Pollo al forno con patate

Pollo con Patate

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 60 minuti

Ingredienti per 2 persone:

– 4 sovracosce di pollo

– 4 patate medie

– 1 cipolla grande

– 2 cucchiai di olio d’oliva

– 2 spicchi d’aglio tritati

– 1 cucchiaino di rosmarino secco

– 1 cucchiaino di timo secco

– Succo di mezzo limone

– Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 200°C.

2. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di dimensioni simili. Taglia la cipolla a fette sottili.

3. In una ciotola, unisci le patate tagliate, le fette di cipolla, l’aglio tritato, il rosmarino secco, il timo secco, sale, pepe e 1 cucchiaio di olio d’oliva. Mescola bene per distribuire le spezie e l’olio in modo uniforme sulle patate e le cipolle.

4. Prendi una teglia da forno e unta leggermente il fondo con olio d’oliva. Disponi le patate e le cipolle nella teglia in un unico strato.

5. Prendi le sovracosce di pollo e strofinali con il succo di limone. Condisci con sale e pepe su entrambi i lati.

6. In una padella antiaderente, scalda 1 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi le sovracosce di pollo e cuocile per 4-5 minuti per lato, fino a quando si formi una crosta dorata.

7. Trasferisci le sovracosce di pollo nella teglia con le patate e le cipolle, posizionandole sopra gli ingredienti.

8. Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per circa 35-40 minuti, o fino a quando il pollo è completamente cotto e le patate sono morbide e leggermente dorate. Puoi controllare la cottura del pollo inserendo un termometro nella parte più spessa della coscia; quando raggiunge i 75°C, il pollo è cotto.

9. Una volta cotto, togli la teglia dal forno e lascia riposare per alcuni minuti prima di servire. Ciò permetterà ai succhi di distribuirsi uniformemente nel pollo.

10. Servi il pollo al forno con le cosce, patate e cipolle calde come piatto principale. Puoi accompagnare con una fresca insalata mista o verdure cotte a vapore come contorno, se desideri.

Insalata di pomodorini… coi buchi

Insalata di pomodorini… coi buchi

Tempo di preparazione: 5 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• 12 pomodirini
• 50g di formaggio Emmental (quello coi buchi)
• una cipolla rossa
• pepe qb
• sale qb
• origano qb
• olio evo qb
• succo di limone qb

Preparazione:

tagliare in 4 i pomodorini e metterli in una ciotola. Tagliare a fettine sottili la cipolla rossa e aggiungerla ai pomodorini. Tagliare il formaggio “coi buchi” a quadretti e aggiungerli al mix di pomodorini e cipolla. Aggiungere sale, pepe e origano, un filo d’olio e il succo di limone. Mescolare. Contorno ideale per una carne alla milanese o una bistecca ai ferri.

Petto d’anatra al vino rosso con cipolle

petto d’anatra al vino rosso con cipolle

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 15/20 minuti

Ingredienti per 2/3 persone:

• 400g petto d’anatra
• 1/2 bicchiere di vino rosso 
• Sale qb
• Pepe qb
• Una foglia d’alloro
• 2 cipolle

Preparazione:

Massaggiare il petto d’anatra con sale e pepe. In una casseruola mettere a rosolare il petto d’anatra dal lato della pelle (senza mettere olio, nè burro). Farlo soffriggere per 6/7 minuti. Girarlo e lasciarlo friggere ancora per un paio di minuti. Togliere il grasso della pelle, che ne frattempo si è sciolto e metterlo da parte. Girare il petto di nuovo sulla pelle e versare il vino. Sfumare. Mettere il petto in forno già caldo a 200°C per 10/12 minuti.

Tagliare la cipolla a rondelle. In una padella versare un po’ di grasso sciolto. Versare le cipolle e la foglia d’alloro e far appassire a fuoco basso per una decina di minuti. Salare e pepare.

Affettare il petto a fette spesse e ricoprirlo con le cipolle.

Servire.

Insalata pomodori, tonno e scalogno

Tempo di preparazione: 5 minuti

Insalata pomodori, tonno e scalogno

Ingredienti per 2 persone:

• 2 pomodori
• 150g di tonno
• 2 scalogni
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• aceto balsamico q.b.

Preparazione:
tagliare a pezzetti i pomodori e metterli in una ciotola. Affettare gli scalogni e merrerli nella ciotola. Aggiungere il tonno, olio, sale, pepe e aceto balsamico. Mescolare il tutto. Servire.

Fusilli alle cipolle

Tempo di preparazione: 5 minuti

Fusilli alle Cipolle

Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per 2 persone:

• 200g di fusilli
• 2 cipolle
• una noce di burro
• olio d’oliva q.b.
• un dado vegetale
• prezzemolo q.b.
• mezzo bicchiere di vino bianco
• un pizzico di peperoncino
• sale q.b.

