativa per chi non ha molto tempo o voglia.