Preparazione:
fare bollire l’acqua, salare e mettere i fusilli a cuocere. Affettare la cipolla e metterla a cuocere in una padella con il burro ed un filo d’olio. Aggiungere il dado e un pizzico di peperoncino, sfumare con il vino bianco ed abbassare la fiamma. Quando la pasta è al dente, scolarla tenendo mezzo bicchiere di acqua di cottura. Aggiungere la pasta alle cipolle, versare l’acqua di cottura e mescolare per circa un minuto. Spegnere la fiamma e aggiungere un pizzico di prezzemolo sminuzzato. Servire caldo e con una spolverata di formaggio.

Chow Mein

Chow Mein

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti per 2 persone:

• 200g chow mein (spaghetti cinesi)
• 200g di petto di pollo (o carne)
• 2 dadi di carne
• Una cipolla
• Un peperone
• 2 gambi di sedano
• 2 carote
• Un cucchiaino di salsa di soia
• Un cucchiaio di salsa inglese
• Olio evo
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione:
Mondare le verdure e tagliarle a julienne. Tagliare la cipolla a rondelle. Tagliare il pollo a quadretti (se hai la carne, tagliarla a julienne). Mettere abbondante acqua salata a bollire. In una padella aggiungere l’olio e le cipolle ed iniziare a soffriggere a fuoco medio. Aggiungere il pollo (o la carne), aggiungere il dado, salare e pepare al gusto. Dopo 2/3 minuti aggiungere tutte le verdure, mescolare e continuare la cottura con il coperchio. Intanto cuocere gli spaghetti cinesi e scolarli al dente. Passarli sotto l’acqua fredda per interrompere la cottura. Dopo circa 10 minuti aggiungere gli spaghetti al soffritto. Aggiungere la salsa di soia e inglese e mantecare per qualche minuto ancora.

Peperonata leggera

Peperonata Leggera

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti

ingredienti per 2 persone:

Un peperone
Una cipolla
Un ciuffo di prezzemolo
2 pomodori
Olio evo
Sale
Pepe
3 acciughe

Preparazione:
Tagliare la cipolla e il peperone a listarelle e i pomodori in 2. Bollire in acqua per circa 20 minuti. Tritare il prezzemolo. Mettere un cucchiaio d’olio in una padella con la fiamma viva e macerare le acciughe. Aggiungere il peperone e la cipolla e aggiustare di sale e pepe. Aggiungere il prezzemolo e mantecare il tutto. Servire caldo.

Zucchine Laurie

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 8 minuti
Ingredienti per 2/3 persone:

• 2 zucchine
• Mezza cipolla
• Scamorza q.b.
• Parmigiano q.b.
• Olio d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione:
Lavare e tagliare le zucchine longitudinalmente in fette sottili (circa 3 mm di spessore). Tagliare a fette sottili la cipolla. In una teglia da forno mettere un foglio di carta da forno e disporci sopra le zucchine. Sulle zucchine fare uno strato con cipolla, scamorza e finire con il parmigiano. Aggiungere olio, sale, pepe. Mettere in forno già caldo a 180 gradi per 8 minuti circa. Servire caldo.

Insalata colorata

Insalata colorata

Preparazione: 5 minuti
Ingredienti per una persona:

• Un pomodoro
• Un uovo sodo
• 1/4 di cipolla
• 3 grissini
• Olio d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Succo di limone q.b.

Preparazione:
Tagliare in quadratini il pomodoro e l’uovo e metterli in una ciotola. Affettare la cipolla e metterla nella ciotola. Rompere in quadretti i grissini e metterli nella ciotola. Aggiungere limone, dare una mescolata e lasciare marinare per qualche minuto. Aggiungere sale e pepe e mescolare bene gli ingredienti. Servire come contorno a una carne alla griglia.

Fusilli tonno e pomodoro

Fusilli tonno e pomodoro

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti circa

Ingredienti per 2 persone:

• 160g di tonno in scatola
• 400g di pomodori pelati
• 1/2 cipolla
• 200g fusilli
• olio d’oliva q.b.
• sale q.b.
• basilico fresco qualche foglia

Preparazione:

Mettere a bollire abbondante acqua salata. A bollore raggiunto versare i fusilli. Tagliare a pezzettini la cipolla e farla soffriggere in una padella con un po’ d’olio. Appena la cipolla inizia ad imbiondire, versare il tonno sgocciolato. Mescolare per circa un minuto e versare i pomodori pelati. Chiudere il coperchio e lasciare cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata della pasta. Appena la pasta è cotta, scolarla e versarla nella padella con il sugo, aggiungere il basilico tritato e lasciare mantecare per circa un minuto. Servire calda.